Jíst hodně přidaného cukru škodí vašemu zdraví.
Souvisí to s nemocemi, jako je obezita, cukrovka 2. typu a srdeční choroby.
Výzkum navíc ukazuje, že mnoho lidí konzumuje příliš mnoho přidaného cukru. Ve skutečnosti může průměrný Američan jíst asi 15 čajových lžiček (60 gramů) přidaného cukru denně.
Většina lidí však na své jídlo nenalévá hodně cukru.
Velká část vašeho denního příjmu cukru se skrývá uvnitř různých balených a zpracovaných potravin, z nichž mnohé jsou uváděny na trh jako zdravé.
Zde je 8 způsobů, jak potravinářské společnosti skrývají obsah cukru v potravinách.
1. Volání cukru pod jiným jménem
Cukr je obecný název pro sacharidy s krátkým řetězcem, které dodávají vašemu jídlu sladkou chuť. Cukr má však mnoho různých forem a názvů.
Možná poznáte některá z těchto jmen, například glukózu, fruktózu a sacharózu. Jiné je těžší identifikovat.
Protože potravinářské společnosti často používají cukry s neobvyklými názvy, může být obtížné tuto přísadu na etiketách najít.
Suchý cukr
Chcete-li zabránit tomu, abyste náhodou nejedli příliš mnoho cukru, dávejte pozor na tyto přidané cukry na štítcích potravin:
- Ječný slad
- Řepný cukr
- hnědý cukr
- Máslový cukr
- Krystaly třtinové šťávy
- Třtinový cukr
- Krupicový cukr
- Kokosový cukr
- Sladidlo kukuřice
- Krystalická fruktóza
- Datlový cukr
- Dextran, sladový prášek
- Ethyl maltol
- Koncentrát ovocné šťávy
- Zlatý cukr
- Invertujte cukr
- Maltodextrin
- Sladový cukr
- Muscovado cukr
- Panela
- palmový cukr
- Organický surový cukr
- Cukr Rapadura
- Odpařená třtinová šťáva
- Cukrářský (práškový) cukr
Sirupy
Cukr se také přidává do potravin ve formě sirupů. Sirupy jsou obvykle husté kapaliny vyrobené z velkého množství cukru rozpuštěného ve vodě.
Nacházejí se v široké škále potravin, nejčastěji však ve studených nápojích nebo jiných tekutinách.
Mezi běžné sirupy, které je třeba dávat pozor na etiketách potravin, patří:
- Agávový sirup
- Karobový sirup
- Zlatý syrup
- Vysoce fruktózový kukuřičný sirup
- Miláček
- Sladový sirup
- Javorový sirup
- Melasa
- Ovesný sirup
- Sirup z rýžových otrub
- Rýžový sirup
Minimalizovat všechny záložky Souhrn Cukr má mnoho různých jmen a forem, což může znesnadnit rozpoznání na etiketách potravin. Dávejte také pozor na sirupy.
2. Použití mnoha různých druhů cukru
Složky jsou uvedeny podle hmotnosti na balených potravinách, přičemž hlavní složky jsou uvedeny jako první. Čím více je jedna položka, tím výše v seznamu se zobrazí.
Výrobci potravin to často využívají. Aby jejich výrobky vypadaly zdravěji, používají v jednom produktu menší množství tří nebo čtyř druhů cukru.
Tyto cukry se poté objevují dále na seznamu přísad, díky čemuž má výrobek nízký obsah cukru - když je cukr jednou z jeho hlavních složek.
Například některé proteinové tyčinky - i když jsou považovány za zdravé - mají vysoký obsah přidaného cukru. V jedné tyčince může být až 7,5 čajových lžiček (30 gramů) přidaného cukru.
Když čtete etikety na potravinách, dávejte pozor na více druhů cukru.
SHRNUTÍ Potravinářské společnosti mohou v jednom produktu použít tři nebo čtyři různé druhy cukru, což má za následek nižší obsah cukru, než jaký je.
3. Přidávání cukru do potravin, které byste nejméně čekali
Je logické, že kousek dortu nebo cukrárna pravděpodobně obsahuje hodně cukru.
Přesto někteří výrobci potravin nalévají cukr do potravin, které nejsou vždy považovány za sladké. Mezi příklady patří snídaňové cereálie, špagetová omáčka a jogurt.
Některé jogurtové šálky mohou obsahovat až 6 čajových lžiček (29 gramů) cukru.
Dokonce i celozrnné snídaňové tyčinky, které se mohou zdát jako zdravá volba, mohou zabalit až 4 čajové lžičky (16 gramů) cukru.
Protože mnoho lidí si neuvědomuje, že tyto potraviny obsahují cukr, nevědí, kolik toho konzumují.
Pokud kupujete balené nebo zpracované potraviny, přečtěte si etiketu a zkontrolujte obsah cukru - i když si myslíte, že jsou zdravé.
SHRNUTÍ Cukr se skrývá v mnoha potravinách - i v těch, které nechutnají sladce. Nezapomeňte zkontrolovat štítky balených nebo zpracovaných potravin.
4. Používání „zdravých“ cukrů místo sacharózy
Potravinářské společnosti také způsobují, že některé z jejich produktů vypadají neškodně, když vymění cukr za alternativní sladidlo, které je považováno za zdravé.
Tato nerafinovaná sladidla se obvykle vyrábějí z mízy, ovoce, květin nebo semen rostlin. Příkladem je agávový nektar.
Výrobky s těmito sladidly často obsahují štítky jako „neobsahuje žádný rafinovaný cukr“ nebo „neobsahuje rafinovaný cukr“. To jednoduše znamená, že neobsahují bílý cukr.
Tyto cukry se mohou zdát zdravější, protože některé mohou mít o něco nižší skóre glykemického indexu (GI) než běžný cukr a poskytují několik živin.
Množství živin, které tyto cukry poskytují, je však obvykle velmi nízké. Nerafinovaný cukr navíc ještě přidává cukr.
V současné době žádné důkazy nenaznačují, že je výhodné vyměnit jednu formu cukru za jinou, zvláště pokud stále jíte příliš mnoho.
Mezi běžná sladidla s vysokým obsahem cukru, která jsou často označována jako zdravá, patří:
- Agávový sirup
- Bříza sirup
- Kokosový cukr
- Miláček
- Javorový sirup
- Nezpracovaný cukr
- Třtinový cukr
- Sirup z cukrové řepy
Pokud tyto sladidla vidíte na štítku s potravinami, pamatujte, že jsou stále cukrem a měli byste je jíst střídmě.
SHRNUTÍ Výrobci potravin někdy nahrazují bílý stolní cukr nerafinovanými produkty. I když to může způsobit, že se produkt bude zdát zdravější, nerafinovaný cukr je stále cukr.
5. Kombinace přidaných cukrů s přírodními cukry na seznamu ingrediencí
Některá jídla, jako je ovoce, zelenina a mléčné výrobky, obsahují přirozeně se vyskytující cukry. Na rozdíl od přidaného cukru to obvykle není zdravotní problém.
Je to proto, že přirozeně se vyskytující cukry se obecně těžko konzumují ve velkém množství.
Ačkoli některé druhy ovoce obsahují vysoké množství přirozeně se vyskytujícího cukru, jejich obsah vlákniny a antioxidantů zmírňuje vzestup hladiny cukru v krvi. Vláknina v ovoci a zelenině je také docela plná, takže je těžší přejídat se těmito potravinami.
Celá jídla navíc poskytují mnoho prospěšných živin, které mohou snížit riziko onemocnění.
Například jeden šálek (240 ml) mléka obsahuje 3 čajové lžičky (13 gramů) cukru. Přesto také získáte 8 gramů bílkovin a přibližně 25% své denní potřeby vápníku a vitaminu D.
Stejná velikost porce koksu obsahuje téměř dvojnásobné množství cukru a žádné další živiny.
Pamatujte, že etikety na potravinách nerozlišují mezi přírodními a přidanými cukry. Místo toho uvádějí všechny cukry jako jediné množství.
Díky tomu je obtížné určit, kolik cukru se přirozeně nachází ve vašem jídle a kolik se přidá.
Pokud však jíte převážně celá, nezpracovaná jídla - na rozdíl od balených nebo zpracovaných položek - většina cukrů, které konzumujete, bude přirozená.
SHRNUTÍ Etikety na potravinách často přidávají hrudkový přidaný a přirozeně se vyskytující cukr dohromady do jednoho celkového množství. Proto může být těžké určit, kolik cukru se přidává do určitých produktů.
6. Přidání zdravotního tvrzení k výrobkům
Není vždy snadné zjistit, které produkty na polici jsou zdravé a které ne.
Výrobci často obalují své obaly zdravotními tvrzeními, takže některé položky vypadají zdravé, když jsou opravdu plné přidaného cukru.
Mezi nejběžnější příklady patří štítky jako „přírodní“, „zdravé“, „s nízkým obsahem tuku“, „dieta“ a „lehké“. I když tyto produkty mohou mít nízký obsah tuku a kalorií, jsou často nabité přidaným cukrem.
Snažte se tato tvrzení ignorovat a místo toho si pozorně přečtěte štítek.
SHRNUTÍ Výrobky se zdravotními tvrzeními, například „dieta“, „přírodní“ nebo „s nízkým obsahem tuku“, mohou být i nadále naplněny cukrem.
7. Zmenšení velikosti porce
Potravinářský průmysl pravidelně zmenšuje uvedenou velikost porce, aby zkreslil váš pocit, kolik cukru konzumujete.
Jinými slovy, jeden produkt, jako je mini pizza nebo láhev sody, může být složen z několika dávek.
Zatímco množství cukru v každé z těchto dávek může být nízké, obvykle byste na jedno sezení snědli dvakrát nebo třikrát více.
Abyste se této pasti vyhnuli, pečlivě zkontrolujte počet dávek na kontejner.
Pokud má malá potravina více porcí, můžete skonzumovat více cukru, než jste zamýšleli.
SHRNUTÍ Potravinářské společnosti často zmenšují velikost porcí, aby se u produktů projevil nižší obsah cukru.
8. Výroba sladkých verzí značky s nízkým obsahem cukru
Možná víte, že některé z vašich oblíbených značek potravin mají nízký obsah cukru.
Výrobci však někdy zavedou na zavedenou značku uvolněním nové verze, která obsahuje mnohem více cukru.
Tato praxe je zcela běžná u snídaňových cereálií. Například celozrnná obilovina s nízkým obsahem cukru se může objevit v novém balení s přidanými příchutěmi nebo různými přísadami.
To může zmást lidi, kteří předpokládají, že nová verze je stejně zdravá jako jejich obvyklá volba.
Pokud jste si u některých svých častých nákupů všimli jiného balení, nezapomeňte zkontrolovat štítky.
SHRNUTÍ Značky s nízkým obsahem cukru mohou stále vyprodukovat výrobky s vysokým obsahem cukru, což může přilákat věrné zákazníky, kteří si možná neuvědomují, že nová verze není tak zdravá jako ta původní.
Sečteno a podtrženo
Přidaný cukr může být obtížné zjistit.
Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout přidanému cukru, je vyhnout se vysoce zpracovanému zboží a místo toho zvolit nezpracované celé potraviny.
Pokud kupujete balené zboží, určitě se naučíte, jak na etiketách potravin přidávat cukr.
.jpg)
.jpg)
