Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Černá sezamová semínka jsou malá, plochá, olejnatá semena, která rostou v ovocných luscích Druh Sesamum indicum rostlina, která se pěstuje tisíce let.
Sezamová semínka rostou v různých barvách, včetně odstínů černé, hnědé, pálené, šedé, zlaté a bílé.
Černý sezam se vyrábí především v Asii, i když si rychle získává oblibu po celém světě.
Tento nárůst popularity může být způsoben vírou, že černá sezamová semínka jsou pro vaše zdraví lepší, ale můžete se divit, zda je toto tvrzení pravdivé.
Tento článek podrobně popisuje nutriční informace černých sezamových semen a jak mohou semena přispět k optimálnímu zdraví.
Výživa černého sezamového semínka
Černá sezamová semínka jsou bohatá na řadu živin. Pouze 2 lžíce (14 gramů) černého sezamového semínka obsahují:
- Kalorie: 100
- Bílkoviny: 3 gramy
- Tuk: 9 gramů
- Sacharidy: 4 gramy
- Vlákno: 2 gramy
- Vápník: 18% denní hodnoty (DV)
- Hořčík: 16% DV
- Fosfor: 11% DV
- Měď: 83% DV
- Mangan: 22% DV
- Železo: 15% DV
- Zinek: 9% DV
- Nasycený tuk: 1 gram
- Mononenasycený tuk: 3 gramy
- Polynenasycený tuk: 4 gramy
Černá sezamová semínka jsou obzvláště bohatým zdrojem makrominerálů a stopových minerálů. Vaše tělo vyžaduje stopové minerály pouze v malém množství, zatímco makrominerály jsou vyžadovány ve větším množství.
Vyšší příjem makrominerálů, jako je vápník a hořčík, je spojen se zlepšenými rizikovými faktory pro srdeční choroby, zejména s vysokým krevním tlakem.
Některé ze stopových minerálů v černém sezamu - zejména železo, měď a mangan - jsou důležité mimo jiné pro regulaci vašeho metabolismu, fungování buněk a imunitního systému, stejně jako pro cirkulaci kyslíku v těle.
Protože více než polovinu sezamového semínka tvoří olej, jsou sezamová semínka také dobrým zdrojem zdravých mononenasycených a polynenasycených tuků.
Nejnovější vědecké důkazy naznačují, že nahrazení potravin s vysokým obsahem nasycených tuků potravinami s vysokým obsahem nenasycených tuků může snížit riziko srdečních onemocnění.
SOUHRNČerná sezamová semínka obsahují mnoho důležitých stopových a makrominerálů a také zdravé tuky, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Pravidelné vs. černé sezamové semínka
Obecně se věří, že černá nebo jinak zbarvená sezamová semínka byla ponechána celá s vnějším trupem skořápky neporušená, zatímco čistě bílá sezamová semínka byla odstraněna.
To je většinou pravda, ale je důležité si uvědomit, že některá neloupaná sezamová semínka mají stále bílou, pálenou nebo špinavě bílou barvu, takže je obtížné je odlišit od loupaných sezamových semen. Nejlepší je prozkoumat obal, abyste zjistili, zda jsou loupané nebo neloupané.
Neloupaná sezamová semínka jsou obvykle křupavější a mají silnější chuť ve srovnání s měkčími, jemně bílými sezamovými semínky, u kterých byl odstraněn trup.
Nejde jen o chuť a vzhled, který se liší mezi loupanými a neloupanými sezamovými semínky. Tyto dva typy mohou mít také významné rozdíly v nutriční hodnotě.
Následující tabulka zdůrazňuje některé z nejvýznamnějších rozdílů mezi 1 lžící (9 gramů) loupaných a neloupaných sezamových semen:
Některé prospěšné rostlinné chemikálie v sezamových semínkách, jako jsou lignany, se nacházejí ve velkém množství ve vnějším obalu semen. Proto neloupaná černá sezamová semínka obvykle obsahují více lignanů než loupaná bílá sezamová semínka.
Objevující se výzkum také naznačuje, že bílá a černá sezamová semínka se liší v obsahu prospěšných rostlinných chemikálií, aminokyselinových proteinů a antioxidantů. Zdá se, že černé sezamové semínko se chlubí více lignany a určitými prospěšnými nenasycenými mastnými kyselinami nenasycenými tuky.
Bylo však provedeno jen několik studií o rozdílech mezi černými a bílými sezamovými semínky. K úplnému pochopení těchto rozdílů je zapotřebí dalšího výzkumu.
SOUHRNKromě toho, že obsahují více živin, mají černá sezamová semínka silnější chuť a větší křupavost než bílá sezamová semínka, u kterých byl odstraněn vnější trup.
Zdravé výhody sezamových semen
Černá sezamová semínka jsou bohatá na živiny, které podporují optimální zdraví, a jejich pravidelné konzumace může mít specifické výhody.
Jedním z důvodů, proč by mohla být černá sezamová semínka tak prospěšná pro zdraví, jsou účinky těchto semen na oxidační stres, zejména u lidí s chronickým onemocněním.
V jedné 8týdenní studii na myších se konzumací 0,45–0,9 ml extraktu z černého sezamového semínka na libru (1–2 ml na kg) tělesné hmotnosti denně zlepšila inzulínová rezistence, léčil oxidační stres v játrech a zdálo se, že chrání před obezitou. .
Některé lidské výzkumy dále ukázaly, že černá sezamová semínka mohou pomoci snížit oxidační stres.
Studie na 30 osobách zjistila, že užívání 2,5 gramu tobolek černého sezamového semínka denně po dobu 4 týdnů významně snížilo hladinu malondialdehydu (MDA), jednoho z nejčastěji používaných biomarkerů oxidačního stresu.
V současné době je však lidský výzkum omezený a je zapotřebí dalších studií.
Navíc, protože některé studie používaly koncentrovaný extrakt sezamových semen, výsledky nemusí být stejné pro celá černá sezamová semínka. Je tedy zapotřebí více randomizovaných kontrolovaných studií u lidí.
Bohatý na antioxidanty
Antioxidanty jsou látky, které hrají důležitou roli při prevenci nebo zpomalení různých typů poškození buněk ve vašem těle.
Jedním typem poškození buněk, o kterém se předpokládá, že antioxidanty chrání, je oxidační stres. Dlouhodobý oxidační stres může přispět k rozvoji mnoha chronických stavů, včetně cukrovky, srdečních onemocnění a rakoviny.
Některé potraviny jsou lepším zdrojem antioxidantů než jiné. Ovoce, zelenina, ořechy a celozrnné výrobky jsou jedny z nejlepších zdrojů.
Všechna sezamová semínka obsahují antioxidanty a zdravé rostlinné chemikálie, ale černá sezamová semínka se jeví jako obzvláště bohatý zdroj.
Ukazuje se také, že naklíčená černá sezamová semínka mohou mít ještě vyšší množství některých antioxidantů než semena, která ještě nevyklíčila.
Může zlepšit krevní tlak
Malá studie u 30 dospělých zjistila, že užívání tobolky obsahující 2,5 gramu jídla z černého sezamového semene denně po dobu 4 týdnů významně snížilo systolický krevní tlak (nejvyšší počet naměřených hodnot), zatímco ve skupině s placebem nedošlo ke změnám.
Systematický přehled výzkumu účinků sezamových semen na krevní tlak navíc zjistil, že pět ze sedmi klinických studií zaznamenalo významné zlepšení krevního tlaku.
Vědci přesto poznamenali, že k potvrzení těchto počátečních zjištění jsou zapotřebí studie se silnější metodikou.
Může mít protirakovinné vlastnosti
V posledních několika letech byla sezamová semínka zkoumána z hlediska jejich protirakovinných vlastností.
Předpokládá se, že dvě ze sloučenin v černém sezamu - sezamol a sezamin - přispívají k jejich protirakovinovým vlastnostem.
Sesamol prokázal své protirakovinné vlastnosti ve více studiích na zvířatech a ve zkumavkách.
Tyto studie sledovaly schopnost sloučeniny bojovat s oxidačním stresem a regulovat různé fáze životního cyklu buněk a signální dráhy - každá z nich hraje roli ve vývoji rakoviny.
Sesamin hraje v prevenci rakoviny podobnou roli. Zdá se také, že sloučenina podporuje destrukci rakovinných buněk prostřednictvím apoptózy (programovaná buněčná smrt) a autofagie (odstraňování poškozených buněk).
Studie na lidech, stejně jako studie prováděné spíše s celými černými sezamovými semínky než s koncentráty sezamových semen, stále chybí. Proto v současné době není jasné, jak konzumace černého sezamového semínka ovlivňuje riziko rakoviny.
Může podporovat zdravé vlasy a pokožku
Oleje ze sezamových semen jsou často obsaženy ve výrobcích na vlasy a pokožku, jako je mýdlo, šampon a zvlhčovač. Proto vás možná zajímá, zda je konzumace černého sezamového semínka také dobrá pro zdraví vlasů a pokožky.
Zatímco několik studií přímo zkoumalo, jak konzumace černého sezamového semínka ovlivňuje vlasy a pokožku, semena obsahují mnoho živin, o nichž je známo, že podporují zdravé vlasy a pokožku.
Mezi ně patří:
- žehlička
- zinek
- mastné kyseliny
- antioxidanty
Další studie zkoumaly topickou aplikaci sezamového oleje.
Studie z roku 2011 například zjistila, že sezamový olej může blokovat až 30% škodlivých ultrafialových (UV) paprsků světla. UV světlo nejenže způsobuje spáleniny, ale také může vést k vráskám, předčasnému stárnutí pokožky a dokonce k rakovině.
Další novější studie provedená na 40 osobách léčených na pohotovosti pro poranění končetin zjistila, že masáž zraněných končetin sezamovým olejem významně snížila bolest.
Ani jedna z těchto studií však nepoužívala konkrétně olej vyrobený z černého sezamového semínka.
SOUHRNPravidelné konzumace černého sezamového semínka by mohlo snížit oxidaci v těle, zlepšit krevní tlak a poskytnout antioxidanty a další rostlinné chemikálie, které pomáhají v boji proti rakovině. Stále je však zapotřebí více výzkumu u lidí.
Jak používat černý sezam
Černá sezamová semínka lze zakoupit online nebo ve většině obchodů s potravinami.
Semena jsou neuvěřitelně všestranná, pokud jde o jejich kulinářské použití. Mohou být snadno posypány na saláty, zeleninu a nudle a rýžová jídla. Semena lze dokonce použít v pečivu nebo jako křupavý povlak pro ryby.
Černá sezamová semínka lze snadno zpracovat na pastu z mléka nebo tahini a černý sezamový olej lze použít stejně jako jakýkoli jiný olej.
Extrakt z černého sezamu lze také zakoupit jako olej nebo doplněk ve formě tobolek. V současné době neexistují žádná doporučení ohledně toho, kolik extraktu z černého sezamového semene je třeba užít, proto je nejlepší se před užitím těchto doplňků poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Ačkoli jsou černá sezamová semínka obecně považována za bezpečná pro většinu lidí, u některých se může objevit alergická reakce. Proto je nejlepší postupovat opatrně, pokud vaříte poprvé s černým sezamem.
SOUHRNCelá černá sezamová semínka lze použít v mnoha pokrmech a extrakt z černého sezamového semínka lze zakoupit ve formě tobolek.
Sečteno a podtrženo
Černý sezam je olejnatá semena bohatá na živiny, která byla pěstována z Druh Sesamum indicum rostlina po tisíce let.
Některé důkazy podporují použití černého sezamového semínka ke zlepšení krevního tlaku a snížení oxidace v těle.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe porozuměli množství a formě černého sezamu, které jsou potřebné k vytvoření těchto efektů.
Přesto jsou černá sezamová semínka bezpečná pro většinu lidí bez sezamových alergií a jsou vynikajícím doplňkem mnoha jídel.
Nakupujte černá sezamová semínka online.
.jpg)
.jpg)
