Můžete jíst kukuřici, pokud máte cukrovku?
Ano, můžete jíst kukuřici, pokud máte cukrovku. Kukuřice je zdrojem energie, vitamínů, minerálů a vlákniny. Má také nízký obsah sodíku a tuku.
Řiďte se však radou Americké diabetologické asociace. Stanovte denní limit pro množství sacharidů, které plánujete jíst, a sledujte, kolik sacharidů konzumujete.
Kukuřice
Jedno střední klas vařené, žluté, sladké kukuřice poskytuje:
- kalorie: 77
- sacharidy: 17,1 gramů
- vláknina: 2,4 gramů
- cukry: 2,9 gramů
- vláknina: 2,5 gramu
- bílkoviny: 2,9 gramů
- tuk: 1,1 gramu
Kukuřice také poskytuje
- vitamin A.
- vitamin B
- vitamín C
- draslík
- hořčík
- žehlička
- zinek
Glykemický index kukuřice
To, jak jídlo ovlivňuje hladinu glukózy v krvi (cukr v krvi), naznačuje glykemický index (GI). Potraviny s GI od 56 do 69 jsou středně glykemické potraviny. Potraviny s nízkým glykemickým indexem dosahují méně než 55. Potraviny s vysokým glykemickým indexem (70 a vyšším) mohou zvýšit hladinu cukru v krvi.
Glykemický index kukuřice je 52. Mezi další související GI patří:
- kukuřičná tortilla: 46
- kukuřičné lupínky: 81
- popcorn: 65
Pokud máte cukrovku, budete se soustředit na potraviny s nízkým GI. Pokud nemůžete produkovat dostatečné množství inzulínu (hormon, který pomáhá zpracovat hladinu cukru v krvi), pravděpodobně budete mít nadbytek glukózy v krvi.
Potraviny s vysokým GI rychle uvolňují glukózu. Nízkoglykemické potraviny mají tendenci uvolňovat glukózu pomalu a rovnoměrně, což pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi pod kontrolou.
GI je založen na stupnici od 0 do 100, přičemž 100 je čistá glukóza.
Glykemická zátěž kukuřice
Velikost porce a stravitelné sacharidy jsou zahrnuty v glykemické zátěži (GL) spolu s glykemickým indexem. GL středního klasu je 15.
Nízkosacharidová strava s vysokým obsahem tuku vs. strava s nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuku
52týdenní studie u pacientů s diabetem typu 2 porovnávala účinky stravy s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku oproti dietě s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuku. Ačkoli obě diety zlepšily průměrnou hladinu cukru v krvi, hmotnost a hladinu glukózy nalačno, nízkosacharidová dieta fungovala mnohem lépe pro celkovou kontrolu glukózy.
Existují výhody konzumace kukuřice?
Podle nedávné studie vysoká spotřeba flavonoidů, podobně jako u kukuřice (její největší skupina fenolických sloučenin), snižuje riziko chronických onemocnění, včetně cukrovky. Studie také naznačila:
- Mírný příjem rezistentního škrobu (asi 10 gramů denně) z kukuřice může snížit reakci glukózy a inzulínu.
- Pravidelná konzumace celozrnné kukuřice zlepšuje trávicí zdraví a může snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka typu 2 a obezita.
Studie naznačuje, že jsou zapotřebí další studie týkající se bioaktivních sloučenin kukuřice ve vztahu ke zdraví.
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup je sladidlo vyrobené z kukuřice. Obvykle se vyskytuje ve zpracovaných potravinách. Ačkoli kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi stejně jako běžný cukr, nestimuluje uvolňování inzulínu, takže lidé s cukrovkou, kteří potřebují inzulín, regulují hladinu cukru v krvi.
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup může také vést k leptinové rezistenci. Podle časopisu Journal of Endocrinology vyvolává hormon leptin sytost a dává vašemu mozku vědět, že tělo nepotřebuje jíst a spalovat kalorie normální rychlostí.
Odnést
Jíst kukuřici má určité výhody, ale je důležité si uvědomit, jak může její vysoká hladina sacharidů zvýšit hladinu glukózy v krvi a ovlivnit způsob léčby cukrovky.
Ačkoli ne každý s cukrovkou reaguje na určité potraviny stejným způsobem, může vám pomoci dodržování dietních pokynů a sledování toho, co jíte.
