Oselí mléko může znít jako módní nováček na trhu s mlékem, ale ve skutečnosti je tu už tisíce let.
V poslední době se opět stala populární, zejména v některých částech Evropy, a to jak pro dobrodružné gurmány, kteří chtějí vyzkoušet nová jídla a nápoje, tak i pro ty, kteří chtějí jíst přírodní potraviny se zdravím.
Tento článek se zabývá výhodami, použitím a nevýhodami oslího mléka.
Historie a použití oslího mléka
Osli patří do rodiny koňovitých, kam patří i koně a zebry. Po celém světě žijí různá plemena domestikovaných oslů a stejně jako mnoho jiných savců i samice oslů, známých jako jennies, byly po tisíce let chovány pro své mléko.
Oselí mléko má dlouhou historii léčivých a kosmetických použití. Hippokrates ho údajně používal jako léčbu artritidy, kašle a ran. Kleopatra prý udržovala svou měkkou a hladkou pokožku lázněmi z oslího mléka.
Má antimikrobiální vlastnosti a používá se jako léčba infekcí v lidovém léčitelství, včetně černého kašle, stejně jako virů v některých částech Afriky a Indie.
Ve srovnání s mlékem od jiných mléčných zvířat, jako jsou krávy, kozy, ovce, buvoli a velbloudi, se oslí mléko nejvíce podobá mateřskému mléku. Ve skutečnosti to bylo poprvé použito v 19. století ke krmení osiřelých kojenců.
Chov oslů je stále populárnější. Většina farem je však malá s 5–30 dojícími jenny. Každý z nich produkuje pouze asi 4 šálky (1 litr) mléka denně. Mléko je tedy poněkud těžké najít a považuje se za speciální položku.
Syrové oslí mléko se obvykle prodává na farmách, kde se chovají osli. Ve Spojených státech federální zákon zakazuje přepravu syrového mléka přes státní hranice. Některé větší farmy mohou prodávat pasterizované oslí mléko.
Je běžněji dostupné jako lyofilizované sušené mléko a přísada do některých čokoládových tyčinek dovážených do Evropy. V Itálii, kde je obzvláště populární, se oslí mléko používá v některých kojeneckých výživách a jako lékařské jídlo.
SOUHRNI když by se to mohlo zdát jako nový trend, lidé pili oslí mléko po tisíce let. Je těžké najít, pokud nežijete v blízkosti oslí farmy, ale můžete si koupit sušené oslí mléko od některých výrobců.
Výživa oslího mléka
Nutričně je oslí mléko velmi podobné lidskému mateřskému a kravskému mléku. Poskytuje vitamíny a minerály spolu s bílkovinami.
Má nižší obsah tuku, a tím i kalorií, a má více vitaminu D než jiná mléka. Většina kalorií v oslím mléce pochází ze sacharidů, které jsou ve formě laktózy.
Tato tabulka uvádí výživové informace pro 3 unce (100 ml) oslího, lidského prsu a plnotučného kravského mléka obohaceného o vitamin D:
Většina bílkovin v mléce pochází z kaseinu a syrovátky. Kasein je bílkovina, na kterou reaguje většina lidí s alergií na kravské mléko. Oslí mléko je podobné lidskému mateřskému mléku, protože obsahuje málo kaseinu a vyšší obsah syrovátky.
Syrovátková bílkovina v oslím mléce je pozoruhodná svými antimikrobiálními vlastnostmi. Obsahuje sloučeniny, které mohou zabránit růstu virů a bakterií.
V laboratorních studiích zabraňuje šíření bakterií, včetně Listeria monocytogenes, Escherichia coli, a Staphylococcus aureus .
SOUHRNOslí mléko je nízkotučné a bohaté na sacharidy. Protein v oslím mléce je převážně syrovátka, která obsahuje sloučeniny, které mohou zabránit růstu některých bakterií a virů.
Výhody oslího mléka
Fanoušci oslího mléka ho často pijí pro své přínosy pro zdraví, které jdou nad jeho nutriční obsah. Zejména si získal velkou pozornost jako potravina přátelská k alergenům a podporující imunitu.
Ve srovnání s bílkovinami v kravském mléce, které mají asi pětkrát více kaseinu než syrovátky, má bílkovina v oslím mléce zhruba stejné množství kaseinu a syrovátky.
Vzhledem k výrazně nižšímu obsahu kaseinu může mnoho lidí s alergií na bílkoviny kravského mléka tolerovat oslí mléko, protože zjistí, že oslí mléko nezpůsobuje alergickou reakci.
To může být výhodou pro každého, kdo je alergický na kravské mléko, ale může těžit z bílkovin a dalších živin, které mléčné mléko poskytuje.
Italská studie u 81 dětí s alergií na kravské mléko zjistila, že všechny byly schopny pít oslí mléko bez negativní reakce. Výměna oslího mléka umožňovala pravidelné přírůstky hmotnosti a výšky.
Přesto, pokud máte známou alergii, poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče, než vyzkoušíte oslí mléko. Zatímco oslí mléko obsahuje méně kaseinu než kravské mléko, i stopové množství kaseinu může u některých lidí způsobit anafylaxi.
Další důležitou složkou oslího mléka je laktóza. Pomáhá tělu vstřebávat vápník, který je důležitý pro silné kosti.
Jiné sloučeniny v mléce mohou podporovat zdravější imunitní systém. Laboratorní studie ukázala, že oslí mléko má schopnost podporovat uvolňování cytokinů, což jsou proteiny, které stimulují imunitní systém.
Stejná studie zjistila, že oslí mléko také způsobuje, že buňky produkují oxid dusnatý, sloučeninu, která pomáhá dilatovat krevní cévy. Oxid dusnatý může zlepšit tok krve do cév, což zase snižuje váš krevní tlak.
SOUHRNOslí mléko může být vhodnou náhražkou mléka pro lidi s alergií na bílkoviny kravského mléka, přestože stále obsahuje kasein a laktózu. Kromě toho může nabídnout další výhody, včetně podpory zdravějšího imunitního systému a snížení krevního tlaku.
Nevýhody oslího mléka
Největší nevýhodou oslího mléka je jeho cena a dostupnost. Vzhledem k tomu, že počet i velikost oslích mléčných farem je omezený, je výroba a prodej nákladná - a je tedy těžké se k nim dostat.
Evropa má několik větších výrobců, kteří prodávají mléko v práškové formě, ale jeho odeslání do zahraničí může být nákladné.
Cena oslího mléka spolu s nízkým obsahem kaseinu také činí jeho výrobu velmi drahou a obtížně použitelnou.
Další potenciální nevýhodou je, že většina malých farem prodává pouze syrové oslí mléko a pití nepasterizovaného mléka s sebou nese riziko nemoci přenášené potravinami.
Ačkoli oslí mléko má antimikrobiální vlastnosti a testy obvykle zjistí, že neobsahuje škodlivé patogeny, vždy existuje riziko, že syrové mléko obsahuje bakterie nebo jiné škodlivé toxiny.
To může být nebezpečné při podávání kojencům, starším dospělým nebo komukoli se sníženou imunitou.
Pokud chcete vyzkoušet oslí mléko v tekuté nebo práškové formě, hledejte pasterizované. Případně před vypitím syrového mléka zahřejte na teplotu alespoň 16 ° F (72 ° C), abyste zabili všechny patogeny.
Nakonec, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy a po konzumaci mléka pociťujete příznaky, jako je plyn, nadýmání a průjem, bude oslí mléko pravděpodobně způsobovat stejné příznaky kvůli obsahu laktózy.
Lidé s intolerancí laktózy by se proto měli oslému mléku vyhýbat nebo jej omezovat. Případně můžete před vypitím laktózy použít enzym laktázy.
SOUHRNOslí mléko je omezené a může být drahé. Měli byste také vědět, že pokud pijete syrové oslí mléko, existuje riziko nemocí přenášených potravinami, což je obzvláště důležité pro kojence nebo kohokoli se sníženou imunitou.
Další použití oslího mléka
Oslí mléko je více než jen potravina. Je stejně dobře známý pro své použití jako přísada do kosmetiky. Ve skutečnosti budete pravděpodobně mít mnohem větší štěstí při hledání zvlhčovačů a mýdel na oslí mléko než nápojů z oslího mléka.
Proteiny v oslím mléce mají schopnost přitahovat a zadržovat vodu, což z něj činí vynikající zvlhčovač.
Některé z bílkovin v oslím mléce fungují také jako antioxidanty. Pomáhají chránit buňky před oxidačním poškozením, včetně poškození způsobeného slunečním zářením, čímž poskytují výhody proti stárnutí.
Kosmetické výrobky, které mohou jako hlavní složku obsahovat oslí mléko, zahrnují pleťové krémy, pleťové masky, mýdla a šampony.
SOUHRNJedno z nejběžnějších použití oslího mléka je jako přísada do anti-age kosmetiky. Má zvlhčující a antioxidační vlastnosti, které chrání vaši pokožku, obličej a vlasy.
Sečteno a podtrženo
Oslí mléko může znít jako nový výstřelek, ale od starořeckých a římských dob se používá jako nápoj podporující zdraví a kosmetické ošetření zvlhčující pokožku.
Obzvláště atraktivní je pro osoby s alergií na bílkoviny kravského mléka, které mohou tolerovat jeho nízký obsah kaseinu.
Mějte však na paměti, že stále obsahuje značné množství laktózy a může být nevhodné pro osoby s intolerancí laktózy.
Mléko také obsahuje sloučeniny, které mohou posílit váš imunitní systém a zabránit růstu bakterií, virů a jiných infekcí.
Oselí mléko je drahé a může být obtížné ho najít jako nápoj, ale přesto můžete využít jeho kosmetické výhody. Je snadné najít hydratační krémy, mýdla a šampony vyrobené z oslího mléka.
