Pór patří do stejné rodiny jako cibule, šalotka, jarní cibulka, pažitka a česnek.
Vypadají jako obrovská zelená cibule, ale při vaření mají mnohem mírnější, poněkud sladkou chuť a krémovější strukturu.
Pór se obvykle pěstuje, ale popularitu si získávají divoké odrůdy, jako je severoamerický divoký pór - známý také jako rampy.
Rampy jsou oblíbené u sekaček i špičkových kuchařů díky své silné chuti, která je křížencem česneku, jarních plodů a komerčně pěstovaného póru.
Všechny odrůdy póru jsou výživné a předpokládá se, že nabízejí řadu zdravotních výhod.
Zde je 10 zdravotních výhod póru a divokých ramp.
1. Obsahují různé živiny
Pór je bohatý na živiny, což znamená, že má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Jedna 3,5-gramová (100 gramová) porce vařeného póru má pouze 31 kalorií.
Zároveň mají vysoký obsah karotenoidů provitaminu A, včetně beta karotenu. Vaše tělo přeměňuje tyto karotenoidy na vitamin A, který je důležitý pro zrak, imunitní funkci, reprodukci a buněčnou komunikaci.
Jsou také dobrým zdrojem vitaminu K1, který je nezbytný pro srážení krve a zdraví srdce.
Mezitím jsou divoké rampy obzvláště bohaté na vitamin C, který podporuje imunitní zdraví, opravu tkání, vstřebávání železa a produkci kolagenu. Ve skutečnosti nabízejí zhruba dvakrát tolik vitaminu C než stejné množství pomerančů.
Pór je také dobrým zdrojem manganu, který může pomoci snížit příznaky premenstruačního syndromu (PMS) a podpořit zdraví štítné žlázy. Navíc poskytují malé množství mědi, vitaminu B6, železa a kyseliny listové.
Shrnutí Pór má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin, zejména hořčíku a vitamínů A, C a K. Může se pochlubit malým množstvím vlákniny, mědi, vitaminu B6, železa a kyseliny listové.
2. Baleno s prospěšnými rostlinnými sloučeninami
Pór je bohatým zdrojem antioxidantů, zejména polyfenolů a sloučenin síry.
Antioxidanty bojují proti oxidaci, která poškozuje vaše buňky a přispívá k onemocněním, jako je cukrovka, rakovina a srdeční choroby.
Pór je obzvláště velkým zdrojem kaempferolu, což je polyfenolový antioxidant, o kterém se předpokládá, že chrání před srdečními chorobami a některými druhy rakoviny.
Jsou také skvělým zdrojem alicinu, stejné prospěšné sloučeniny síry, která dává česneku antimikrobiální látky, snižující hladinu cholesterolu a potenciální protirakovinné vlastnosti.
Mezitím jsou divoké rampy bohaté na thiosulfináty a cepaeny, dvě sloučeniny síry potřebné pro srážení krve, o nichž se předpokládá, že chrání před určitými typy rakoviny.
Shrnutí Pór je bohatý na antioxidanty a sloučeniny síry, zejména kaempferol a alicin. Předpokládá se, že chrání vaše tělo před nemocemi.
3. Může snížit zánět a podpořit zdraví srdce
Pór je allium, rodina zeleniny, která zahrnuje cibuli a česnek. Několik studií spojuje allium s nižším rizikem srdečních onemocnění a mrtvice.
Zatímco většina z těchto studií testovala cibuli nebo česnek, pórek obsahuje několik prospěšných sloučenin, o nichž se předpokládá, že snižují zánět a chrání zdraví srdce.
Například kaempferol v póru má protizánětlivé vlastnosti. Potraviny bohaté na kaempferol jsou spojeny s nižším rizikem infarktu nebo úmrtí na srdeční choroby.
Pór je navíc dobrým zdrojem alicinu a dalších thiosulfinátů, což jsou sloučeniny síry, které mohou prospívat zdraví srdce snížením hladiny cholesterolu, krevního tlaku a tvorbou krevních sraženin.
Shrnutí Pór obsahuje rostlinné sloučeniny zdravé pro srdce, které snižují zánět, cholesterol, krevní tlak, tvorbu krevních sraženin a celkové riziko srdečních onemocnění.
4. Může pomoci při hubnutí
Stejně jako většina zeleniny může pórek podporovat hubnutí.
Při 31 kalorií na 3,5 unce (100 gramů) vařených úniků má tato zelenina jen velmi málo kalorií na porci.
Pór je navíc dobrým zdrojem vody a vlákniny, což může zabránit hladu, podpořit pocity plnosti a pomoci vám přirozeně jíst méně.
Poskytují také rozpustnou vlákninu, která ve vašem střevě tvoří gel a je zvláště účinná při snižování hladu a chuti k jídlu.
Výzkum navíc důsledně spojuje stravu bohatou na zeleninu s úbytkem hmotnosti nebo sníženým přírůstkem hmotnosti v čase. Přidání póru nebo divokých ramp do vaší stravy může zvýšit váš celkový příjem zeleniny, což může tento účinek zvýšit.
Shrnutí Vláknina a voda v póru mohou podporovat plnost a zabránit hladu, což může pomoci při hubnutí. Kromě toho je tato zelenina velmi nízkokalorická.
5. Může chránit před určitými druhy rakoviny
Pór se může pochlubit řadou sloučenin bojujících proti rakovině.
Například kaempferol v póru je spojen s nižším rizikem chronických onemocnění, zejména rakoviny. Výzkum zkumavek ukazuje, že kaempferol může bojovat proti rakovině snížením zánětu, usmrcením rakovinných buněk a zabráněním jejich šíření.
Pór je také dobrým zdrojem allicinu, sloučeniny síry, o které se předpokládá, že nabízí podobné protirakovinné vlastnosti.
Studie na zvířatech ukazují, že rampy pěstované v půdě obohacené selenem mohou pomoci snížit míru rakoviny u potkanů.
Studie na lidech navíc ukazují, že ti, kteří pravidelně konzumují allium, včetně póru, mohou mít až o 46% nižší riziko rakoviny žaludku než ti, kteří je konzumují jen zřídka.
Podobně může být vysoký příjem alia spojen s nižším rizikem kolorektálního karcinomu.
Pamatujte, že je třeba provést další výzkum, než bude možné učinit silné závěry.
Shrnutí Některé studie naznačují, že sloučeniny póru mohou bojovat proti rakovině a že vysoký příjem alia, včetně póru a divokých ramp, může snížit riziko tohoto onemocnění. Přesto je zapotřebí více studií.
6. Může podporovat zdravé trávení
Pór může zlepšit vaše trávení.
Částečně proto, že jsou zdrojem rozpustné vlákniny, včetně prebiotik, které udržují vaše střevo zdravé.
Tyto bakterie pak produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), jako je acetát, propionát a butyrát. SCFA mohou snížit zánět a posílit zdraví střev.
Výzkum naznačuje, že prebiotická strava může pomoci vstřebávání důležitých živin v těle, což může zlepšit vaše celkové zdraví.
Shrnutí Pór je dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která krmí prospěšné bakterie ve vašem střevě. Tyto bakterie zase snižují zánět a podporují zdraví trávicího ústrojí.
7–9. Další potenciální výhody
Ačkoli pórek není studován tak pečlivě jako cibule a česnek, objevující se výzkumy naznačují, že mohou nabídnout další výhody.
- Může snížit hladinu cukru v krvi. Bylo prokázáno, že sloučeniny síry v alliu účinně snižují hladinu cukru v krvi.
- Může podporovat funkci mozku. Tyto sloučeniny síry mohou také chránit váš mozek před mentálním úpadkem a nemocemi souvisejícími s věkem.
- Může bojovat proti infekcím. Výzkum na zvířatech ukazuje, že kaempferol, který je přítomen v póru, může chránit před bakteriálními, virovými a kvasinkovými infekcemi.
I když jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více studií.
Shrnutí Pór může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, podpořit funkci mozku a bojovat proti infekcím. K potvrzení těchto výhod je však zapotřebí dalšího výzkumu.
10. Snadné přidání do vaší stravy
Pór je vynikajícím, výživným a univerzálním doplňkem každé stravy.
K jejich přípravě odřízněte kořeny a tmavě zelené konce, přičemž ponechejte pouze bílé a světle zelené části.
Poté je podélně rozkrojte a opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty a písek, které se mohly nahromadit mezi jejich vrstvami.
Pór lze jíst syrový, ale můžete je také pošírovat, smažit, opékat, dusit, vařit nebo nakládat.
Skvěle doplňují polévky, dipy, dušená masa, taco náplně, saláty, quiche, hranolky a bramborové pokrmy. Můžete je také jíst sami.
Syrový pór můžete chladit asi týden a vařený asi dva dny.
Na rozdíl od kultivovaného póru jsou divoké rampy neuvěřitelně štiplavé. Jen malé množství ramp může vašemu oblíbenému jídlu přidat dávku silné, česnekové chuti.
Shrnutí Pór je univerzální a snadno se přidává do vaší stravy. Můžete je jíst samostatně nebo je přidat do různých hlavních nebo příloh.
Sečteno a podtrženo
Pór a divoké rampy se mohou pochlubit řadou živin a prospěšných sloučenin, které mohou zlepšit trávení, podpořit hubnutí, snížit zánět, bojovat proti srdečním chorobám a bojovat proti rakovině.
Kromě toho mohou snížit hladinu cukru v krvi, chránit váš mozek a bojovat proti infekcím.
Tato allium, která úzce souvisí s česnekem a cibulí, jsou skvělým doplňkem zdravé výživy.
-a-detailed-review.jpg)
.jpg)
