Histamin je chemická látka známá jako biogenní amin. Hraje roli v několika hlavních systémech těla, včetně imunitního, trávicího a neurologického systému.
Tělo získává veškerý potřebný histamin ze svých vlastních buněk, ale histamin se také nachází v určitých potravinách.
Lidé, kteří mají alergickou reakci na potraviny bohaté na histamin, mohou mít stav známý jako intolerance na histamin. Tento stav postihuje zhruba 1 procento populace. Mohou existovat jedinci s genetickými rysy, které zvyšují jejich citlivost na histamin.
Některé zdravotní stavy mohou zvýšit riziko intolerance histaminu. Tyto zahrnují:
- gastrointestinální poruchy nebo poranění
- Crohnova nemoc
- gastroezofageální refluxní choroba (GERD)
- jaterní stavy
- chronický nebo extrémní stres
- zranění
- trauma
- nerovnováha ve střevním mikrobiomu
Některé léky na předpis nebo volně prodejné léky mohou interferovat s enzymem, který štěpí histamin, například:
- theofylin
- léky na srdce
- antibiotika
- antidepresiva
- antipsychotika
- diuretika
- svalové relaxátory
- léky proti bolesti (aspirin, naproxen, indomethacin, diklofenak)
- gastrointestinální léky
- alkohol
- malárie a léky proti TBC
Lidé s intolerancí histaminu mohou mít různé příznaky zahrnující různé systémy a orgány.
U některých lidí mohou potraviny bohaté na histamin vyvolat bolesti hlavy, podráždění kůže nebo průjem. Některé léky nebo stavy mohou zvýšit pravděpodobnost citlivosti na histamin.
Neexistují žádné spolehlivé testy nebo postupy, které by lékaři mohli použít k diagnostice intolerance histaminu. Někteří lékaři však navrhnou eliminační dietu.
To zahrnuje vyjmutí určitých potravin z vaší stravy po dobu nejméně 4 týdnů a jejich pomalé přidávání zpět, jeden po druhém. Eliminační dieta vám pomůže určit, zda je problémem histamin.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout dietou s nízkým obsahem histaminu
Hladiny histaminu v potravinách je obtížné kvantifikovat.
I ve stejném potravinářském produktu, jako je kousek sýra čedar, se může hladina histaminu významně lišit v závislosti na tom, jak dlouho zral, jeho době skladování a zda obsahuje přísady.
Obecně platí, že fermentované potraviny mají nejvyšší hladinu histaminu. Čerstvé nezpracované potraviny mají nejnižší hladinu.
Existuje také teorie, že některé potraviny - i když samy nejsou bohaté na histamin - mohou spustit vaše buňky k uvolňování histaminu. Tito jsou známí jako histaminové uvolňovače. Tato teorie však nebyla vědecky prokázána.
Následující potraviny obsahují vyšší hladinu histaminu:
- fermentované mléčné výrobky, jako je sýr (zejména ve věku), jogurt, zakysaná smetana, podmáslí a kefír
- fermentovaná zelenina, jako je zelí a kimchi
- nakládaná zelenina nebo nakládaná zelenina
- kombucha
- konzervovaná nebo fermentovaná masa, jako jsou klobásy, salámy a fermentovaná šunka
- víno, pivo, alkohol a šampaňské
- fermentované sójové výrobky, jako je tempeh, miso, sójová omáčka a natto
- fermentovaná zrna, například kváskový chléb
- rajčata
- lilek
- špenát
- zmrazené, solené nebo konzervované ryby, jako jsou sardinky a tuňák
- ocet
- rajčatový kečup
Výhody a nevýhody nízkohistaminové stravy
Nízkohistaminové diety mohou být extrémně omezující a mohou vést k podvýživě.
Nesnášenlivost histaminu je špatně pochopena a je obtížné ji diagnostikovat. Neexistují žádné důkazy o tom, že nízkohistaminová strava z dlouhodobého hlediska zlepší kvalitu života, pokud nemáte skutečnou diagnózu.
Hlavní výhodou stravy s nízkým obsahem histaminu je, že může sloužit jako diagnostický nástroj.
Vyloučením potravin bohatých na histamin ze své stravy na několik týdnů (pod dohledem lékaře) a následným pomalým přidáváním zpět se můžete dozvědět více o vaší individuální toleranci k potravinám obsahujícím histamin.
Tolerance histaminu se u jednotlivých osob významně liší. Když do své stravy přidáte histamin, můžete pečlivě vyhodnotit, které potraviny vyvolávají nepříjemné příznaky, pokud existují.
Tipy pro nízkohistaminovou dietu
Chcete-li vyloučit potraviny bohaté na histamin a cvičit dietu s nízkým obsahem histaminu:
- vařit všechna svá vlastní jídla
- jíst potraviny, které jsou co nejblíže jejich původní podobě
- zaznamenávejte vše, co jíte, do podrobného denního jídelního deníku (nezapomeňte uvést denní dobu, kdy jste každé jídlo jedli)
- zaznamenat časy a data všech nepříjemných příznaků pro srovnání
- vyvarujte se nezdravého jídla nebo čehokoli vysoce zpracovaného (pokud existuje mnoho ingrediencí a jídlo je připraveno k jídlu)
- nebuďte na sebe příliš tvrdí, protože tato strava je velmi omezující
- neplánujte jíst tuto dietu déle než 4 týdny
- jíst pouze čerstvé potraviny, které byly uchovávány v chladničce
- promluvte si s dietologem nebo odborníkem na výživu o tom, jak při této dietě získat všechny potřebné živiny
- poraďte se se svým lékařem o vitaminových a minerálních doplňcích (zvažte doplňky s enzymy DAO, stejně jako vitamin B-6, vitamin C, měď a zinek)
Stánek s jídlem a výhled
Před zahájením nízkohistaminové diety se poraďte s lékařem.
Nedostatek živin může být škodlivý v každém věku, ale tato strava je obzvláště nebezpečná pro děti. Pokud máte podezření, že vaše dítě má potravinové alergie nebo citlivost, poraďte se se svým pediatrem o alternativní léčbě.
Pokud se u vás objeví závratě, bolesti hlavy nebo jakékoli jiné komplikace, měli byste s touto dietou okamžitě přestat a poraďte se s lékařem.
Poté, co ve své stravě po dobu 2 až 4 týdnů vylučujete nebo snižujete hladinu histaminu, můžete postupně začít postupně zavádět potraviny bohaté na histamin zpět do svého stravovacího plánu. Poraďte se s lékařem nebo odborníkem na výživu o tom, jak nejlépe tyto potraviny znovu zavést.
Existuje velmi málo vědeckých důkazů na podporu účinnosti nízkohistaminové stravy a může to vést k podvýživě. Obecně platí, že nízkohistaminová strava není dlouhodobým léčebným plánem pro běžnou populaci. Je to užitečné v diagnostickém procesu a pomůže vám vyloučit další nesnášenlivost potravin.
Nakonec budete muset určit svou individuální toleranci k různým potravinám obsahujícím histamin. Některé léky mohou zvýšit pravděpodobnost reakce na tyto potraviny.
