Často označovaný jako kořen Hamburku, kořen petrželky se používá v mnoha kuchyních po celé Evropě.
Ačkoli úzce souvisí, nemělo by být zaměňováno s populárnějšími odrůdami listové zelené petrželky, které byste mohli pěstovat ve své zahradě nebo použít jako bylinu.
Kořen petrželky pochází z poddruhu petrželky zahradní, která je vědecky známá jako Petroselinum crispum Tuberosum. Ačkoli jsou jeho listy jedlé, pěstuje se pro své silné, hlízovité kořeny.
I když to vypadá jako kříženec mezi mrkví a petrželkou, její chuťový profil je zcela jedinečný, protože poskytuje náznaky bylinné petrželky.
Zde je 7 překvapivých výhod kořene petrželky.
1. Bohatý na živiny
Kořen petrželky se může pochlubit bohatým přísunem živin. Surová porce o objemu 3,5 gramu (100 gramů) obsahuje:
- Kalorie: 55
- Sacharidy: 12 gramů
- Vlákno: 4 gramy
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0,6 gramů
- Vitamin C: 55% denní hodnoty (DV)
- Vitamin B9 (folát): 45% DV
- Draslík: 12% DV
- Hořčík: 11% DV
- Zinek: 13% DV
- Fosfor: 10% DV
- Železo: 7% DV
Kořen petrželky je nabitý základními vitamíny a minerály, zejména vitaminem C, kyselinou listovou a zinkem. Poskytuje také hořčík, minerál, kterého většina americké populace nemá dost.
Kromě toho obsahuje téměř 20% DV pro vlákninu, přestože má nízký obsah kalorií a tuků, což z něj činí skvělou volbu bohatou na živiny pro různé druhy stravy.
Shrnutí Kořen petržele má nízký obsah kalorií a obsahuje několik základních živin, včetně vitamínu C, kyseliny listové a vlákniny.
2. Poskytuje silné antioxidanty
Kořen petrželky dodává silné antioxidanty, které mohou přispívat k jeho potenciálním přínosům pro zdraví.
Antioxidanty snižují stres a bojují proti volným radikálům - vysoce reaktivní částice, které poškozují vaše buňky, zvyšují stres a mohou přispívat k onemocněním, pokud jsou hladiny v těle příliš vysoké.
Myristicin a apiol, dva z hlavních antioxidantů v kořenové petrželce, jsou považovány za odpovědné za velkou část své antioxidační aktivity.
Kořen petržele také obsahuje značné množství vitaminu C, což je živina, která funguje jako antioxidant a může pomoci předcházet nemocem.
Shrnutí Mezi silné antioxidanty kořene petrželky patří myristicin, apiol a vitamin C. Tyto sloučeniny mohou být odpovědné za mnoho jeho zdravotních výhod.
3. Může bojovat proti zánětu
Kořen petrželky se může pochlubit několika protizánětlivými vlastnostmi.
Zatímco zánět je přirozenou reakcí vašeho těla na stres, nadměrný zánět může zvýšit vaše riziko onemocnění.
Kořen petrželky obsahuje několik sloučenin, jako je myristicin, apiol a furanokumariny, o nichž je známo, že mají antioxidační i protizánětlivé účinky.
Některé z jeho vitamínů a minerálů, jako je vitamin C, zinek a hořčík, navíc regulují zánětlivou reakci vašeho těla.
Zahrnutí kořene petrželky do vyvážené stravy spolu s jinou zeleninou bohatou na živiny může snížit zánět a pomoci předcházet některým chronickým stavům, včetně srdečních onemocnění, rakoviny a osteoporózy.
Shrnutí Několik živin a antioxidantů v petrželce může hrát roli při snižování zánětu a ochraně před chronickými chorobami.
4. Může zvýšit detoxikaci
Různé enzymy v játrech pomáhají eliminovat toxiny, kterým můžete být vystaveni prostřednictvím léků, potravin nebo znečišťujících látek.
Glutathion, antioxidant produkovaný vašimi játry, hraje v tomto procesu detoxikace významnou roli.
Jedna studie zjistila, že petržel-kořenová šťáva významně zvýšila množství glutathionu a dalších detoxikačních enzymů v jaterní tkáni myší, kterým byl podáván vysoce toxický lék.
Tento výsledek naznačuje, že petržel-kořenová šťáva může chránit před expozicí škodlivým sloučeninám.
Protože se však tyto výsledky nemusí týkat lidí, je zapotřebí dalšího výzkumu.
Shrnutí Šťáva z petrželky může pomoci při detoxikačním procesu jater. To znamená, že jsou zapotřebí lidské studie.
5. Může zvýšit vaši imunitu
Kořen petržele je skvělým zdrojem vlákniny a vitamínu C, dvou živin, které jsou životně důležité pro zdravý imunitní systém.
100 gramová surová dávka obsahuje více než polovinu DV pro vitamin C a téměř 20% DV pro vlákninu.
Vitamin C je nezbytný pro silný imunitní systém, protože bojuje proti cizím bakteriím, stresu a zánětu. Navíc pomáhá pokožce a trávicímu traktu vytvořit silnou bariéru proti bakteriím a dalším škodlivým látkám.
Mezitím vláknina podporuje růst zdravých bakterií ve vašem zažívacím traktu. Výzkum naznačuje, že zdravé společenství střevních bakterií chrání před infekcí.
Shrnutí Kořen petržele je skvělým zdrojem vitaminu C a vlákniny, dvou živin nezbytných pro zdravý imunitní systém.
6. Může mít protirakovinné vlastnosti
Některé výzkumy naznačují, že petržel může bojovat proti určitým typům rakoviny.
Tato zelenina obsahuje spoustu vlákniny, která je spojena se sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva, vaječníků, hlavy a krku.
Jedna studie ve zkumavkách navíc zjistila, že extrakt z kořene petrželky inhibuje růst a množení buněk rakoviny prsu.
Ačkoli jsou tato data povzbudivá, jsou zapotřebí dobře navržené studie u lidí, aby bylo možné lépe porozumět účinkům této zeleniny na rakovinu.
Shrnutí Jedna studie ukázala, že extrakt z petrželky může bránit růstu buněk rakoviny prsu a obsah vlákniny této zeleniny může mít také protirakovinné účinky. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
7. Snadné přidání do vaší stravy
Kořen petržele je všestranný, jedlý syrový nebo vařený a snadno se přidává do vaší rutiny.
Pokuste se vybrat vzorky béžové barvy, pevné a neporušené. Pokud jsou vrcholy stále přichyceny, měly by být tmavě zelené a nesmí zvadnout.
Začněte odstraněním vrcholů, které lze použít jako ozdobu nebo z nich udělat pesto později. Kořeny dobře umyjte, ale nebojte se jejich loupání. Ve skutečnosti rostlinné kůže často poskytují koncentrovaný zdroj vlákniny a dalších živin.
Můžete kořen petrželky nakrájet na tyčinky a užít si je obyčejně nebo s oblíbeným mandlovým, fazolovým nebo zeleninovým dipem. Jinak je zkuste rozdrtit na ozdobu salátů nebo sendvičů.
Kořen petrželky může být také dušený, pečený nebo restovaný. Dobře se spojuje s jinou kořenovou zeleninou a je lahodná připravená gratinovaná nebo přidaná do pečené vegetariánské směsi.
Kromě toho můžete kořen petržele napařit a protlačit, abyste ho mohli použít jako pečeně na maso nebo zeleninové pečivo, nebo je nakrájejte a přidávejte do polévek nebo dušených pokrmů.
Shrnutí Kořen petržele lze konzumovat jak vařený, tak surový. Je skvělým doplňkem k polévkám, dušeným masům, masovým pokrmům a talířům z pečené zeleniny.
Sečteno a podtrženo
Kořen petržele úzce souvisí s listovou zelenou petrželkou a může poskytnout řadu zdravotních výhod.
Je nabitý živinami a rostlinnými sloučeninami, které mohou snížit zánět, posílit imunitu a podporovat funkci jater.
Pokud jste zvědaví na tuto jedinečnou kořenovou zeleninu, můžete ji přidat do svého jídelníčku ještě dnes.
.jpg)
