Petržel je oblíbená bylina často používaná v americké, evropské a středovýchodní kuchyni.
Běžně se používá ke zvýraznění chuti pokrmů, jako jsou polévky, saláty a recepty na ryby.
Kromě mnoha kulinářských použití je petržel velmi výživná a bylo prokázáno, že má mnoho silných přínosů pro zdraví.
Tento článek hodnotí petržel a to, jak může tato působivá bylina prospět vašemu zdraví.
Bohatý na živiny
Dvě lžíce (8 gramů) petrželky poskytují:
- Kalorie: 2
- Vitamin A: 12% referenčního denního příjmu (RDI)
- Vitamin C: 16% doporučené denní dávky
- Vitamin K: 154% RDI
Petržel má nízký obsah kalorií, ale je bohatá na důležité živiny, jako jsou vitamíny A, K a C.
Vitamin A je základní živina, která hraje klíčovou roli ve vaší imunitě a zdraví očí. Navíc je to důležité pro vaši pokožku a může to zlepšit její podmínky, například akné.
Petržel je také skvělým zdrojem vitaminu K, což je živina, která podporuje zdraví kostí a srdce. Ve skutečnosti jen dvě polévkové lžíce (8 gramů) petrželky dodají za den více vitaminu K, než kolik potřebujete.
Kromě své role ve zdraví kostí a srdce je vitamin K nezbytný pro správné srážení krve, což může pomoci předcházet nadměrnému krvácení.
Kromě toho je petržel nabitá vitaminem C, což je živina, která zlepšuje zdraví srdce a je nezbytná pro váš imunitní systém.
Vitamin C také působí jako silný antioxidant a chrání vaše buňky před poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály.
Navíc je petržel dobrým zdrojem živin hořčíku, draslíku, folátu, železa a vápníku.
souhrnPetržel obsahuje několik důležitých živin, jako jsou vitamíny A, K a C. Je také dobrým zdrojem minerálů vápníku, železa, hořčíku a draslíku.
Může zlepšit hladinu cukru v krvi
Kromě cukrovky může dojít ke zvýšené hladině cukru v krvi v důsledku nezdravé stravy nebo nedostatku pohybu.
Zvýšená hladina cukru v krvi může zvýšit riziko zdravotních komplikací, jako je inzulínová rezistence, cukrovka, srdeční choroby a metabolický syndrom - řada příznaků, včetně vysokého cholesterolu a vysoké hladiny cukru v krvi.
Studie na zvířatech naznačují, že antioxidanty v petrželce mohou účinně snižovat vysokou hladinu cukru v krvi.
Například studie na potkanech s diabetem 1. typu zjistila, že u těch, kterým byl podáván petrželový extrakt, došlo ve srovnání s kontrolní skupinou k většímu snížení hladiny cukru v krvi a zlepšení funkce pankreatu.
Spolu s vyváženou stravou může přidání petrželky k vaření pomoci podpořit zdravou hladinu cukru v krvi.
To znamená, že jsou zapotřebí lidské studie, aby bylo možné lépe porozumět účinkům petrželky na hladinu cukru v krvi.
souhrnZvýšená hladina cukru v krvi může zvýšit riziko stavů, jako je cukrovka nebo metabolický syndrom. Některé studie na potkanech zjistily, že petržel účinně snižuje hladinu cukru v krvi.
Může prospívat zdraví srdce
Srdeční stavy, jako jsou infarkty a mrtvice, jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí. Nezdravá strava, nedostatek pohybu, kouření a vysoký příjem alkoholu mohou přispět ke vzniku srdečních chorob.
Petržel obsahuje mnoho rostlinných sloučenin, včetně karotenoidových antioxidantů, u nichž bylo zjištěno, že prospívají zdraví srdce snížením rizikových faktorů pro srdeční choroby.
Například bylo prokázáno, že diety bohaté na karotenoidy zlepšují rizikové faktory srdečních chorob, jako je chronický zánět, stejně jako zvýšený krevní tlak a hladiny LDL (špatného) cholesterolu.
Populační studie navíc naznačují, že diety s vysokým obsahem karotenoidů mohou snížit riziko srdečních chorob, jako je ischemická choroba srdeční.
12letá studie u 73 286 sester zjistila inverzní souvislost mezi dietními karotenoidy a výskytem ischemické choroby srdeční.
Další velká studie u 13 293 lidí, kteří byli sledováni po dobu až 18 let, zjistila, že pacienti s vyššími hladinami karotenoidů v krvi měli nižší míru úmrtnosti na srdeční choroby než ti s nižšími hladinami karotenoidů.
Petržel také obsahuje vitamin C, silný antioxidant, který může prospívat vašemu zdraví srdce.
Studie u 13 421 lidí prokázala, že u osob s nejvyšším příjmem vitaminu C bylo významně sníženo riziko srdečních onemocnění ve srovnání s těmi s nejnižším příjmem.
souhrnPetržel obsahuje karotenoidové antioxidanty a vitamin C - oba prokazatelně prospívají zdraví srdce.
Může pomoci zdraví ledvin
Vaše ledviny jsou důležité orgány, které neustále filtrují vaši krev, odstraňují odpad a vodu navíc, která se poté vylučuje močí.
Někdy, když se moč koncentruje, mohou se tvořit minerální usazeniny a vést k bolestivému stavu nazývanému ledvinové kameny.
Studie na potkanech s ledvinovými kameny zjistila, že ti, kteří byli léčeni petrželkou, snížili vylučování vápníku a bílkovin močí a také zvýšili pH moči a močení ve srovnání s kontrolní skupinou.
Bylo také prokázáno, že petržel má protizánětlivé vlastnosti díky svým antioxidantům, včetně flavonoidů, karotenoidů a vitaminu C.
Navíc petržel může pomoci udržet vaše ledviny zdravé snížením vysokého krevního tlaku, což je hlavní rizikový faktor pro onemocnění ledvin.
Petržel má vysoký obsah dusičnanů, které pomáhají rozšiřovat cévy, což zlepšuje průtok krve a snižuje vysoký krevní tlak. Výzkum naznačuje, že potraviny bohaté na dusičnany, jako je petržel, mohou pomoci udržovat zdravé hladiny krevního tlaku.
Protizánětlivé vlastnosti petrželky spolu s její schopností regulovat pH moči a snižovat krevní tlak mohou pomoci udržet vaše ledviny zdravé a snížit riziko vzniku ledvinových kamenů.
Pamatujte, že petržel má relativně vysoký obsah oxalátů - sloučenin, které mohou zvyšovat riziko ledvinových kamenů.
Přesto odborníci na zdraví doporučují, aby pouze lidé s hyperoxalurií - charakterizovanou nadměrným vylučováním oxalátů močí - omezili příjem oxalátů ve stravě.
souhrnPetržel může pomoci udržet vaše ledviny zdravé bojem proti zánětu a snížení vysokého krevního tlaku a riziku vzniku ledvinových kamenů.
Další potenciální výhody
Petržel může zlepšit vaše zdraví také následujícími způsoby:
- Antibakteriální vlastnosti. Petržel obsahuje éterické oleje, včetně apiolu a myristicinu, které mají antibakteriální účinky a bojují proti potenciálně škodlivým bakteriím, jako jsou Staphylococcus aureus .
- Může prospívat zdraví kostí. Petržel je bohatá na vitamín K, draslík, hořčík a vápník - to vše je nezbytné pro zdraví kostí.
- Může zvýšit imunitu. Výzkum ukazuje, že apigenin - antioxidant v petrželce - reguluje imunitní funkci snížením zánětu a prevencí poškození buněk.
- Může zlepšit zdraví jater. Studie na potkanech s diabetem zjistily, že petrželkový extrakt může zabránit poškození jater, zlepšit funkci jater a zvýšit hladinu antioxidantů.
souhrnPetržel má antibakteriální vlastnosti a může pomoci podpořit zdraví kostí, posílit imunitní systém a zlepšit zdraví jater.
Snadné přidání do vaší stravy
Petržel je všestranná bylina, kterou lze snadno přidat do mnoha pokrmů.
Zde je několik způsobů, jak přidat petržel do vaší stravy:
- Použijte jako ozdobu na těstoviny nebo polévky.
- Nakrájejte a přidejte do salátů.
- Použijte do vaječných koláčů nebo frittat.
- Připravte pesto s piniovými oříšky, olivovým olejem, parmazánem a čerstvou petrželkou.
- Přidejte do smoothies pro zvýšení živin a chutí.
- Použijte na domácí pizzu.
- Přidejte do domácího chleba.
- Použijte do domácích džusů.
- Ochuťte polévky a dušená masa.
- Začleňte do marinád a dresinků.
- Slouží k dochucení ryb, drůbeže a masa.
souhrnPetržel je všestranná bylina, kterou lze použít mnoha způsoby, například při pečení vajec, omáček, džusů nebo jako ozdoba.
Jak skladovat petržel
Abyste nejlépe skladovali čerstvou petrželku, musíte nejprve odstranit dno stonku. Neoplachujte.
Naplňte sklenici nebo nádobu do poloviny vodou a vložte konce stonků do vody. Pokud rostlinu necháváte v chladničce, je nejlepší ji volně zakrýt plastovým sáčkem. Jinak lze petržel uchovávat při pokojové teplotě.
Změňte vodu každých pár dní a bylinu zlikvidujte, jakmile listy začnou hnědnout. Vaše bylina tak může zůstat čerstvá až dva týdny.
Sušená petržel může vydržet ve vzduchotěsné nádobě v chladném a tmavém prostředí po dobu šesti měsíců až jednoho roku.
souhrnČerstvá petržel může být uchovávána v chladničce nebo při pokojové teplotě a vydrží až dva týdny. Sušená petržel může trvat až rok, pokud je chována na chladném a tmavém místě.
Sečteno a podtrženo
Bohatá na antioxidanty a živiny, jako jsou vitamíny A, K a C, petržel může zlepšit hladinu cukru v krvi a podpořit zdraví srdce, ledvin a kostí.
Tuto bylinu lze navíc snadno přidat do mnoha chutných pokrmů. Petržel vydrží čerstvá až dva týdny, zatímco sušená petržel může vydržet až rok.
Přidání petržele do vaší stravy může zlepšit vaše zdraví a zároveň přidat chuť vašim oblíbeným receptům.
