Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Wasabi, nebo japonský křen, je křupavá zelenina, která přirozeně roste podél koryt v horských říčních údolích v Japonsku.
Roste také v částech Číny, Koreje, Nového Zélandu a Severní Ameriky, kde je stinná a vlhká.
Wasabi, známý svou ostrou, štiplavou chutí a jasně zelenou barvou, je základní přísadou pro sushi a nudle v japonské kuchyni.
A co víc, některé sloučeniny v této zelenině, včetně isothiokyanátů (ITC) odpovědných za její štiplavou příchuť, mohou mít několik zdravotních výhod.
Zde je 6 slibných zdravotních výhod wasabi.
1. Antibakteriální účinky
Isothiokyanáty (ITC) jsou hlavní třídou aktivních látek v wasabi a jsou odpovědné za většinu zdravotních výhod zeleniny, včetně jejích antibakteriálních účinků.
Nemoci přenášené potravinami
Otrava jídlem, známá také jako nemoc přenášená potravinami, je infekce nebo podráždění trávicího systému způsobené potravinami nebo nápoji, které obsahují patogeny - viry, bakterie a parazity.
Nejlepším způsobem prevence otravy jídlem je správné skladování, vaření, čištění a manipulace s potravinami.
Některé bylinky a koření, jako je sůl, mohou snížit růst patogenů, které způsobují otravu jídlem.
Bylo prokázáno, že extrakt wasabi má antibakteriální účinky proti Escherichia coli O157: H7 a Staphylococcus aureus, dvě z nejčastějších bakterií, které způsobují otravu jídlem.
Tato zjištění naznačují, že extrakt wasabi může pomáhat předcházet nebo snižovat riziko nemocí přenášených potravinami, ale k potvrzení je zapotřebí dalšího výzkumu.
Může mít antibakteriální účinky proti H. pylori
H. pylori je bakterie, která infikuje žaludek a tenké střevo.
Je to hlavní příčina peptických vředů a může způsobit rakovinu žaludku a zánět žaludeční sliznice.
I když je infikováno téměř 50% světové populace, většina lidí tyto problémy nevyvine.
Není jasné, jak H. pylori Vědci se domnívají, že roli hraje kontakt s potravinami a vodou kontaminovanými výkaly.
Režimy léčby peptických vředů způsobených H. pylori běžně zahrnují antibiotika a inhibitory protonové pumpy, což jsou léky, které snižují produkci žaludeční kyseliny.
Předběžné studie na zkumavkách a studie na zvířatech naznačují, že wasabi může také pomoci při léčbě peptických vředů způsobených H. pylori .
I když je to povzbudivé, je třeba provést výzkum u lidí, než bude možné vyvodit závěry ohledně účinku wasabi na H. pylori.
souhrnPřirozeně se vyskytující sloučeniny v wasabi zvané ITC mohou mít antibakteriální vlastnosti proti určitým chorobám přenášeným potravinami, stejně jako proti bakterii H. pylori.
2. Protizánětlivé vlastnosti
Wasabi může mít silné protizánětlivé vlastnosti.
Zánět je reakce vašeho imunitního systému na infekce, zranění a toxiny, jako je znečištěný vzduch nebo cigaretový kouř, ve snaze chránit a léčit vaše tělo.
Když se zánět stane nekontrolovaným a chronickým, může přispět k několika zánětlivým stavům, včetně srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny.
Studie na zkumavkách zahrnující zvířecí buňky naznačují, že ITC v wasabi potlačují buňky a enzymy, které podporují zánět, včetně cyklooxygenázy-2 (COX-2) a zánětlivých cytokinů, jako jsou interleukiny a faktor nekrózy nádorů (TNF).
Vzhledem k tomu, že chybí studie na lidech, není jasné, zda se protizánětlivé účinky wasabi vztahují na lidi.
souhrnBylo prokázáno, že ITC - hlavní účinné látky v wasabi - vykazují protizánětlivé účinky ve studiích na zkumavkách zahrnujících zvířecí buňky.
3. Může podporovat odbourávání tuků
Některé výzkumy naznačují, že jedlé listy rostliny wasabi obsahují sloučeniny, které mohou potlačit růst a tvorbu tukových buněk.
V jedné myší studii sloučenina zvaná methylester kyseliny 5-hydroxyferulové (5-HFA ester) izolovaná z listů wasabi inhibovala růst a tvorbu tukových buněk vypnutím genu podílejícího se na tvorbě tuků.
Podobně v další 6týdenní studii na myších inhibovalo požití 1,8 gramu extraktu listů wasabi na libru (4 gramy na kg) tělesné hmotnosti denně růst tukových buněk.
Jedna studie navíc zjistila, že extrakt z listů wasabi zabránil přírůstku hmotnosti u myší na stravě s vysokým obsahem tuku a kalorií tím, že bránil růstu a produkci tukových buněk.
Ačkoli byly slibné, tyto výsledky byly získány ze studií na zvířatech a zkumavkách. K určení účinků extraktu listů wasabi na člověka je zapotřebí dalšího výzkumu.
souhrnUkázalo se, že extrakt z listu wasabi zabraňuje tvorbě a růstu tukových buněk ve studiích na zkumavkách a na zvířatech, ale chybí lidský výzkum.
4. Může mít protirakovinné vlastnosti
Přirozeně se vyskytující ITC v wasabi byly studovány z hlediska jejich protirakovinných vlastností.
Jedna studie zjistila, že ITC extrahované z kořene wasabi inhibovaly tvorbu akrylamidu o 90% během Maillardovy reakce, chemické reakce mezi bílkovinami a cukrem za přítomnosti tepla.
Akrylamid je chemická látka, která se může tvořit v některých potravinách, zejména na hranolkách, bramborových lupíncích a kávě, při vysokoteplotních procesech vaření, jako je smažení a grilování.
Některé studie spojují příjem akrylamidu ve stravě s určitými druhy rakoviny, jako je rakovina ledvin, endometria a vaječníků, ale výsledky jsou smíšené.
Studie na zkumavkách navíc naznačují, že ITC a podobné sloučeniny izolované z wasabi zabíjejí nebo inhibují růst lidských buněk kolorektálního, orálního, pankreatického a karcinomu prsu.
I když je to slibné, není jasné, zda se tyto výsledky vztahují na člověka.
Některé pozorovací studie přesto poznamenávají, že vyšší příjem brukvovité zeleniny, jako je wasabi, může snížit riziko několika typů rakoviny, jako je rakovina plic, prsu, prostaty a močového měchýře.
Mezi další křupavou zeleninu patří rukola, brokolice, růžičková kapusta, květák, kel a rutabaga.
souhrnVe studiích na zkumavkách byla zkoumána jejich schopnost inhibovat produkci akrylamidu a zabíjet nebo inhibovat růst několika typů rakoviny.
5–6. Další potenciální výhody
Wasabi může mít další slibné zdravotní výhody spojené se zdravím kostí a mozku.
Zdraví kostí
Wasabi může hrát roli ve zdraví kostí.
Ve studiích na zvířatech se navrhuje, aby sloučenina v wasabi zvaná kyselina p-hydroxycinnamová (HCA) zvyšovala tvorbu kostí a snižovala rozpad kostí.
Vědci spekulovali, zda by HCA mohla pomoci léčit osteoporózu, onemocnění, které způsobuje, že vaše kosti zeslábnou a křehnou. K potvrzení tohoto potenciálního přínosu je však nutný lidský výzkum.
Zdraví mozku
ITC v wasabi mohou mít neuroprotektivní účinky.
Studie na myších prokázaly, že zvyšují aktivaci antioxidačních systémů v mozku, které snižují zánět.
Tato zjištění naznačují, že ITC mohou pomoci předcházet nebo zpomalit neurodegenerativní poruchy vyvolané zánětem, jako je Parkinsonova choroba.
souhrnITC izolované z wasabi mohou pomoci léčit osteoporózu a neurodegenerativní stavy mozku, jako je Parkinsonova choroba, ale k potvrzení je zapotřebí výzkumu u lidí.
Jak jej přidat do vaší stravy
Většina wasabi prášků a past prodávaných ve Spojených státech je vyrobena ze směsi křenu, hořčice, kukuřičného škrobu a zeleného barviva - spíše než z pravého wasabi. Některé nemusí vůbec obsahovat wasabi nebo jen nekvalitní stonky wasabi.
Křen patří do stejné rodiny rostlin jako wasabi a je také známý svou štiplavostí.
Studie odhadují, že křen a wasabi obsahují podobné množství ITC, přičemž wasabi poskytuje 971–4357 mg na libru (2 137–9 585 mg na kg), ve srovnání s 682–4091 mg na libru (1 500–9 000 mg na kg) pro křen.
Skutečné wasabi je obtížné pěstovat, a proto je drahé, proto se jako náhrada běžně používá křen.
Na internetu si však můžete koupit originální wasabi prášek, pasty a dokonce i čerstvý wasabi.
Nezapomeňte si pečlivě přečíst popis, abyste se ujistili, že je produkt autentický.
Můžete si vychutnat jedinečnou chuť a chuť wasabi tím, že jej podáváte jako koření, bylinu nebo koření.
Začlenění wasabi do vaší stravy:
- Podávejte se sójovou omáčkou a pochutnejte si na sushi.
- Přidejte ji do nudlových polévek.
- Použijte jej jako koření ke grilovanému masu a zelenině.
- Přidejte jej do zálivek, marinád a dipů.
- Použijte jej k dochucení pečené zeleniny.
souhrnKvůli vysoké ceně wasabi se křen běžně používá jako náhrada za wasabi prášky a pasty prodávané ve Spojených státech. Nezapomeňte si tedy pečlivě přečíst etikety produktů, pokud si chcete koupit autentické wasabi produkty.
Sečteno a podtrženo
Stonek rostliny wasabi je mletý a používá se jako štiplavá koření pro sushi nebo nudle.
Sloučeniny v wasabi byly analyzovány na jejich antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti ve studiích na zkumavkách a na zvířatech. Byly také zkoumány pro jejich schopnost podporovat odbourávání tuků, stejně jako pro zdraví kostí a mozku.
I když je to slibné, je třeba provést studie na lidech, aby se tato zjištění potvrdila, než bude možné vyvodit jakékoli závěry ohledně možných přínosů wasabi pro zdraví.
Mějte také na paměti, že většina studií používá extrakt wasabi, takže je obtížné určit, zda by jeho použití jako koření nebo koření mělo stejný účinek.
.jpg)
