Zdraví a wellness se každého z nás dotýkají jinak. Toto je příběh jedné osoby.
Můj manžel a já jsme nedávno šli do řecké restaurace na slavnostní večeři. Protože mám celiakii, nemohu jíst lepek, a tak jsme požádali server, aby zkontroloval, zda je plamenný sýr saganaki potažen moukou, jak to někdy je.
Pozorně jsme sledovali, jak server vešel do kuchyně a zeptal se kuchaře. Vrátil se a s úsměvem řekl, že je bezpečné jíst.
To nebylo. Asi 30 minut po jídle mi bylo špatně.
Nelíbí se mi, že mám celiakii nebo že musím jíst bezlepkové jídlo. Dělám to tak dlouho, že si ani nepamatuji, jak chutná jídlo s lepkem. Ale nesnáším chorobu, která mi často brání v tom, abych se svými blízkými bezstarostně a spontánně najedl.
Stravování pro mě není nikdy bezstarostné. Místo toho je to stresující činnost, která spotřebovává více duševní energie, než by měla. Upřímně řečeno, je to vyčerpávající.
Uvolnit se, když zkouším nové restaurace, je téměř nemožné, protože riziko získání lepku - náhodně podávaného lepku - se zvyšuje s prevalencí neceliatiků, kteří preferenčně jedí bezlepkové.
Obávám se, že lidé nerozumí nuancím celiakie, jako je riziko křížové kontaminace, když se bezlepkové jídlo připravuje na stejném povrchu jako lepek.
Na večírku jsem potkal někoho, kdo o této nemoci nikdy neslyšel. Její čelist klesla. "Takže ty neustále musíte přemýšlet o tom, co budete jíst? “
Její otázka mi připomněla něco, co nedávno řekl na podcastu „Freakonomics“ Dr. Alessio Fasano, dětský gastroenterolog ve Všeobecné nemocnici v Massachusetts a jeden z předních odborníků na celiakii na světě. Vysvětlil, že pro lidi s celiakií „se stravování stává náročným mentálním cvičením namísto spontánní činnosti“.
Viděl jsem svou potravinovou alergii v kořenech mé úzkosti
Když mi bylo 15, cestoval jsem šest týdnů do mexického Guanajuato. Po návratu jsem byl strašně nemocný s řadou symptomů: těžká anémie, neustálý průjem a nikdy nekončící ospalost.
Moji lékaři původně předpokládali, že jsem v Mexiku zachytil virus nebo parazita. O šest měsíců a řadu testů později nakonec zjistili, že mám celiakii, autoimunitní onemocnění, při kterém vaše tělo odmítá lepek, bílkovinu nacházející se v pšenici, ječmeni, sladu a žitě.
Skutečným viníkem mé nemoci nebyl parazit, ale konzumace 10 moučných tortil denně.
Celiakie postihuje 1 ze 141 Američanů, tedy přibližně 3 miliony lidí. Ale mnoho z těchto lidí - včetně mě a mého dvojčete - nebylo diagnostikováno po mnoho let. Ve skutečnosti trvá diagnostikování někoho s celiakií přibližně čtyři roky.
Moje diagnóza přišla nejen během formativního času v mém životě (kdo chce vystoupit z mas, když jim je 15?), Ale také v době, kdy tento termín nikdy nikdo neslyšel bezlepkový.
Nemohl jsem popadnout hamburgery se svými přáteli ani sdílet čokoládový narozeninový dort, který někdo přinesl do školy. Čím víc jsem zdvořile odmítal jídlo a ptal se na přísady, tím víc jsem se obával, že jsem vynikl.
Tento simultánní strach z neshody, neustálá potřeba kontrolovat, co jsem jedl, a neustálé znepokojení nad náhodným lepkáním způsobily určitou formu úzkosti, která ve mně přetrvávala až do dospělosti.
Můj strach z toho, že budu lepkavý, dělá stravování vyčerpávající
Pokud budete jíst přísně bez lepku, celiakie je poměrně snadno ovladatelná. Je to jednoduché: Pokud budete dodržovat dietu, nebudete mít žádné příznaky.
Může to být mnohem, mnohem horší„Vždycky si říkám v době frustrace.
Teprve nedávno jsem začal sledovat neustálou úzkost na nízké úrovni, se kterou žiji, zpět k celiakovi.
Mám generalizovanou úzkostnou poruchu (GAD), něco, s čím jsem se potýkal od mých pozdních dospívajících.
Až donedávna jsem nikdy nevytvářel spojení mezi celiakií a úzkostí. Ale jakmile jsem to udělal, dávalo to dokonalý smysl. Ačkoli většina mé úzkosti pochází z jiných zdrojů, domnívám se, že malá, ale významná část pochází od celiaka.
Vědci dokonce zjistili, že u dětí s potravinovými alergiemi existuje výrazně vyšší prevalence úzkosti.
Navzdory skutečnosti, že já naštěstí mám poměrně minimální příznaky, když jsem náhodně lepkavý - průjem, nadýmání, mlha mysli a ospalost - účinky konzumace lepku jsou stále škodlivé.
Pokud někdo s celiakií sní lepek jen jednou, může se střevní stěna léčit měsíce. A opakované lepení může vést k vážným stavům, jako je osteoporóza, neplodnost a rakovina.
Moje úzkost pramení ze strachu z rozvoje těchto dlouhodobých podmínek a projevuje se to v mých každodenních činnostech. Položení milionu otázek při objednávání jídla - Vyrábí se kuře na stejném grilu jako chléb? Má steaková marináda sójovou omáčku? - nechává mě v rozpacích, když jím venku s lidmi, kteří nemají blízkou rodinu a přátele.
A dokonce i poté, co mi bylo řečeno, že položka je bez lepku, se někdy stále obávám, že tomu tak není. Vždy dvakrát zkontroluji, zda to, co mi server přinesl, je bezlepkové, a dokonce požádám svého manžela, aby si kousl, než to udělám.
Tato úzkost, i když někdy iracionální, není zcela neopodstatněná. Bylo mi řečeno, že jídlo bylo bez lepku, když to nebylo několikrát.
Často mám pocit, že tato nadměrná bdělost mi ztěžuje hledání radosti z jídla jako mnoho lidí. Zřídka mě vzrušuje dopřát si speciální pochoutky, protože si často myslím, to je příliš dobré na to, aby to byla pravda. Je to opravdu bez lepku?
Dalším všudypřítomnějším chováním pocházejícím z celiakie je neustálá potřeba přemýšlet když Můžu jíst. Bude na letišti něco, co mohu jíst? Bude mít svatba bezlepkové možnosti? Mám si do práce přinést vlastní jídlo, nebo si jen dát nějaký salát?
Prepping udržuje moji úzkost na uzdě
Nejlepší způsob, jak obejít moji úzkost související s celiakií, je jednoduše připravit se. Nikdy se nedostavím na akci nebo párty hladový. Držím proteinové tyčinky v kabelce. Mnoho mých jídel vařím doma. A pokud nejsem na cestách, najím se jen v restauracích, o kterých se cítím přesvědčen, že mi podávají bezlepkové jídlo.
Dokud jsem připraven, můžu obvykle udržet úzkost na uzdě.
Přijímám také myšlení, že mít celiakii není Všechno špatný.
Při nedávné cestě do Kostariky jsme si s manželem dopřáli hromadu rýže, černých fazolí, smažených vajec, salátu, steaku a banánu, které byly přirozeně bez lepku.
Usmívali jsme se na sebe a cinkali sklenicemi od radosti, že jsme našli takové lahodné bezlepkové jídlo. Nejlepší část? Bylo to také bez starostí.
Jamie Friedlander je spisovatelka a redaktorka na volné noze se zvláštním zájmem o obsah související se zdravím. Její práce se objevily v časopisech The Cut, New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider a SUCCESS Magazine. Bakalářský titul získala na NYU a magisterský titul na Medill School of Journalism na Northwestern University. Když nepíše, obvykle ji najdou cestovat, pít velké množství zeleného čaje nebo surfovat Etsy. Více ukázek její práce si můžete prohlédnout na její webové stránky a následujte ji sociální média.
