Sabudana, také známá jako tapioková perla nebo ságo, je škrob získávaný z kořenů tapioky.
Je to posilovač energie a zdroj vápníku, železa a draslíku. Ale i když je to zdravý sacharid, je to také jídlo s vysokým obsahem sacharidů. Pokud tedy máte cukrovku, můžete se zeptat: Je sabudana bezpečná k jídlu?
Tělo štěpí většinu sacharidů z potravy na cukr nebo glukózu a inzulín pomáhá buňkám v těle tento cukr absorbovat. Pokud však máte cukrovku, vaše tělo neprodukuje dostatek inzulínu nebo nereaguje správně. V takovém případě může konzumace potravin s vysokým obsahem sacharidů způsobit akumulaci glukózy v krvi.
Může sabudana mít tento účinek na hladinu cukru v krvi? Zde je to, co potřebujete vědět o tomto zdravém sacharidu, včetně toho, zda je bezpečné jíst, pokud máte cukrovku.
Co je sabudana nebo tapioková perla?
Sabudana je původem ze zemí, jako je Asie, Jižní Amerika a Afrika. Je to proto, že v těchto oblastech mohou kořeny tapioky snadno růst.
Sabudana se vyrábí nejprve extrahováním škrobu z kořene rostliny tapioky. Škrob se poté zpracuje na malé kuličky připomínající perly.
Má neutrální chuť, takže ji někteří používají k přidání textury chleba nebo koláče, nebo ji přidají do nápojů, polévek a omáček jako zahušťovadlo. Jako přísadu může být pražená, vařená nebo fermentovaná.
Je sabudana dobrým jídlem pro lidi s cukrovkou?
Zatímco někdo bez cukrovky může jíst sabudanu, aniž by přemýšlel o své hladině cukru v krvi, lidé s cukrovkou si musí být více vědomi sacharidů, které konzumují, zvláště pokud užívají inzulín.
Jako jídlo s vysokým obsahem sacharidů může sabudana představovat riziko, pokud máte cukrovku. Škrob se rychle přeměňuje na cukr, čímž spouští hladinu cukru v krvi.
To ale neznamená, že je zcela mimo limity.
Ačkoli někteří lidé s cukrovkou mohou dodržovat dietu s nízkým obsahem karbohydrátů, mohou si čas od času také užívat sabudanu. Klíčem je moderování.
Každodenní konzumace sabudany může vést k časté vysoké hladině cukru v krvi. Při konzumaci s mírou způsobuje pouze mírné zvýšení hladiny cukru v krvi.
Je důležité vždy jíst sabudanu s nízkokalorickou zeleninou bohatou na vlákniny. To pomáhá zvýšit celkový příjem vlákniny pro dané jídlo a udržuje hladinu cukru v krvi stabilní. Protože vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy, zabraňuje nebezpečným výkyvům cukru v krvi.
Možnost bez lepku
Sabudana je jednou z možností, pokud hledáte bezlepkové jídlo. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo celiakií, může lepek způsobit zácpu, průjem, nadýmání a únavu.
Sabudana je také užitečná, když potřebujete rychlé zvýšení energie.
Někteří lidé s cukrovkou pociťují častou únavu, únavu nebo zácpu. Sabudana může některé z těchto problémů ulevit.
Proč je sabudana potenciálně nebezpečná při cukrovce?
Je také důležité jíst sabudanu s mírou, protože má vysoký glykemický index (GI).
Glykemický index řadí sacharidy v potravinách podle toho, jak pomalu nebo rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Stupnice se pohybuje od 0 do 100, přičemž potraviny vyšší na stupnici zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji.
Znalost glykemického indexu potravin vám pomůže určit, které sacharidy mohou být lepší pro udržení stabilnější hladiny cukru v krvi. Jelikož potraviny s nižším hodnocením GI tráví pomaleji, obvykle nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Jíst tyto potraviny vám pomůže úspěšně zvládnout cukrovku.
Jíst sacharidy, které se vstřebávají příliš rychle, na druhé straně může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Díky tomu je těžší kontrolovat cukrovku a vystavujete se riziku komplikací cukrovky, například:
- kardiovaskulární onemocnění
- poškození ledvin
- kožní onemocnění
- poškození nervu
Glykemický index rozděluje potraviny do kategorií na základě gramů sacharidů:
- Nízká: 55 nebo méně
- Střední: 56 až 69
- Vysoká: 70 nebo více
Sabudana má glykemický index 67. Ačkoli nemá vysoké hodnocení, není ani zrovna nízká. Pokud tedy konzumujete příliš mnoho, může to mít mírný dopad na hladinu cukru v krvi.
V ideálním případě by lidé s cukrovkou měli jíst potraviny, které mají nižší glykemický index.
Jak výživná je sabudana?
Sabudana je čistý škrob, takže obsahuje více sacharidů než jakákoli jiná živina. Je to také zdroj:
- protein
- vlákno
- vápník
- žehlička
- hořčík
Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 1 šálek perly tapioky:
- Kalorie: 544
- Bílkoviny: 0,29 gramů (g)
- Tuk: 0,03 g
- Sacharidy: 135 g
- Vlákno: 1,37 g
- Vápník: 30,4 mg
- Železo: 2,4 mg
- Hořčík: 1,52 mg
- Draslík: 16,7 mg
Důležitost vyvážené stravy s diabetem
Pokud žijete s cukrovkou, je důležité jíst zdravou a vyváženou stravu, abyste udrželi hladinu cukru v krvi na zdravém rozmezí.
To samozřejmě není důležité pouze pro lidi s cukrovkou. Jíst vyváženou stravu prospívá všem. Může snížit riziko vzniku cukrovky později v životě.
Pokud máte cukrovku, nemusíte se vyhýbat sacharidům. Potřebujete energii na energii. Měli byste se však zaměřit na konzumaci zdravých sacharidů. Mezi tyto sacharidy patří:
- zelenina
- ovoce
- celá zrna
- nízkotučné mléčné výrobky
- luštěniny
Některé z těchto potravin jsou vynikající, protože jsou také bohaté na vlákninu, což pomáhá zpomalit vstřebávání cukru.
Obecně platí, že konzumujte méně nezdravých sacharidů. To zahrnuje potraviny a nápoje s přidaným cukrem nebo vysokým množstvím tuku a sodíku.
Pokud užíváte inzulín, sledujte množství sacharidů, které jíte na jídlo, abyste užívali správnou dávku léků.
Před jídlem můžete spočítat sacharidy a pak si před jídlem vzít odpovídající množství inzulínu.
Kdy získat pomoc
Pokud máte potíže se správou hladiny cukru v krvi, nebo pokud potřebujete pomoc se zjišťováním poměru inzulínu k sacharidům, promluvte si se svým lékařem. Můžete také požádat o doporučení k výživě, výživě nebo diabetologovi.
Mohou vám poradit a naučit vás, jak počítat sacharidy a jak upravit váš inzulin. Můžete také získat tipy na vytvoření stravovacího plánu, který vám udrží hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Sečteno a podtrženo
Sabudana je zdravý sacharid, který je šetrný k lepku a poskytuje tolik potřebné zvýšení energie. Pokud však žijete s cukrovkou, příliš mnoho z toho může být zdraví škodlivé.
I když je sabudana v pořádku k jídlu, pokud máte cukrovku, moderování je klíčové. Ujistěte se, že je spárujete se zeleninou bohatou na vlákninu, abyste se vyhnuli špičkám hladiny cukru v krvi.
.jpg)
.jpg)
