Pokud máte cukrovku, můžete si poškrábat hlavu na sladkých bramborách. Zajímá vás, zda jsou sladké brambory pro vaši konzumaci bezpečné, odpověď je, ano ... tak nějak.
Zde je důvod.
Možná to po cestě do supermarketu nebudete vědět, ale po celém světě je k dispozici více než 400 druhů sladkých brambor. Některé z nich jsou pro lidi s diabetem lepší k jídlu než jiné.
Vaše velikost porce a způsob vaření jsou důležité.
Znalost glykemického indexu (GI) a glykemické zátěže (GL) odrůdy sladkých brambor, kterou si vyberete, jsou také důležitými faktory.
GI je systém hodnocení potravin obsahujících sacharidy. Pořadí nebo číslo přiřazené potravině označuje jeho vliv na hladinu cukru v krvi.
GL je také systém hodnocení. Hodnocení GL zohledňuje GI potraviny i velikost porce nebo gramy na porci.
V tomto článku rozebereme vše, co člověk s cukrovkou potřebuje vědět o konzumaci sladkých brambor. Tyto informace vám mohou pomoci si je bez obav vychutnat. Poskytneme dokonce i některé recepty, které by se vám mohly líbit.
Co je na sladkém bramboru?
Vědecký název pro sladké brambory je Ipomoea batatas. Sladké brambory všeho druhu jsou dobrou alternativou k bílým bramborám. Obsahují více vlákniny a živin, jako je beta karoten.
Mají také nižší GL. Stejně jako bílé brambory mají sladké brambory vysoký obsah sacharidů. I tak je však lidé s cukrovkou mohou jíst s mírou.
Existují určité druhy sladkých brambor, u nichž bylo prokázáno, že mají výhody pro lidi, kteří mají obavy z cukru v krvi a obezity. O odrůdách sladkých brambor a jejich výhodách se budeme bavit v následující části.
Kromě své nutriční hodnoty obsahují sladké brambory vlastnosti, které mohou snížit riziko cukrovky 2. typu.
Některé z živin obsažených v sladkých bramborách jsou:
- vitamin A ve formě beta karotenu
- protein
- vlákno
- vápník
- žehlička
- hořčík
- fosfor
- draslík
- zinek
- vitamín C
- vitamin B-6
- folát
- vitamin K.
Různé odrůdy sladkých brambor
Oranžové sladké brambory
Oranžové sladké brambory jsou nejběžnějším typem v amerických supermarketech. Z vnější strany jsou červenohnědé a z vnitřní strany oranžové.
Ve srovnání s běžnými bílými bramborami mají pomerančové sladké brambory vyšší obsah vlákniny. To jim dává nižší GI a dělá je zdravější volbou pro lidi s cukrovkou.
Některé studie naznačují, že vařené pomerančové sladké brambory mají nižší hodnotu GI ve srovnání s jejich pečením nebo pražením.
Fialové sladké brambory
Fialové sladké brambory jsou zevnitř i zvenčí levandulově zbarvené. Někdy se prodávají pod názvy Stokes Purple a okinawské brambory.
Fialové sladké brambory mají nižší GL než oranžové sladké brambory. Kromě živin obsahují fialové sladké brambory také antokyany.
Antokyany jsou polyfenolická sloučenina, kterou studie naznačují, že mohou zvrátit nebo předcházet obezitě a riziku diabetu 2. typu zlepšením inzulínové rezistence.
Přehled studií zjistil, že antokyany fungují v těle prostřednictvím různých mechanismů, včetně snížení trávení sacharidů ve střevech.
Japonské sladké brambory
Japonské sladké brambory (Satsuma Imo) se někdy označují jako bílé sladké brambory, přestože jsou zvenčí fialové a uvnitř žluté. Tento kmen sladkých brambor obsahuje caiapo.
Studie zjistila, že extrakt z caiapo dokázal ve srovnání s placebem významně snížit hladinu glukózy v krvi nalačno a dvě hodiny. Bylo také prokázáno, že Caiapo snižuje hladinu cholesterolu.
Jak sladké brambory ovlivňují hladinu cukru v krvi?
Vzhledem k tomu, že sladké brambory mají vysoký obsah sacharidů, mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Jejich obsah vlákniny pomáhá tento proces zpomalit.
Oranžové sladké brambory mají vyšší GI. To může zvýšit hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými odrůdami sladkých brambor.
Bez ohledu na to, jaký druh sladkých brambor si vyberete, omezte jejich množství a místo pečení se rozhodněte vařit nebo vařit v páře.
Existují výhody konzumace sladkých brambor, pokud máte cukrovku?
Když jsou konzumovány s mírou, jsou všechny druhy sladkých brambor zdravé. Mají vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů a lze je bezpečně zahrnout do stravy vhodné pro cukrovku.
Zde můžete vyzkoušet některé recepty vhodné pro diabetes:
- Avokádo a sladký bramborový salát
- Sladké bramborové kastroly
- Pečené sladké bramborové hranolky
- Křupavá trouba pečené fialové hranolky ze sladkých brambor
- Brokolice plněné sladké brambory
Existují rizika konzumace sladkých brambor, pokud máte cukrovku?
Sladké brambory jsou lepší nutriční možností než bílé brambory. Přesto by si je měli užívat jen s mírou, jinak mohou negativně ovlivnit hladinu glukózy v krvi.
Některé sladké brambory jsou velmi velké, takže je snazší jíst příliš mnoho. Vždy se rozhodněte pro středně velký brambor a nezapomeňte do jídelníčku zahrnout další zdravá jídla každý den.
Sečteno a podtrženo
Když konzumujete s mírou, mohou být sladké brambory součástí plánu zdravého jídla, když žijete s cukrovkou. Některé druhy sladkých brambor mohou dokonce poskytovat výhody, které vám pomohou zvládnout váš stav.
Patří mezi ně japonské sladké brambory a fialové sladké brambory.
Sladké brambory jsou bohaté na živiny, ale také obsahují sacharidy. Udržování malých porcí a jejich vaření místo pečení pomůže zajistit nižší GL.
