Mnoho receptů na pečivo a dezerty, jako jsou sušenky, vdolky nebo poleva, vyžaduje máslo smetané cukrem.
Máslo je pevný tuk, který dokáže zadržet vzduch. Přesto, pokud jste někdy zkoušeli krémovat studené máslo přímo z ledničky, víte, že to nefunguje moc dobře - vytváří hrudkovité a nerovnoměrné těsto, které má při pečení nekonzistentní strukturu.
Na druhou stranu, když krémujete změkčené máslo s cukrem, tuk zachytí vzduch, který se při zahřátí v troubě roztáhne a zanechá vás lahodné a nadýchané pečivo.
Změkčení másla je důležitým krokem k zajištění toho, aby vaše jídlo mělo požadovanou strukturu. Změkčené máslo není příliš tvrdé ani studené, ale také se nerozpouští do tekutiny. Je to mezi těmito dvěma konzistencemi.
Nejspolehlivějším způsobem, jak máslo změkčit, aby bylo rovnoměrně změkčené, je vyjmout ho z chladničky a před použitím ho nechat 20 minut stát při pokojové teplotě.
Pokud nemáte čas nechat své máslo sedět a měknout samo, můžete vyzkoušet několik rychlejších metod, jak dosáhnout požadované konzistence.
Tento článek popisuje nejrychlejší způsoby změkčení másla.
Pokud máte 10 minut
Zde je jeden způsob, jak rychle a rovnoměrně změknout máslo doma za 10–13 minut:
- Přidejte 2 šálky (480 ml) vody do skleněné odměrky vhodné do mikrovlnné trouby.
- Vodu ohřívejte v mikrovlnné troubě 2–3 minuty, dokud nezačne vřít. Zatímco se ohřívá, nakrájejte máslo a vložte ho do samostatné tepelně bezpečné mísy.
- Vložte misku nakrájeného másla do mikrovlnné trouby a opatrně vyjměte šálek vroucí vody.
- Uzavřete mikrovlnnou troubu s miskou másla uvnitř. Nechte to sedět - ale nezapínejte mikrovlnnou troubu - asi 10 minut. Změkne z ohřátého, vlhkého vzduchu, který jste uvnitř zachytili.
Pokud máte 5–10 minut
Pokud chcete proces změkčení dále urychlit, můžete vyzkoušet několik metod, jak zvětšit povrch másla. Poté nechte máslo 5–10 minut stát při pokojové teplotě.
Některé z těchto metod zahrnují:
- strouhání studené tyčinky másla pomocí velkých otvorů na struhadle na sýr
- sekání studeného másla na malé kostky
- vložení tyčinky másla mezi dva kousky voskového papíru a pomocí válečku jej vyrovnat jako koláčovou krustu
Rychlé metody ohřevu
A konečně, pokud chcete použít jiné způsoby ohřevu, můžete zkusit použít mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel.
Chladnou páku nechejte mikrovlnnou troubou vysoko po dobu 3–4 sekund najednou a každou chvíli ji otočte na novou stranu, dokud nedosáhnete 12–16 sekund. Pamatujte, že každá mikrovlnná trouba je jiná a tato metoda nemusí vždy vést k rovnoměrné struktuře.
Případně zahřejte hrnec vody na střední teplotu a na hrnec položte misku, která zakryje otvor. Vložte do mísy studené máslo a nechte ho z páry a tepla zjemnit. Odstraňte jej, než se roztaví.
Tato metoda může trvat déle než použití mikrovlnné trouby, ale poskytuje vám větší kontrolu.
Sečteno a podtrženo
Máslo je velmi běžná přísada a mnoho receptů na pečivo vyžaduje, aby bylo před použitím změkčeno, aby se zajistilo, že skončíte s požadovanou strukturou. Změkčené máslo má konzistenci mezi pevným a tekutým.
Nejspolehlivější metodou změkčení másla je nechat ho odležet při pokojové teplotě, dokud nezměkne.
Můžete však zkusit některé rychlejší metody, jako je strouhání nebo ohřev pomocí dvojitého kotle nebo pára z vody ohřáté v mikrovlnné troubě.
.jpg)
