Hovězí trhané maso je oblíbené a pohodlné občerstvení.
Jeho název pochází z kečuánského slova „ch’arki“, což znamená sušené, solené maso.
Hovězí trhané maso se vyrábí z libového masa, které se marinuje různými omáčkami, kořením a dalšími přísadami. Poté prochází různými způsoby zpracování, jako je vytvrzování, kouření a sušení, než bude zabalen k prodeji.
Protože trhané jídlo je považováno za svačinu, mnoho lidí si klade otázku, zda je to zdravá nebo nezdravá volba.
Tento článek hodnotí, zda je hovězí trhané pro vás dobré.
Výživa a potenciální výhody
Obecně řečeno, hovězí maso je zdravé a výživné občerstvení.
Jedna unce (28 gramů) hovězího hovězího obsahuje následující živiny:
- Kalorie: 116
- Bílkoviny: 9,4 gramů
- Tuk: 7,3 gramů
- Sacharidy: 3,1 gramů
- Vlákno: 0,5 gramu
- Zinek: 21% denní hodnoty (DV)
- Vitamin B12: 12% DV
- Fosfor: 9% DV
- Kyselina listová: 9% DV
- Železo: 8% DV
- Měď: 7% DV
- Cholin: 6% DV
- Selen: 5% DV
- Draslík: 4% DV
- Thiamin: 4% DV
- Hořčík: 3% DV
- Riboflavin: 3% DV
- Niacin: 3% DV
Poskytuje také malé množství manganu, molybdenu a kyseliny pantothenové.
Vzhledem k tomu, že má vysoký obsah bílkovin a málo sacharidů, má zdravější nutriční složení než mnoho jiných svačinek a je vhodný pro různé stravy, jako jsou nízkotučné a paleo diety.
Má také vysoký obsah různých minerálů, včetně zinku a železa, které jsou důležité pro mnoho funkcí, včetně podpory imunity a energetické hladiny.
Navíc hovězí maso má dlouhou trvanlivost a je velmi přenosné, což z něj dělá skvělou volbu pro cestování, batohy a další situace, kdy máte omezený přístup k čerstvému jídlu a potřebujete proteinový hit.
souhrnHovězí trhané maso je dobrým zdrojem bílkovin a má vysoký obsah mnoha vitamínů a minerálů, včetně zinku, železa, vitamínu B12, fosforu a kyseliny listové. Má také dlouhou trvanlivost a je přenosný, což z něj dělá skvělou volbu na cestách.
Nevýhody hovězího masa
Ačkoli hovězí maso je výživné občerstvení, mělo by se konzumovat s mírou.
Je to velmi vysoký obsah sodíku a jeho porce o obsahu 1 unce (28 gramů) poskytuje zhruba 22% vašeho denního příjmu sodíku, který je stanoven na 2 300 mg denně.
Nadměrný příjem sodíku může poškodit několik aspektů vašeho zdraví, včetně zdraví srdce, krevního tlaku a rizika cévní mozkové příhody.
To je také nevhodné pro určité diety, které omezují příjem sodíku.
Kromě toho je hovězí trhané vysoce zpracované. Četné studie prokázaly souvislost mezi stravou s vysokým podílem zpracovaného a vyléčeného červeného masa, jako je hovězí maso, a vyšším rizikem rakoviny, jako je rakovina zažívacího traktu.
Nedávná studie navíc zjistila, že sušená a uzená masa, jako je hovězí maso, mohou být kontaminována toxickými látkami zvanými mykotoxiny, které produkují houby, které rostou na mase. Výzkum spojoval mykotoxiny s rakovinou.
Stručně řečeno, i když hovězí maso je zdravé občerstvení, nejlépe se konzumuje s mírou. Většina vaší stravy by měla pocházet z celých nezpracovaných potravin.
souhrnAčkoli hovězí maso je zdravé, vyvarujte se jeho nadměrného konzumace, protože má vysoký obsah sodíku a může mít stejná zdravotní rizika, která jsou spojena s konzumací zpracovaného masa.
Jak si doma vyrobit hovězí maso
Není těžké si doma udělat vlastní hovězí maso.
Je to také dobrý způsob, jak kontrolovat všechny přísady, zejména sodík.
Chcete-li hovězí maso udělat doma, jednoduše použijte libové hovězí maso, jako je horní kulaté, kulaté oko, spodní kulaté, špička svíčkové nebo bok, a nakrájejte hovězí maso na tenké plátky.
Po nakrájení nakrájejte maso na bylinky, koření a omáčky podle vašeho výběru. Poté trhané proužky osušte, abyste odstranili přebytečnou marinádu, a umístěte je do sušičky masa na 68–74 ° C na 155–165 ° F na přibližně 4–5 hodin - v závislosti na tloušťce masa.
Pokud nemáte dehydratátor, můžete podobných výsledků dosáhnout použitím trouby při nízké teplotě - přibližně 60–75 ° C (140–170 ° F) po dobu 4–5 hodin.
A co víc, je dobré nechat hovězí maso trhané dehydratovat při pokojové teplotě dalších 24 hodin, než ho zabalíte. Může být nejlepší zmrazit trhané potraviny, pokud je nebudete jíst asi za 1 týden.
souhrnHovězí trhané maso se snadno vyrábí doma a umožňuje vám ovládat všechny přísady, zejména sodík.
Sečteno a podtrženo
Beef jerky je skvělé svačinové jídlo s vysokým obsahem bílkovin a dobrým zdrojem různých minerálů, včetně zinku a železa.
Odrůdy nakupované v obchodech však mají vysoký obsah sodíku a mohou být spojeny s dalšími riziky, proto se nejlépe konzumují s mírou jako součást pestré stravy.
To znamená, že tvorba vlastního trhaného jídla je jednoduchá a může pomoci kontrolovat jeho obsah sodíku.
.jpg)
