8 lahodných druhů squashu

Botanicky klasifikované jako ovoce, ale často používané jako zelenina při vaření, jsou squash výživné, chutné a všestranné.

Existuje několik odrůd, každá s jedinečnou chutí, kulinářským využitím a zdravotními výhodami.

Všichni jsou členy vědeckého rodu Cucurbita a lze je dále klasifikovat jako letní nebo zimní squash.

Zde je 8 lahodných druhů squashu, které můžete přidat do svého jídelníčku.

Druhy letní squash

Letní squash se sklízí mladý ⁠ - zatímco je ještě něžný ⁠ - a jeho semena a kůže se obvykle konzumují.

Ačkoli většina odrůd je v sezóně během léta, jsou skutečně pojmenovány pro svou relativně krátkou trvanlivost.

Zde jsou 3 nejběžnější letní squash.

1. Žlutá dýně

Žlutá squash zahrnuje mnoho různých typů, jako je crookneck a straightneck squash, stejně jako některá křížená plemena cukety, jako je zephyr squash.

Jeden střední (196 gramů) žlutý squash obsahuje:

• Kalorie: 31
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 2 gramy
• Sacharidy: 7 gramů
• Vlákno: 2 gramy

Tato odrůda je také vynikajícím zdrojem draslíku, přičemž jedno střední ovoce (196 gramů) poskytuje více draslíku než velký banán. Draslík je minerál, který hraje zásadní roli při kontrole svalů, rovnováze tekutin a nervových funkcích.

Kvůli mírné chuti a mírně krémové struktuře při vaření lze žlutou tykev připravit mnoha způsoby.

Může být restovaný, grilovaný, pečený nebo použit jako hvězdná přísada do kastrolů.

2. Cuketa

Cuketa je zelená letní tykev, která se stala oblíbenou alternativou k nudlím s nízkým obsahem karbohydrátů a nízkým obsahem kalorií.

Jedno balení (196 gramů) cukety:

• Kalorie: 33
• Tuk: 1 gram
• Bílkoviny: 2 gramy
• Sacharidy: 6 gramů
• Vlákno: 2 gramy

Tato odrůda má jemnou chuť, ale má pevnější strukturu než žlutá tykev, takže se dobře hodí pro polévky a hranolky.

Stejně jako žlutá dýně může být restovaná, grilovaná nebo pečená.

Cuketu můžete také nakrájet na tenké stuhy pomocí spiralizátoru, abyste ji mohli použít místo těstovin nebo nudlí v jakémkoli receptu.

3. Pattypan squash

Pattypan squash, nebo jednoduše patty pan, jsou malé, od 1,5 do 3 palce (4–8 cm) na délku. Mají tvar talíře s vroubkovaným okrajem, a proto se jim také říká mušle hřebenatka.

Jeden šálek (130 gramů) pattypan squash poskytuje:

• Kalorie: 23
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 2 gramy
• Sacharidy: 5 gramů
• Vlákno: 2 gramy

Tento typ má výjimečně nízký obsah kalorií a obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, folátů a manganu, jakož i malé množství vlákniny a bílkovin.

Výměna vysoce kalorických potravin za nízkokalorické a na živiny bohaté potraviny, jako je karbanátek, může pomoci při hubnutí snížením počtu kalorií, které jíte, ale nikoli objemu jídla. To vám pomůže cítit se plnější a méně kalorií.

Stejně jako žlutá dýně má patty jemnou chuť a lze je restovat, zapékat, grilovat nebo použít k přípravě kastrolů.

Shrnutí Letní squash jsou mladé plody s jemnými semeny a kůrou, které lze jíst. Mezi oblíbené odrůdy patří žlutá tykev, cuketa a patty.

Druhy zimní squash

Zimní squash se sklízí poměrně pozdě v životě. Mají pevné kůže a tvrdá semena, která většina lidí před jídlem odstraní. Na rozdíl od letních odrůd je lze kvůli silné ochranné kůře dlouhodobě skladovat.

Tyto plody jsou známé jako zimní squash kvůli své dlouhé trvanlivosti. Většina druhů se sklízí koncem léta a počátkem podzimu.

Zde je několik nejrozšířenějších zimních squashů.

4. Žaludový squash

Acorn squash je malá odrůda ve tvaru žaludu se silnou zelenou kůrou a oranžovou dužinou.

Jeden 4palcový (10 cm) žaludový squash obsahuje:

• Kalorie: 172
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 3 gramy
• Sacharidy: 45 gramů
• Vlákno: 6 gramů

Tento typ je nabitý vitamínem C, vitamíny skupiny B a hořčíkem, což je minerál nezbytný pro zdraví kostí a srdce. Je také bohatá na vlákninu a sacharidy ve formě přírodních škrobů a cukrů, které dodávají ovoci sladkou chuť.

Žaludový squash se obvykle připravuje nakrájením na polovinu, odstraněním semen a pražením. Může být pečený s pikantní nádivkou, jako je klobása a cibule, nebo jako dezert zalitý medem nebo javorovým sirupem. Běžně se také používá do polévek.

5. Ořešák squash

Butternut squash je velká zimní odrůda s bledou kůrou a oranžovou dužinou.

Jeden šálek (140 gramů) ořešáku obsahuje:

• Kalorie: 63
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 1 gram
• Sacharidy: 16 gramů
• Vlákno: 3 gramy

Tento typ je vynikajícím zdrojem vitaminu C a beta karotenu, oba působí jako antioxidanty ve vašem těle. Antioxidanty pomáhají chránit vaše buňky před poškozením, což může zabránit některým chronickým onemocněním.

Například vysoký příjem beta karotenu je spojen s nižším rizikem některých druhů rakoviny, včetně rakoviny plic, zatímco diety bohaté na vitamín C mohou chránit před srdečními chorobami.

Butternut squash má sladkou zemitou chuť. Lze si na něm pochutnat různými způsoby, ale obvykle se pečou. Často se používá do polévek a je také běžnou volbou pro dětskou výživu.

Na rozdíl od jiných zimních odrůd jsou semena i kůra ořešáku squash po vaření jedlé.

6. Špagetová tykev

Špagetová tykev je velká zimní odrůda s oranžovým masem. Po uvaření jej lze natáhnout do pramenů, které připomínají špagety. Stejně jako cuketa je oblíbenou nízkokalorickou alternativou k těstovinám.

Jeden šálek (100 gramů) špagetového squashu poskytuje:

• Kalorie: 31
• Tuk: 1 gram
• Bílkoviny: 1 gram
• Sacharidy: 7 gramů
• Vlákno: 2 gramy

Tento typ je jedním z zimních squashů s nízkým obsahem sacharidů, což z něj činí skvělou volbu pro ty, kteří dodržují nízkokarbohydrátovou nebo nízkokalorickou dietu, protože obsahuje méně přírodních cukrů než jiné zimní odrůdy.

Má jemnou chuť, takže je skvělou alternativou k těstovinám. Navíc nepřemůže ostatní ingredience, se kterými je spárován.

Chcete-li připravit špagetovou tykev, nakrájejte ji na polovinu a odstraňte semínka. Poloviny restujte, dokud maso nezměkne. Poté vidličkou vyškrábejte prameny podobné těstovinám.

7. Dýně

Dýně je všestranný zimní squash nejlépe známý pro své použití v dezertech. Navíc jsou jeho semena při vaření jedlá.

Jeden šálek (116 gramů) dýně obsahuje:

• Kalorie: 30
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 1 gram
• Sacharidy: 8 gramů
• Vlákno: 1 gram

Dýně je bohatá na antioxidanty alfa a beta karoten, které jsou prekurzory vitaminu A, což je vitamin, který je důležitý pro zdraví očí.

Toto ovoce je také dobrým zdrojem draslíku a vitaminu C.

Dýně je mírně sladká a lze ji použít k slaným i sladkým pokrmům, od koláče po polévku. Jeho semena mohou být pražena, ochucena a konzumována pro zdravé, syté občerstvení.

Chcete-li připravit dýni, vyjměte semínka a dužinu a maso pečte nebo vařte, dokud nezměkne. Můžete si také zakoupit dýňové pyré z konzervy, které je připraveno k pečení nebo vaření.

8. Kabocha squash

Kabocha squash - také známý jako japonská dýně nebo buttercup squash - je základem v japonské kuchyni a roste v popularitě po celém světě.

Ačkoli americké ministerstvo zemědělství (USDA) nemá k dispozici informace o výživě pro kabochu konkrétně, 1 šálek (116 gramů) zimní squash obvykle obsahuje:

• Kalorie: 39
• Tuk: 0 gramů
• Bílkoviny: 1 gram
• Sacharidy: 10 gramů
• Vlákno: 2 gramy

Stejně jako ostatní zimní odrůdy je kabocha squash bohatá na antioxidanty a živiny, včetně vitamínu C a provitaminu A.

Jeho chuť byla popsána jako kříženec mezi dýní a bramborem. Kůže je navíc jedlá, pokud je plně uvařená.

Kabocha squash lze pražené, vařené, restované, nebo použít k výrobě polévky. Používá se také k přípravě tempury, která zahrnuje lehké otlučení kousků ovoce strouhankou panko a jejich smažení do křupava.

Shrnutí Zimní squash má delší trvanlivost než letní odrůdy. Vyznačují se hustými slupkami a tvrdými semeny. Mezi příklady patří žalud, špagety a kabocha.

Sečteno a podtrženo

Squash je extrémně univerzální a lze jej použít mnoha způsoby.

Letní i zimní odrůdy jsou plné živin a vlákniny, přesto mají relativně nízký obsah kalorií.

Mohou být pečené, restované nebo vařené nebo se z nich vyráběly polévky a dezerty. Cuketa a špagety jsou navíc vynikající alternativou k těstovinám.

Tyto rozmanité plody tvoří zdravé a chutné doplňky vaší stravy.