Co je oxalát?
Oxalát je přirozeně se vyskytující molekula, která se nachází v hojném množství u rostlin a lidí. Není to nutná živina pro lidi a příliš mnoho může vést k ledvinovým kamenům.
V rostlinách oxalát pomáhá zbavit se nadbytečného vápníku tím, že se s ním váže. Proto je tolik potravin s vysokým obsahem oxalátů z rostlin.
Jak to tělo zpracovává?
Když jíme potraviny s oxalátem, prochází trávicím traktem a vylučuje se ve stolici nebo moči.
Při průchodu střevem se oxalát váže na vápník a vylučuje se stolicí. Pokud však příliš mnoho oxalátu pokračuje do ledvin, může to vést k ledvinovým kamenům.
Oxalát vápenatý ledvinové kameny jsou nejběžnějším typem ledvinových kamenů v USA. Čím vyšší jsou hladiny oxalátu, tím větší je riziko vzniku těchto druhů ledvinových kamenů.
Co je dieta s nízkým obsahem oxalátů?
Pokud máte vysoké riziko ledvinových kamenů, může toto riziko snížit snížení množství šťavelanu, které jíte.
Nedávný výzkum však naznačuje, že zvýšení příjmu potravin bohatých na vápník, když jíte potraviny s vysokým obsahem oxalátu, může být lepším přístupem než pouhým vyloučením ze stravy.
Při trávení je pravděpodobnější, že se oxalát a vápník vážou dohromady, než se dostanou do ledvin, takže je méně pravděpodobné, že se vytvoří ledvinové kameny.
Co způsobuje hromadění oxalátu?
Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C mohou zvýšit hladinu oxalátů v těle. Vitamin C se přeměňuje na oxalát. Bylo prokázáno, že hladiny nad 1 000 miligramů (mg) denně zvyšují hladinu oxalátu.
Užívání antibiotik nebo anamnéza zažívacího onemocnění může také zvýšit hladinu oxalátu v těle. Dobré bakterie ve střevě pomáhají zbavit se oxalátu, a když jsou hladiny těchto bakterií nízké, může se v těle vstřebat vyšší množství oxalátu.
Co může snížit obsah šťavelanu?
Pít dostatek tekutin každý den může pomoci vyčistit ledvinové kameny nebo dokonce zabránit jejich tvorbě. Ideální je rozložení příjmu tekutin po celý den. Je vhodnější zvolit vodu než jiné nápoje.
Nepoužívejte příliš mnoho živočišných bílkovin, protože by to mohlo způsobit tvorbu kamenů.
Je také užitečné dostatek vápníku. Příliš málo vápníku může zvýšit množství oxalátu, který se dostane do ledvin, což zvýší riziko vzniku ledvinových kamenů.
Snížení příjmu soli může také snížit riziko vzniku ledvinových kamenů. Diety s vysokým obsahem soli mají tendenci způsobovat ztrátu více vápníku v moči. Čím více vápníku a oxalátu v ledvinách, tím větší je riziko ledvinových kamenů.
Jak se měří oxalát?
Seznamy, které poskytují obsah oxalátu v potravinách, mohou být matoucí. Hladiny oxalátu uváděné v potravinách se mohou lišit v závislosti na následujících faktorech:
- když jsou potraviny sklizeny
- kde se pěstují
- jak byly testovány jejich hladiny oxalátu
Potraviny s vysokým obsahem oxalátu
Těmto potravinám je třeba se při snižování příjmu oxalátu vyhnout. Potraviny, které obsahují 10 mg nebo více na porci, jsou obecně považovány za potraviny s vysokým obsahem oxalátů. Oxaláty se nacházejí v rostlinách.
Potraviny, které mají nejvyšší obsah šťavelanu, zahrnují:
- ovoce
- zelenina
- ořechy
- semena
- luštěniny
- zrna
Mezi vysoce šťavelové plody patří:
- bobule
- kiwi
- fíky
- fialové hrozny
Zelenina, která obsahuje vysoké hladiny oxalátu, zahrnuje:
- brambory
- rebarbora
- okra
- pórek
- špenát
- řepa
- Švýcarský mangold
Chcete-li snížit množství oxalátu, které získáte, vyhněte se:
- mandle
- kešu
- arašídy
- sójové výrobky
Některé obilné výrobky mají vysoký obsah šťavelanu, včetně:
- otruby vločky
- pšeničné klíčky
- quinoa
V následujících potravinách je také vysoký obsah oxalátů:
- kakao
- čokoláda
- čaj
Může se zdát, že mnoho potravin obsahuje oxalát, to však neznamená, že je třeba se vyhýbat všemu.
Při pečlivém plánování a vyvážené stravě se správnou velikostí porcí si můžete pochutnat na jídlech obsahujících oxalát. Nejlepší je poradit se s lékařem nebo dietologem, abyste si prošli, co můžete a co nemůžete konzumovat, aby vyhovovalo vašim potřebám.
Mléčné výrobky neobsahují žádné šťavelany; dávejte však pozor na obsah sodíku (myslím, že sýr) a čokolády / kakaa (obsahují oxalát).
Potraviny s vysokým obsahem vápníku
Zvýšení příjmu vápníku při konzumaci potravin s oxalátem může pomoci snížit hladinu oxalátu v moči. Vyberte si mléčná jídla s vysokým obsahem vápníku, jako je mléko, jogurt a sýr.
Zelenina může také poskytnout dobré množství vápníku. Vyberte si z následujících potravin ke zvýšení hladiny vápníku:
- brokolice
- řeřicha
- kapusta
- okra
Luskoviny s vysokým obsahem vápníku, které mají značné množství vápníku, zahrnují:
- fazole
- cizrna
- pečené fazole
- námořní fazole
Ryby se spoustou vápníku zahrnují:
- sardinky s kostmi
- bílá návnada
- losos
Maso je bezpečné jíst, protože neobsahuje oxalát. Jíst velké porce však může zvýšit riziko vzniku ledvinových kamenů. Mějte na paměti správnou velikost porce, 2-3 porce denně nebo 4 až 6 uncí.
Jak se vyhnout ledvinovým kamenům
Chcete-li snížit riziko vzniku ledvinových kamenů, přidejte do jídla, které obsahuje potraviny s vyššími hladinami šťavelanu, potraviny s vysokým obsahem vápníku. Je důležitější zaměřit se na spárování potravin s vysokým obsahem oxalátu s potravinami s vysokým obsahem vápníku a poté se na jednotlivé živiny podívat individuálně.
Některá jídla budou mít středně vysoký obsah vápníku a vysoký obsah šťavelanu, takže přidání druhého zdroje vápníku může být oprávněné.
Pokud například do ovesných vloček přidáte pšeničné klíčky, nezapomeňte přidat trochu mléka.
Pokud vaříte špenát, necíťte se provinile za to, že ho kombinujete s pizzou nebo lasagnami. Pokud máte chuť na bobule smoothie, přidejte nějaký běžný nebo řecký jogurt, který vám pomůže zajistit rovnováhu.
