Jsou fazole zelenina?

Mnoho lidí považuje fazole za vynikající a výživný doplněk k jídlu. Často je však nepochopeno, do které skupiny potravin patří.

Stejně jako zelenina jsou fazole plné vlákniny, vitamínů, minerálů a fytonutrientů, které podporují vaše zdraví.

Na rozdíl od většiny zeleniny však fazole nabízejí značné množství rostlinných bílkovin.

Tento článek vám řekne, zda jsou fazole zeleninou, nebo zda by se měly považovat za něco jiného.

Technicky jsou fazole luštěniny

Botanicky jsou fazole klasifikovány do skupiny rostlinných potravin známých jako luštěniny.

Všechny luštěniny jsou členy rodiny kvetoucích rostlin zvaných Fabaceae, také známý jako Leguminosae. Tyto rostliny produkují ovoce a semena uvnitř lusku.

Jelikož jsou luštěniny nutričně jedinečné, někdy se považují za jejich vlastní skupinu potravin. Jsou však častěji zařazeny do kategorií s jinými rostlinnými potravinami, jako je zelenina.

Termín „fazole“ označuje jednu kategorii luštěninových semen. Mezi další kategorie patří čočka, vlčí bob a arašídy.

Mezi běžné odrůdy fazolí patří:

• Běžné fazole: ledviny, pinto, bílé a námořnické fazole
• Sójové boby: edamame a výrobky jako tofu a sójové mléko
• Cizrna: také známá jako garbanzo a používaná k výrobě hummusu
• Hrách: zelený, štípeně zelený a štípeně žlutý hrášek

SOUHRN

Fazole jsou rostlinné potraviny známé jako luštěniny. Běžně konzumované fazole zahrnují fazole, fazole, sójové boby a cizrnu.

Často klasifikován jako zelenina

Nutričně jsou fazole známé jako bohatý zdroj bílkovin, vitamínů, minerálů a sacharidů, včetně rozpustné i nerozpustné vlákniny.

Zde je obsah živin typické 1 šálky (172 gramů) porce vařených černých fazolí:

• Kalorie: 227
• Sacharidy: 41 gramů
• Bílkoviny: 15 gramů
• Tuk: 1 gram
• Vlákno: 15 gramů
• Kyselina listová: 64% denní hodnoty (DV)
• Draslík: 13% DV
• Fosfor: 19% DV
• Hořčík: 29% DV
• Železo: 20% DV

Přesný obsah živin v fazolích se sice liší v závislosti na typu fazole a půdě, ve které se pěstují, ale většina z nich má obzvláště vysoký obsah folátů, železa, hořčíku, vlákniny a bílkovin.

Stejně jako mnoho druhů zeleniny jsou fazole bohaté na rostlinné sloučeniny známé jako fytonutrienty, které mohou pomoci předcházet chronickým onemocněním. Výzkum naznačuje, že pravidelné konzumace fazolí a jiných luštěnin může výrazně zlepšit celkovou kvalitu vaší stravy.

Díky svému složení živin a vysokému obsahu vlákniny jsou fazole a jiné luštěniny často klasifikovány jako součást skupiny rostlinných potravin.

Mohou být také dále kategorizovány do podskupiny „škrobová zelenina“ spolu s bramborami a dýní, a to kvůli jejich relativně vysokému obsahu škrobu ve srovnání s jinými druhy zeleniny.

SOUHRN

Fazole jsou hustě výživné s vysokým obsahem vlákniny a škrobu. Proto jsou často považováni za součást skupiny rostlinných potravin. Mohou být dále klasifikovány jako „škrobnatá zelenina“ spolu s bramborami a dýní.

Část skupiny proteinových potravin

Snad jednou z nejunikátnějších výživových vlastností fazolí je jejich obsah bílkovin.

Na rozdíl od jiných druhů zeleniny jsou fazole také často považovány za součást skupiny bílkovinných potravin. Ve skutečnosti jsou fazole oblíbenou náhražkou masa a dalších zdrojů bílkovin na bázi zvířat ve vegetariánské a veganské stravě.

Fazole jsou také jedním z nejdostupnějších zdrojů bílkovin, což z nich dělá neocenitelnou součást globálního zásobování potravinami.

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) počítá fazole jako součást skupin rostlinných i bílkovinných potravin. Pokud se používají na bílkoviny, 1/4 šálku fazolí (43 gramů) se rovná 1 unci masa (28 gramů) nebo jiných bílkovin na bázi zvířat.

Fazole jsou obvykle hodnoceny jako méně kvalitní zdroj bílkovin ve srovnání s živočišnými bílkovinami, protože jim chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin.

V zásadě to znamená, že ve srovnání s bílkovinami na bázi zvířat musíte jíst více porcí fazolí - v kombinaci s dalšími zdroji rostlinných bílkovin - abyste splnili své každodenní potřeby aminokyselin a bílkovin.

SOUHRN

Fazole jsou také zahrnuty do skupiny bílkovinných potravin, protože dodávají značné množství aminokyselin. Často se používají jako náhražka masa ve vegetariánské a veganské stravě.

Sečteno a podtrženo

Ačkoli je to technicky samostatná skupina potravin známá jako luštěniny, fazole jsou velmi podobné zelenině kvůli vysokému obsahu vlákniny, vitamínů, minerálů a zdraví podporujících fytonutrientů.

Přesto jsou pro většinu zeleniny jedinečné, protože jsou také docela bohaté na bílkoviny.

V zásadě lze fazole považovat za luštěniny, bílkoviny nebo zeleninu.

Bez ohledu na to, do které kategorie je zařadíte, pravidelná konzumace fazolí a jiných luštěnin může přispět ke zdravé a vyvážené stravě.