Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Tradiční piva se vyrábějí z vody, kvasnic, chmele a pšenice nebo ječmene - dvě zrna, která obsahují lepek.
Alternativně je k dispozici mnoho bezlepkových piv vyráběných z bezlepkových zrn, jako je čirok, rýže a proso.
Tento článek hodnotí trh s bezlepkovým pivem a některé faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru toho nejlepšího pro vás.
Bezlepkové vs. bezlepkové pivo
Na rozdíl od většiny tradičních piv se bezlepkové odrůdy vyrábějí z bezlepkových zrn a jsou regulovány Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) místo Úřadu pro daně a obchod s alkoholem a tabákem (TTB).
Podle nařízení FDA musí bezlepková piva obsahovat méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku.
Pravděpodobně narazíte na piva označená jako „bez lepku“ nebo „se sníženým obsahem lepku“ na vaší cestě k nalezení bezlepkového piva, ale ta nejsou bez lepku.
Pivo zbavené lepku se vyrábí z obilí obsahujícího lepek, jako je ječmen, pšenice nebo žito. Zpracovává se pomocí enzymů, které štěpí částice lepku na menší fragmenty, což může představovat nízké riziko vyvolání imunitní odpovědi u lidí s alergií na gluten nebo nesnášenlivostí.
Účinnost procesu odstraňování tedy nebyla vědecky ověřena a obsah lepku v pivu se sníženým obsahem lepku nebo s odstraněním lepku se může u jednotlivých šarží lišit.
Studie zkumavek dále odhalila, že pivo s odstraněným lepkem může u některých lidí s celiakií stále způsobit imunitní odpověď.
Piva s odstraněným lepkem se proto nedoporučují, pokud máte těžkou intoleranci na lepek nebo alergii.
SOUHRNBezlepkové pivo se vyrábí z bezlepkových zrn, jako je čirok, rýže nebo proso, místo pšenice nebo ječmene. Piva zbavená lepku procházejí procesem, jehož cílem je snížit jejich obsah lepku.
Druhy bezlepkového piva
K dispozici je rostoucí počet bezlepkových piv.
Pokud máte rádi běžné pivo, možná zjistíte, že bezlepková piva mají odlišný chuťový profil kvůli použitým zrnům.Brzy bezlepková piva často používala čirok, ale mnoho sládků se od této přísady vzdalo kvůli své kyselé chuti.
Místo toho mnoho bezlepkových pivovarů nyní vyrábí chutné pivo, belgické bílé a indické světlé pivo (IPA) pomocí kreativních přísad a dalších bezlepkových zrn, jako je proso, pohanka, rýže a kukuřice.
Některé pivovary jsou vyhrazené bezlepkové pivovary, což znamená, že vůbec nezacházejí s přísadami obsahujícími lepek.
Zde jsou některá populární bezlepková piva dostupná po celém světě:
- Buck Wild Pale Ale od společnosti Alpenglow Beer Company (Kalifornie, USA)
- Copperhead Copper Ale od Alt Brew (Wisconsin, USA)
- Ležák Redbridge od společnosti Anheuser-Busch (Missouri, USA)
- Felix Pilsner od společnosti Bierly Brewing (Oregon, USA)
- Pyro American Pale Ale od Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
- Třetí kontakt IPA společností Divine Science Brewing (Kalifornie, USA)
- Glutenator IPA od společnosti Epic Brewing Company (Utah, USA)
- Celia Saison by Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
- English Pale Ale od Autumn Brewing Company (Seaham, Velká Británie)
- G-Free (Pilsner) by St. Peter’s Brewery (Bungay, UK)
- Forager Amber Pale Ale od společnosti Whistler Brewing Company (Britská Kolumbie, Kanada)
- Masážní proso ležák od Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
- Gluten-Free Pale Ale od Scott’s Brewing Company (Oamaru, Nový Zéland)
- Pale Ale od společnosti Wild Polly Brewing Co. (Západní Austrálie, Austrálie)
- Ginger Beer by Billabong Brewing (Západní Austrálie, Austrálie)
Jak vidíte, je snadné najít bezlepkové pivo po celém světě.
SOUHRNDostupnost bezlepkových piv se v posledních letech významně zvýšila. Nyní najdete mnoho bezlepkových jídel z celého světa.
Jak vyrobit bezlepkové pivo
Sady na vaření vlastního bezlepkového piva najdete ve specializovaných obchodech nebo online. Obvykle obsahují jako hlavní zdroj sacharidů sladký čirokový sirup, stejně jako kvasnice, chmel a další aromatické přísady.
Recepty na bezlepkové pivo se liší, ale zde jsou základní kroky pro přípravu jednoduchého čirokového piva doma:
- Přiveďte vodu k varu a přidejte čirokový sirup.
- Přidejte chmel a vařte 1 hodinu.
- Vypněte oheň a vmíchejte med. Necháme vychladnout.
- Přeneste do čistého a dezinfikovaného fermentoru. Přidejte dostatečné množství vody k přípravě požadovaného množství kapaliny, obvykle kolem 19 litrů. Zlikvidujte droždí.
- Pivo fermentujte a vložte do dezinfikovaných lahví s kukuřičným cukrem.
SOUHRNBezlepkové pivo lze připravit doma podobně jako tradiční pivo, i když používáte bezlepkové přísady, jako je čirokový sirup. Pro usnadnění procesu jsou k dispozici bezlepkové soupravy homebrew.
Sečteno a podtrženo
Díky bezlepkovému vaření si nyní pivo mohou vychutnávat lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.
Bezlepkové pivo se vyrábí z bezlepkových zrn namísto pšenice nebo ječmene, které se používají k výrobě tradičního piva.
K dispozici jsou také piva s lepkem a bez lepku, ale nemusí být vhodná pro lidi s averzí k lepku, protože mohou obsahovat stopy lepku.
Nalezení nejlepšího bezlepkového piva závisí na vašich chuťových preferencích. Naštěstí můžete najít mnoho bezlepkových piv z celého světa nebo si dokonce uvařit své vlastní doma.
Nakonec se ujistěte, že pijete pivo a jiné alkoholické nápoje s mírou. Mírné pití je definováno jako ne více než jeden nápoj denně u žen a dva nápoje denně u mužů.
