Durian je jedinečné tropické ovoce.
Je populární v jihovýchodní Asii, kde je přezdíván „král ovoce“. Durian má velmi vysoký obsah živin a obsahuje více než většina ostatních druhů ovoce.
Kvůli silnému zápachu však také dostane špatný rap.
Tento článek vám řekne vše, co potřebujete o durianu vědět.
Co je ovoce durian?
Durian je tropické ovoce, které se vyznačuje velkou velikostí a špičatou tvrdou vnější skořápkou.
Má páchnoucí, pudinkové maso s velkými semeny.
Existuje několik odrůd, ale nejběžnější je Durio zibethinus.
Dužina ovoce může mít různou barvu. Je nejčastěji žlutá nebo bílá, ale může být také červená nebo zelená.
Durian roste v tropických oblastech po celém světě, zejména v zemích jihovýchodní Asie, Malajsii, Indonésii a Thajsku.
Ovoce může dorůst až 30 cm dlouhé a 15 cm široké. Typické ovoce durianu má asi 2 šálky (486 gramů) jedlé dužiny.
SOUHRNDurian je tropické ovoce, které roste v zemích jihovýchodní Asie. Má špičatou vnější skořápku a páchnoucí maso, které se může lišit barvou.
Jak se to používá?
Durian se používá do sladkých i slaných pokrmů. Krémová dužina i semena jsou jedlá, semena je však třeba vařit.
Chuť je popsána jako chutnající jako sýr, mandle, česnek a karamel najednou.
Mezi běžné potravinové přípravky z ovoce durianu patří:
- džus
- semena, vařená nebo pražená
- polévka
- cukrovinky, zmrzlina a další dezerty
- příloha
Používá se také v tradiční medicíně a má některé léčivé vlastnosti, které jsou v současné době studovány.
SOUHRNDurian je přísada do sladkých i slaných pokrmů jihovýchodní Asie. Používá se také v tradiční medicíně.
Jedno z nejvýživnějších plodů
Durian má ve srovnání s většinou ostatních druhů ovoce velmi vysoký obsah živin.
Jeden šálek (243 gramů) buničiny poskytuje:
- Kalorie: 357
- Tuk: 13 gramů
- Sacharidy: 66 gramů
- Vlákno: 9 gramů
- Bílkoviny: 4 gramy
- Vitamin C: 80% denní hodnoty (DV)
- Thiamin: 61% DV
- Mangan: 39% DV
- Vitamin B6: 38% DV
- Draslík: 30% DV
- Riboflavin: 29% DV
- Měď: 25% DV
- Kyselina listová: 22% DV
- Hořčík: 18% DV
- Niacin: 13% DV
Díky tomuto nutričnímu profilu je durian jedním z nejvýživnějších plodů na světě.
Je také bohatý na zdravé rostlinné sloučeniny, včetně antokyanů, karotenoidů, polyfenolů a flavonoidů. Mnohé z nich fungují jako antioxidanty.
SOUHRNDurian je velmi výživné ovoce, které je bohaté na vlákninu, vitamíny B, vitamín C a různé zdravé rostlinné sloučeniny.
Přínosy durianu pro zdraví
Všechny části rostliny durian - listy, plevy, kořeny a plody - byly použity v tradiční malajské medicíně k léčbě různých nemocí, včetně vysoké horečky, žloutenky a kožních onemocnění.
Studie naznačují, že plody durianu mají následující zdravotní výhody:
- Snižuje riziko rakoviny. Jeho antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály podporující rakovinu. V jedné studii se zkumavkou extrakt durianu zabránil šíření kmene buněk rakoviny prsu.
- Zabraňuje srdečním chorobám. Několik sloučenin v durianu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a vaše riziko aterosklerózy nebo kornatění tepen.
- Bojuje proti infekci. Kůra obsahuje sloučeniny, které mají antibakteriální a protikvasinkové vlastnosti.
- Snižuje hladinu cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index (GI) než mnoho jiných tropických plodů, což znamená, že může snížit hladinu cukru v krvi méně.
I když tyto studie ukazují slib, mnoho z nich bylo provedeno na zvířatech nebo ve zkumavkách. Nelze podat žádné důkazy, dokud nebudou kontrolované studie u lidí potvrzeny zdravotní výhody durianu.
SOUHRNDurian obsahuje živiny a rostlinné sloučeniny, které mohou nabídnout několik zdravotních výhod, včetně rakoviny, zdraví srdce, infekcí a kontroly hladiny cukru v krvi. Nebyly však provedeny žádné studie na lidech.
Potenciálně škodlivé v kombinaci s alkoholem
Konzumace durianu současně s alkoholem může způsobit problémy.
Vědci se domnívají, že sloučeniny podobné síře v durianu mohou zabránit tomu, aby určité enzymy rozložily alkohol a způsobily zvýšenou hladinu alkoholu v krvi.
To by mohlo vést k příznakům, jako je nevolnost, zvracení a bušení srdce.
Abyste byli v bezpečí, nejezte durian a nepijte alkohol současně.
SOUHRNDurian obsahuje sloučeniny, které mohou zabránit plné metabolizaci alkoholu, což způsobuje příznaky jako nevolnost a zvracení.
Jak jíst durian
Otevření tvrdé, špičaté skořápky durianu často vyžaduje rukavice nebo rukavice bez prstů, které chrání vaše ruce.
Před jemným odstraněním durianového masa musíte skořápku odříznout nožem a vypáčit ji rukama.
Můžete je pak jíst čerstvé samotné, spárované s lepkavou rýží nebo jako přísadu do různých pokrmů.
Návody, jak otevřít plody durianu, a mnoho receptů najdete online.
Maso se také prodává zmrazené, což mírně mění jeho strukturu, takže je volnější a strmější.
Durian se také používá v hotových potravinách, jako jsou cukrovinky. Přestože vám to může dát vzorek jeho chuti, neposkytne vám to zdravotní výhody.
SOUHRNMůžete si koupit čerstvý nebo zmrazený durian a jíst ho přímo nebo v kombinaci s jinými přísadami v receptech.
Proč to tak silně voní?
Názory na vůni durianu jsou smíšené. Někteří lidé to milují, jiní nenávidí.
Vůně je velmi silná a byla popsána jako kombinace síry, odpadních vod, ovoce, medu a pražené a hnijící cibule.
Studie o aromatických sloučeninách v durianu našla 44 účinných látek, včetně těch, které přispívají k vůni skunku, karamelu, shnilého vejce, ovoce a polévky.
Vůně ovoce je tak silná, že je zakázána v mnoha hotelech a systémech veřejné dopravy v jihovýchodní Asii.
Váš dojem z ovoce závisí na tom, zda silněji cítíte vonící nebo páchnoucí sloučeniny.
SOUHRNDurian obsahuje aromatické sloučeniny, které mu dodávají silnou vůni. Někteří lidé si vůni užívají, zatímco jiní ji nenávidí.
Sečteno a podtrženo
Ovoce durianu má neuvěřitelně vysoký obsah zdravých živin, včetně vitamínů B, vitamínu C, minerálů, rostlinných sloučenin, zdravých tuků a vlákniny.
Vůně a chuť však nemusí být pro každého.
