Máslo je oblíbený mléčný výrobek, který se obvykle vyrábí z kravského mléka.
Je to v zásadě tuk z mléka v pevné formě. Vyrábí se vířením mléka, dokud se neoddělí máslový tuk od podmáslí.
Je zajímavé, že to, co dojnice konzumují, může ovlivnit výživovou hodnotu mléka, které produkují, a také máslo z něj vyrobené.
Ačkoli většina krav ve Spojených státech konzumuje především krmiva na bázi kukuřice a obilí, maso a mléčné výrobky z trávy jsou stále populárnější.
Zde je 7 potenciálních zdravotních přínosů másla krmeného trávou.
1. Výživnější než běžné máslo
Pravidelná a travnatá másla mají vysoký obsah tuku a kalorií. Jsou také bohaté na vitamin A, důležitý vitamin rozpustný v tucích.
Studie však ukazují, že máslem krmené máslo může být výživnější. Zejména obsahuje vyšší podíl zdravých nenasycených mastných kyselin.
Například máslo krmené trávou má vyšší obsah omega-3 mastných kyselin. Předpokládá se, že mají protizánětlivé vlastnosti a byly spojeny s mnoha přínosy pro zdraví.
Jedna analýza zjistila, že máslem krmené máslo poskytuje v průměru asi o 26% více omega-3 mastných kyselin než běžné máslo.
Další analýza zjistila, že mléčné výrobky krmené trávou mohou obsahovat až o 500% více konjugované kyseliny linolové (CLA) než běžné mléčné výrobky. Studie spojily tuto mastnou kyselinu s mnoha potenciálními přínosy pro zdraví.
Například CLA prokázala slibné protirakovinné účinky ve studiích na zvířatech a ve zkumavkách, je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Kromě toho, že se máslo má zdravější tukový profil, má se za to, že máslem krmené máslo je mnohem bohatší na vitamin K2, který hraje důležitou roli ve zdraví kostí a srdce.
Shrnutí Ve srovnání s běžným máslem bylo zjištěno, že máslem krmené máslo má vyšší obsah vitamínu K2 a zdravých tuků, jako jsou omega-3 a CLA.
2. Dobrý zdroj vitaminu A
Vitamin A je rozpustný v tucích a je považován za základní vitamin. To znamená, že vaše tělo to nedokáže, takže to musí být zahrnuto do vaší stravy.
Stejně jako běžné máslo je i máslo krmené trávou bohaté na vitamín A. Každá lžíce (14 gramů) másla krmeného trávou obsahuje zhruba 10% referenčního denního příjmu (RDI) tohoto vitaminu.
Vitamin A je nezbytný pro vidění, reprodukci a optimální imunitní funkci. Hraje také důležitou roli v růstu a vývoji a podílí se na formování a udržování zdravých zubů, kostí a kůže.
Shrnutí Travní máslo je dobrým zdrojem vitaminu A, což je živina nezbytná pro imunitní funkce, zrak a další.
3. Bohatý na beta karoten
Máslo má vysoký obsah beta karotenu - prospěšné sloučeniny, kterou vaše tělo přeměňuje na vitamin A podle potřeby, aby splňovalo vaše každodenní potřeby.
Studie naznačují, že máslo krmené trávou může být v beta karotenu dokonce vyšší než v běžném másle.
V jednom experimentu mělo máslo vyrobené z mléka 100% krav krmených trávou nejvyšší množství beta karotenu, zatímco máslo krav krmených smíšenou stravou z trávy a kukuřice mělo nejnižší množství.
Beta karoten je také dobře známým a silným antioxidantem. Antioxidanty pomáhají chránit vaše buňky před potenciálním poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály.
Množství observačních studií spojuje vyšší příjem potravin bohatých na beta karoten se sníženým rizikem několika chronických onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace (AMD), cukrovka 2. typu a některé druhy rakoviny.
Tyto studie se však z velké části zaměřily na příjem ovoce a zeleniny bohaté na beta karoten - nikoli na příjem másla krmeného trávou.
Shrnutí Travní máslo obsahuje vyšší množství beta karotenu než běžné máslo. Beta karoten je silný antioxidant, který je spojen se sníženým rizikem několika chronických onemocnění.
4. Obsahuje vitamin K2
Vitamin K je vitamin rozpustný v tucích, který existuje ve dvou hlavních formách - vitamin K1 a K2.
Vitamin K1, známý také jako fylochinon, je převládajícím zdrojem vitaminu K ve většině diet. Vyskytuje se hlavně v rostlinných potravinách, jako je zelená listová zelenina.
Vitamin K2 je méně známá, ale důležitá živina. Také známý jako menachinon, nachází se hlavně ve fermentovaných potravinách a živočišných produktech, včetně másla krmeného trávou.
Ačkoli je vitamin K2 ve stravě méně častý, je velmi důležitý pro vaše celkové zdraví. Hraje klíčovou roli ve zdraví vašich kostí a srdce tím, že reguluje hladinu vápníku.
Vitamin K2 pomáhá podporovat zdraví kostí tím, že signalizuje vašim kostem, aby absorbovaly více vápníku. Několik studií zjistilo, že lidé, kteří konzumují více vitaminu K2, mají tendenci k menšímu počtu zlomenin kostí.
Vitamin K2 také pomáhá odstraňovat přebytečný vápník z krevního oběhu, což může pomoci zabránit hromadění škodlivých usazenin vápníku a plaku ve vašich cévách.
Ve velké populační studii zahrnující 4 807 lidí byl vysoký příjem vitaminu K2 (32 mcg denně) spojen s 50% snížením rizika úmrtí na srdeční onemocnění.
Shrnutí Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako je máslo krmené trávou, obsahují vitamin K2, což je forma vitaminu K, která podporuje zdraví kostí a srdce.
5. Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin
Mezi nenasycené tuky patří mononenasycené a polynenasycené tuky. Tyto typy tuků byly dlouho považovány za zdravé, protože studie je důsledně spojovaly s přínosy pro zdraví srdce.
Silné vědecké důkazy ukazují, že nahrazení některých nasycených tuků ve vaší stravě nenasycenými tuky může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Jedním ze snadných způsobů, jak toho dosáhnout, je nahradit běžné máslo máslem krmeným trávou.
Některé studie srovnávaly produkty trávy a konvenčně krmených dojnic. Zjistili, že máslem krmené máslo má vyšší obsah nenasycených tuků než běžné máslo.
Travní máslo však stále obsahuje značné množství nasycených tuků.
Nedávný výzkum naznačuje, že příjem nasycených tuků nemusí souviset s onemocněním srdce, jak si kdysi mysleli odborníci na zdraví. Nejlepší je však jíst různé tuky, nejen nasycené tuky, z výživných zdrojů, jako jsou ořechy, semena a tučné ryby.
Shrnutí Ve srovnání s běžným máslem je máslo krmené máslo vyšší v nenasycených mastných kyselinách, které jsou spojeny s přínosy pro zdraví srdce.
6. Obsahuje konjugovanou kyselinu linolovou
Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je druh tuku, který se vyskytuje hlavně v mase a mléčných výrobcích pocházejících z přežvýkavců, jako jsou krávy, ovce a kozy.
Předpokládá se, že mléčné výrobky krmené trávou, zejména máslem krmené trávou, mají zvláště vysoký obsah CLA.
V jednom experimentu kravy krmené trávou produkovaly mléko poskytující o 500% více CLA než krávy krmené kukuřičnou stravou.
Studie naznačují, že CLA může mít několik potenciálních přínosů pro zdraví.
Studie na zvířatech a zkumavky naznačují, že CLA může pomoci předcházet některým chronickým onemocněním, jako je cukrovka typu 2, srdeční choroby a dokonce i některé druhy rakoviny.
Například ve studiích se zkumavkami CLA vyvolala smrt rakovinných buněk a zpomalila replikaci buněk rakoviny prsu a tlustého střeva.
Výsledky výzkumu na člověku jsou však smíšené.
Některé studie naznačují, že lidé s dietou s vyšším obsahem CLA mohou mít snížené riziko rakoviny prsu, zatímco jiné studie nenalezly žádnou korelaci mezi těmito dvěma.
Studie na myších a králících naznačují, že doplňky CLA mohou snižovat riziko srdečních onemocnění zpomalením a snížením tvorby plaků v tepnách.
Několik studií na lidech analyzujících účinek CLA na tvorbu plaků nicméně neprokázalo vůbec žádný přínos.
Navíc většina studií používá koncentrované formy CLA, ne malé množství, jako jsou ty, které se nacházejí v typické porci travního másla. Z tohoto důvodu není jasné, jaký vliv, pokud vůbec, bude mít toto množství na vaše zdraví.
Celkově je zapotřebí více studií o přínosech CLA pro zdraví.
Shrnutí Travní máslo může obsahovat až o 500% více CLA na porci než běžné máslo. Není však jasné, jak malé množství CLA v másle ovlivňuje vaše zdraví. Je zapotřebí více výzkumu u lidí.
7. Snadné přidání do vaší stravy
Nakonec může být máslo krmené trávou relativně výživnou náhradou za běžné máslo.
Naštěstí jsou chuť a struktura těchto dvou téměř totožné a běžné máslo lze snadno vyměnit za máslo krmené trávou v jakémkoli receptu.
Například máslo krmené trávou lze použít k pečení, natřít na toast nebo použít k nepřilnavému vaření.
Mějte na paměti, že máslo krmené trávou je stále koncentrovaným zdrojem tuku a kalorií. I když je to relativně zdravé, je stále lepší si ho užít s mírou, aby se zabránilo neúmyslnému přibývání na váze.
Nezapomeňte také zahrnout do své stravy spoustu dalších zdravých tuků. Jezte potraviny, jako jsou ořechy, semena a tučné ryby, abyste zajistili, že získáte širokou škálu zdravých tuků.
Shrnutí Pokud je máslo krmené střídmě, je relativně zdravé a snadno nahraditelné běžným máslem.
Sečteno a podtrženo
Travní máslo je dobrým zdrojem vitaminu A a antioxidantu beta karotenu. Má také vyšší podíl zdravých, nenasycených tuků a CLA než běžné máslo.
Navíc poskytuje vitamin K2, formu vitaminu K, která hraje důležitou roli ve zdraví vašich kostí a srdce.
Celkově je máslo krmené trávou relativně zdravou alternativou k běžnému máslu, pokud je konzumováno s mírou.
