V posledních letech se alternativy rostlinného mléka staly neuvěřitelně populární.
Zvláště ovesné mléko je dobrou volbou pro lidi s alergiemi nebo nesnášenlivostí. Je přirozeně bez laktózy, ořechů, sóji a lepku, pokud je vyroben z certifikovaného bezlepkového ovsa.
Nemluvě o tom, že je vynikající a může prospívat zdraví kostí a srdce.
Tento článek zkoumá ovesné mléko, jeho výživu, výhody a jak si ho vyrobit.
Co je ovesné mléko?
Ovesné mléko je oblíbená náhražka mléka bez mléka a veganů.
Vyrábí se namočením a smícháním ovesného nebo válcovaného ovsa s vodou a následným napínáním přes gázu, aby se mléko od ovsa oddělilo.
Přirozeně ovesné mléko není tak výživné jako celé oves. Výsledkem je, že je často obohacen o živiny - včetně vápníku, draslíku, železa a vitamínů A a D.
Ovesné mléko je jedinečné v tom, že neobsahuje mnoho alergenů obsažených v jiných druzích mléka. Navíc obsahuje beta-glukany - rozpustnou vlákninu, která může mít přínos pro zdraví srdce.
Díky své rostoucí popularitě najdete ovesné mléko ve většině obchodů s potravinami nebo online. Můžete si je také vyrobit doma a přizpůsobit podle svého vkusu.
souhrnOvesné mléko se vyrábí namáčením, mícháním a napínáním ovsa. Často je obohacen o živiny a přirozeně bez mnoha alergenů nebo dráždivých látek.
Baleno s živinami
Ovesné mléko je vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, stejně jako vlákniny.
Jeden šálek (240 ml) neslazeného, obohaceného ovesného mléka od Oatly obsahuje přibližně:
- Kalorie: 120
- Bílkoviny: 3 gramy
- Tuk: 5 gramů
- Sacharidy: 16 gramů
- Vláknina: 2 gramy
- Vitamin B12: 50% denní hodnoty (DV)
- Riboflavin: 46% DV
- Vápník: 27% DV
- Fosfor: 22% DV
- Vitamin D: 18% DV
- Vitamin A: 18% DV
- Draslík: 6% DV
- Železo: 2% DV
Protože ovesné mléko se vyrábí z napjatého ovsa, chybí mu spousta živin, které byste normálně získali při konzumaci ovesné mísy. Z tohoto důvodu je často obohacen o živiny.
Většina komerčního ovesného mléka je obohacena o vitamíny A, D, B2 a B12 a také o různé minerály, jako je vápník.
Ve srovnání s jinými druhy mléka má ovesné mléko obecně více kalorií, sacharidů a vlákniny než mandlové, sójové nebo kravské mléko a zároveň poskytuje méně bílkovin než sójové a mléčné odrůdy.
Za zmínku stojí také to, že ačkoli jsou ovesné a mandlové mléko obohacené o živiny, ovesné mléko má tendenci obsahovat více přidaných vitamínů B, zatímco mandlové mléko má tendenci mít více vitaminu E.
souhrnOvesné mléko - zejména pokud je obohaceno - je bohatým zdrojem živin. Má více kalorií, sacharidů a vlákniny než mandlové, sójové a kravské mléko, ale méně bílkovin než sója a mléčné mléko.
Výhody zdraví
Studie ovesu a ovesného mléka ukazují, že mohou mít několik zdravotních výhod.
1. Veganské, stejně jako bez laktózy, sóji a bez ořechů
Ovesné mléko je rozumnou volbou pro osoby s dietními omezeními.
Vzhledem k tomu, že je vyroben pouze z ovsa a vody, je veganský a bez ořechů, sóji a laktózy.
Ačkoli je oves také přirozeně bezlepkový, lze jej zpracovat ve stejných továrnách jako zrna obsahující lepek, které mohou oves kontaminovat.
Přesto jsou některé komerční značky ovesného mléka vyráběny z certifikovaného ovesného lepku. Vždy zkontrolujte štítek, abyste se ujistili, že vybraný produkt je bezlepkový.
Případně si můžete připravit domácí ovesné mléko s certifikovaným bezlepkovým ovesem.
2. Skvělý zdroj vitamínů B.
Ovesné mléko je často obohaceno o vitamíny B, jako je riboflavin (B2) a vitamin B12.
Vitaminy skupiny B jsou nezbytné pro optimální zdraví a jsou spojeny s řadou výhod.
Mohou například pomoci zvýšit vaši náladu, bojovat s oxidačním stresem a podpořit zdravé vlasy, nehty a pokožku - zejména pokud již máte nedostatek těchto vitamínů.
3. Může snížit hladinu cholesterolu v krvi
Ovesné mléko má vysoký obsah beta-glukanů - rozpustné vlákniny s výhodami pro zdraví srdce.
Beta-glukany tvoří ve vašem střevě gelovitou látku, která se může vázat na cholesterol a snížit jeho absorpci. To může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi - zejména „špatný“ LDL cholesterol, který souvisí s onemocněním srdce.
Jedna studie u mužů zjistila, že pití asi 3 šálků (750 ml) ovesného mléka denně po dobu 5 týdnů snížilo celkový cholesterol v krvi o 3% a „špatný“ LDL o 5%.
Další studie zjistila, že průměrná konzumace 3 gramů ovesných beta-glukanů denně snížila „špatný“ LDL cholesterol v krvi o 5–7%.
Zajímavé je, že 1 šálek (240 ml) ovesného mléka může poskytnout až 1,3 gramu beta-glukanu.
4. Skvělé pro zdraví kostí
Ovesné mléko je často obohaceno o vápník a vitamin D - což může prospět vašim kostem.
Vápník je nezbytný pro silné a zdravé kosti, protože je hlavním minerálem používaným k jejich tvorbě. Nedostatek vápníku ve vaší stravě může způsobit, že vaše kosti budou duté a je pravděpodobnější, že se zlomí nebo zlomí.
Adekvátní vitamin D je stejně důležitý, protože napomáhá vstřebávání vápníku z trávicího traktu. Nedostatek vitaminu D může zabránit tomu, aby vaše tělo dostávalo dostatek vápníku, což může způsobit oslabení kostí, což zvyšuje riziko zlomenin.
Komerční ovesné mléko je také dobrým zdrojem vitaminu B12, který souvisí se zdravými kostmi a nižším rizikem osteoporózy (duté a porézní kosti).
souhrnOvesné mléko obsahuje málo alergenů a dráždivých látek. Obzvláště obohacené produkty jsou skvělým zdrojem vitamínů B, mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi a poskytovat živiny, které podporují zdraví kostí.
Potenciální stinné stránky
Zatímco ovesné mléko má několik možných zdravotních výhod, přichází s některými nevýhodami.
Určité odrůdy komerčního ovesného mléka mohou mít vysoký obsah cukru - zejména pokud jsou slazené nebo ochucené. Proto je nejlepší nakupovat neslazené možnosti.
Navíc většina komerčního ovesného mléka není certifikována jako bezlepková - i když existují výjimky. Produkty kontaminované lepkem mohou lidem s celiakií nebo citlivostí na celiakii lepek způsobit trávicí potíže.
Pokud máte potíže s trávením lepku, je nejlepší koupit si ovesné mléko označené jako certifikované bezlepkové. Můžete si ho také vyrobit sami pomocí 100% bezlepkového ovsa.
Mějte na paměti, že domácí ovesné mléko není tak výživné jako komerční alternativy, protože ty jsou často obohaceny o živiny.
Ovesné mléko je obecně bezpečné pro kojence a děti, ale není vhodnou náhradou mateřského nebo kravského mléka, protože neobsahuje živiny nezbytné pro optimální růst. Nejlepší je promluvit si s pediatrem vašeho dítěte, než začnete podávat alternativu mléka.
Další potenciální nevýhodou ovesného mléka je, že je obecně dražší než kravské mléko. Pokud máte rozpočet a chtěli byste vyzkoušet ovesné mléko, je nejlepší si ho vyrobit doma.
souhrnNezapomeňte zvolit neslazené ovesné mléko, protože některé odrůdy mohou mít vysoký obsah přidaných cukrů. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, nezapomeňte si koupit ovesné mléko označené jako bezlepkové nebo si ho připravte doma pomocí certifikovaného bezlepkového ovsa.
Jak si vytvořit svůj vlastní
Domácí ovesné mléko je neuvěřitelně snadné.
A co víc, vaše vlastní vám umožní vybrat si přísady a vyhnout se přísadám nebo zahušťovadlům, která lze najít v komerčních výrobcích.
Můžete také zaručit, že je bez lepku, pomocí certifikovaného bezlepkového ovsa.
Domácí odrůda přesto nemusí poskytovat tolik živin jako obohacené možnosti zakoupené v obchodě.
Chcete-li vyrobit ovesné mléko, smíchejte jeden šálek (81 gramů) válcovaného nebo ocelového řezaného ovsa se třemi šálky (710 ml) vody. Nalijte směs na tenkou látku, abyste oddělili ovesné mléko od ovsa.
Jakmile je připraven, uchovávejte jej ve skleněné lahvi v chladničce po dobu až pěti dnů.
Chcete-li zlepšit chuť, zkuste přidat buď 1/4 čajové lžičky soli, čajovou lžičku vanilkového nebo skořicového extraktu, několik datlí, javorový sirup nebo med.
souhrnMůžete si vyrobit vlastní ovesné mléko smícháním jednoho šálku (81 gramů) ovsa se třemi šálky (710 ml) vody a nalitím směsi přes tenkou látku do láhve nebo sklenice.
Sečteno a podtrženo
Ovesné mléko je alternativa rostlinného mléka, která je veganská a přirozeně bez mléčných, laktózových, sójových a bez ořechů.
Je dokonce vhodný pro lidi s nesnášenlivostí lepku, pokud je vyroben z certifikovaného bezlepkového ovsa.
Komerční produkty jsou často obohaceny o vitamíny a minerály, které mohou být přínosem pro vaše srdce a kosti.
Chcete-li si vychutnat jeho chuť a výhody pro zdraví, najděte si v obchodech zdravou neslazenou odrůdu nebo si vytvořte vlastní doma.
.jpg)
