Petržel je jemná a všestranná bylina, která mnoha pokrmům dodává svěží, bylinnou chuť. Jasně zelené listy se také běžně používají jako ozdoba.
Dvě odrůdy petrželky jsou plochý list a kudrnatý list. Navíc je k dispozici čerstvý nebo sušený.
Bylina obsahuje málo kalorií a je bohatá na různé vitamíny a minerály.
Pokud však nemáte petržel po ruce, možná vás zajímá, zda nějaké náhražky nabízejí podobnou chuť nebo vzhled.
Naštěstí lze místo petržele použít k vaření a jako ozdobu několik bylin a dalších zelených.
Přesto byste se měli pokusit nahradit sušenou petrželku sušenou bylinou a čerstvou petrželku čerstvou bylinou, pokud je to možné. Sušené bylinky mají silnější chuť než čerstvé, proto je zapotřebí menšího množství.
Zde je 10 skvělých náhražek čerstvé nebo sušené petrželky.
1. Kerblík
Kervil úzce souvisí s petrželkou, ale má mírnější chuť - takže se dobře hodí k nahrazování čerstvé nebo sušené petrželky. Běžně se používá ve francouzské kuchyni.
Má relativně vysoký obsah železa a 1 čajovou lžičku sušeného kerblíku obsahuje 1% denní hodnoty (DV). Železo je životně důležité pro tvorbu zdravých červených krvinek a prevenci únavy.
Kerblík má téměř identický vzhled jako plochá petržel, ačkoli pro jeho jemnější chuť budete muset při vaření použít více kerblíku než petrželky.
2. Estragon
Estragon je základní bylinou ve francouzské kuchyni. Ve skutečnosti se používá spolu s petrželkou, pažitkou a žeruchou k výrobě směsi francouzských bylin „jemné byliny“.
Bylina může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi.
Ačkoli má mírně odlišnou chuť než petržel, lze ji použít jako náhradu petrželky jako ozdobu nebo k vaření v malém množství. Stejně jako petržel doplňuje mnoho příchutí.
Kromě toho jsou sušené jemné byliny vynikající náhražkou petrželky, pokud ji máte po ruce.
3. Oregano
Oregano je členem rodiny mincoven, i když má silnou slanou chuť.
Může být použit jako náhrada petrželky jako ozdoba, nebo čerstvý nebo sušený ve vaření, i když byste měli používat méně oregana než petržel, protože má mnohem silnější chuť.
Oregano obsahuje účinnou antibakteriální sloučeninu zvanou thymol, která podle některých zkumavek a studií na zvířatech může zabíjet škodlivé bakterie.
4. Pažitka
Pažitka chutná velmi podobně jako cibule a česnek a připomíná malé větvičky zelené cibulky. Jsou jasně zelené barvy a jsou vynikajícím způsobem, jak přidat barvu a chuť pokrmů jako náhradu za petržel.
Čerstvá nebo sušená pažitka může být použita jako náhrada za petržel ve všech druzích pokrmů, protože mají chuť, která se dobře hodí k mnoha druhům potravin.
Pažitka je bohatá na beta karoten, předchůdce vitaminu A. Beta karoten je silný antioxidant, který pomáhá podporovat zdravý růst a vývoj buněk.
5. Rukola
Rukola není bylina, ale salátová zeleň. Je však velmi pepřový a mírně hořký, což z něj dělá chutnou náhražku petrželky. Může být také použit jako jedlá obloha.
Rukola má větší listy než většina bylin, takže ji budete muset jemně nasekat pro kulinářské účely. Také byste měli použít jen malé množství k nahrazení petrželky kvůli její hořkosti.
Rukola je poměrně bohatá na vápník, který pomáhá podporovat silné kosti a zdravé funkce svalů a srdce. Pouze pět listů rukoly poskytuje 1% DV pro vápník.
6. Endive
Endive je další salátová zeleň, kterou lze použít jako náhradu za petržel. Ve skutečnosti vypadá kudrnatý listový endive téměř totožný s kudrnatým listovým petrželem.
Stejně jako rukola je i endive hořké a pepřové, takže jej lze použít jako jedlou oblohu nebo jako náhradu při vaření s petrželkou. Možná však budete chtít použít méně čekanku než petržel kvůli své silné chuti.
Většina sacharidů v endive pochází z vlákniny, což z něj dělá jídlo bohaté na vlákninu. Vláknina v zelenině, jako je endive, může podporovat pravidelnost tím, že přidává objem do stolice a krmí vaše prospěšné střevní bakterie.
7. Koriandr
Cilantro je bylina se silnou příchutí, která se běžně používá v mexických a thajských pokrmech. Vypadá podobně jako čerstvá plochá petržel, takže je vynikající volbou pro ozdobu.
Stejně jako petržel má 1/4 šálku (4 gramy) čerstvých listů koriandru nízký obsah kalorií a obsahuje méně než 1 kalorie na porci. Navíc má stopové množství několika vitamínů a minerálů.
Koriandr má však velmi jasnou chuť, která může být v rozporu s některými pokrmy, ve kterých se petržel obvykle používá. Nejlépe se používá jako náhradní ozdoba, ačkoli čerstvý nebo sušený koriandr lze použít jako alternativu k petrželce v mexických nebo thajských pokrmech se silnými příchutěmi. .
8. Basil
Bazalka je silná bylina s jasně zelenými listy. Je klíčovou příchutí italských jídel a hlavní složkou pesta, omáčky z bylin, olivového oleje a piniových oříšků.
Bazalka je bohatá na vitamín K, pouze 5 listů obsahuje 9% DV. Vitamin K může pomoci posílit kosti a zajistit normální srážení krve.
Bazalka je skvělou náhradou za petržel, pokud se používá jako ozdoba. Kvůli chuti by se však měl používat pouze jako náhrada za sušenou nebo čerstvou petrželku v italských pokrmech, protože má výraznou chuť.
9. Listy celeru
Celerové listy jsou překvapivou náhražkou petrželky, ale vzhledem se podobají petrželce ploché, což z nich dělá vynikající ozdobu.
Celerové listy však mají extrémně jemnou chuť a nemusí být dobrou náhradou za petržel ve vaření.
Stejně jako stonky celeru obsahují listy většinou vodu a velmi málo kalorií.
10. Mrkvová zelenina
Mrkvová zelenina je další neočekávanou náhražkou petrželky jako ozdoby. Ačkoli jsou některými považovány za nepoživatelné, jsou naprosto bezpečné k jídlu a mají určité přínosy pro zdraví.
Stejně jako mrkev obsahuje mrkvová zelenina značné množství vitaminu C, silného antioxidantu, který může pomoci posílit váš imunitní systém.
Zelenina z mrkve však může chutnat hořce, proto se nedoporučuje používat ji jako náhradu za čerstvou nebo sušenou petrželku při vaření.
Sečteno a podtrženo
Petržel je skvělá bylina, která se používá při vaření a jako ozdoba, ale na jejím místě může stát několik alternativ, pokud žádnou nemáte po ruce.
Koriandr, celerové listy a mrkev jsou vynikající náhradou za petržel jako ozdobu.
Mezitím jsou žerucha a pažitka - ať už čerstvé nebo sušené - nejideálnějšími náhradami petrželky pro kulinářské účely.
Těchto 10 náhrad vám pomůže udržet vaření, i když vám dojde petržel.
.jpg)
