Někteří tvrdí, že pití nápojů k jídlu je špatné pro vaše trávení.
Jiní tvrdí, že může způsobit hromadění toxinů, což vede k řadě zdravotních problémů.
Přirozeně vás může zajímat, zda by obyčejná sklenice vody k jídlu mohla mít negativní účinky - nebo jestli je to jen další mýtus.
Tento článek poskytuje přehled založený na důkazech toho, jak kapaliny s jídlem ovlivňují vaše trávení a zdraví.
Základy zdravého trávení
Abychom pochopili, proč se předpokládá, že voda narušuje trávení, je užitečné nejprve porozumět normálnímu zažívacímu procesu.
Trávení začíná v ústech, jakmile začnete žvýkat jídlo. Žvýkání signalizuje vašim slinným žlázám, aby začaly produkovat sliny, které obsahují enzymy, které vám pomáhají rozkládat jídlo.
Jakmile se dostanete do žaludku, jídlo se smísí s kyselou žaludeční šťávou, která jej dále rozloží a vytvoří hustou tekutinu známou jako chyme.
Ve vašem tenkém střevě se chyme mísí s trávicími enzymy z pankreatu a žlučovou kyselinou z jater. Ty dále rozkládají chymu a připravují každou živinu na absorpci do krve.
Většina živin se vstřebává při procházení chymu tenkým střevem. Jakmile se dostane do tlustého střeva, zbývá vstřebat jen malá část.
Jakmile se dostanete do krve, živiny cestují do různých oblastí vašeho těla. Trávení končí, když jsou vyloučeny zbytky materiálu.
V závislosti na tom, co jíte, může celý tento trávicí proces trvat kdekoli od 24 do 72 hodin.
SOUHRNBěhem trávení se jídlo ve vašem těle rozkládá, takže jeho živiny mohou být absorbovány do vašeho krevního oběhu.
Způsobují tekutiny zažívací potíže?
Pít dostatek tekutin denně nabízí mnoho výhod.
Někteří lidé však tvrdí, že pití nápojů k jídlu je špatný nápad.
Níže jsou uvedeny tři nejběžnější argumenty používané k tvrzení, že tekutiny s jídlem poškozují vaše trávení.
Nárok 1: Alkohol a kyselé nápoje negativně ovlivňují sliny
Někteří lidé tvrdí, že pití kyselých nebo alkoholických nápojů s jídlem vysušuje sliny, což ztěžuje tělu trávení jídla.
Alkohol snižuje tok slin o 10–15% na jednotku alkoholu. Týká se to hlavně tvrdého alkoholu - nikoli nízké koncentrace alkoholu v pivu a víně.
Na druhou stranu se zdá, že kyselé nápoje zvyšují sekreci slin.
Nakonec neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by alkohol nebo kyselé nápoje, pokud jsou konzumovány s mírou, negativně ovlivňovaly trávení nebo vstřebávání živin.
Nárok 2: Voda, žaludeční kyselina a trávicí enzymy
Mnoho lidí tvrdí, že pití vody s jídlem ředí žaludeční kyselinu a trávicí enzymy, což ztěžuje tělu trávení potravy.
Toto tvrzení však naznačuje, že váš trávicí systém není schopen přizpůsobit své sekrece konzistenci jídla, což je nepravdivé.
Nárok 3: Kapaliny a rychlost trávení
Třetí populární argument proti pití tekutin k jídlu uvádí, že tekutiny zvyšují rychlost, jakou pevné jídlo opouští váš žaludek.
Předpokládá se, že se tím sníží doba kontaktu jídla se žaludeční kyselinou a trávicími enzymy, což má za následek horší trávení.
Žádný vědecký výzkum však toto tvrzení nepodporuje.
Studie, která analyzovala vyprazdňování žaludku, zjistila, že i když kapaliny procházejí trávicí soustavou rychleji než pevné látky, nemají žádný vliv na rychlost trávení pevné potravy.
SOUHRNJe nepravděpodobné, že by pití tekutin - voda, alkohol nebo kyselé nápoje - při jídle poškodilo vaše trávení.
Kapaliny mohou zlepšit trávení
Kapaliny pomáhají rozkládat velké kusy jídla, což jim usnadňuje klouzání po jícnu a do žaludku.
Pomáhají také hladce pohybovat potravou, zabraňují nadýmání a zácpě.
Kromě toho váš žaludek vylučuje během trávení vodu spolu s žaludeční kyselinou a trávicími enzymy.
Tato voda je ve skutečnosti potřebná k podpoře správné funkce těchto enzymů.
SOUHRNAť už jsou konzumovány během jídla nebo před jídlem, tekutiny hrají v procesu trávení několik důležitých rolí.
Voda může snížit chuť k jídlu a příjem kalorií
Pití vody k jídlu vám také může pomoci pauza mezi kousnutími, což vám dá okamžik, abyste se zkontrolovali svými signály hladu a plnosti. To může zabránit přejídání a může vám dokonce pomoci zhubnout.
Jedna 12týdenní studie navíc ukázala, že účastníci, kteří před každým jídlem vypili 500 ml vody, ztratili o 4 kg více než ti, kteří tak neučinili.
Výzkum také naznačuje, že pitná voda může zrychlit váš metabolismus přibližně o 24 kalorií na každých 17 uncí (500 ml), které konzumujete.
Je zajímavé, že počet spálených kalorií se snížil, když byla voda zahřátá na tělesnou teplotu. To může být způsobeno skutečností, že vaše tělo používá více energie k ohřevu studené vody na tělesnou teplotu.
Účinky vody na metabolismus jsou přesto přinejlepším malé a nelze je použít u každého.
Pamatujte, že to většinou platí pro vodu, nikoli pro nápoje s kalorií. V jedné recenzi byl celkový příjem kalorií o 8–15% vyšší, když lidé k jídlu pili sladké nápoje, mléko nebo džus.
SOUHRNPití vody k jídlu může pomoci regulovat vaši chuť k jídlu, zabránit přejídání a podpořit hubnutí. To neplatí pro nápoje, které mají kalorie.
Ohrožené populace
Pro většinu lidí je nepravděpodobné, že pití tekutin k jídlu negativně ovlivní trávení.
To znamená, že pokud máte gastroezofageální refluxní chorobu (GERD), mohou vás tekutiny s jídlem negativně ovlivnit.
Je to proto, že kapaliny dodávají vašemu žaludku objem, což může zvýšit tlak v žaludku jako velké jídlo. To může vést k refluxu kyseliny u lidí s GERD.
SOUHRNPokud máte GERD, omezení příjmu tekutin během jídla může snížit příznaky refluxu.
Sečteno a podtrženo
Pokud jde o pití tekutin k jídlu, založte své rozhodnutí na tom, co se cítí nejlépe.
Pokud je konzumace tekutin s jídlem bolestivá, zanechává vás nafouklé nebo zhoršuje žaludeční reflux, držte se pití tekutin před jídlem nebo mezi jídly.
Jinak neexistují důkazy o tom, že byste se měli vyhnout pití s jídlem.
Naopak nápoje konzumované těsně před jídlem nebo během jídla mohou podporovat hladké trávení, vést k optimální hydrataci a zanechat pocit sytosti.
Pamatujte, že voda je nejzdravější volbou.
