Zdá se, že dýně dnes mají všichni na paměti a na stolech, zejména na podzim a na začátku zimních měsíců.
Nabízí nejen jasnou barvu, ale také se může pochlubit lahodnou chutí a spoustou živin.
Přesto se můžete divit, zda je dýně vhodná, pokud máte cukrovku.
Pokud trpíte tímto stavem, je důležité řídit hladinu cukru v krvi, protože to může pomoci předcházet komplikacím souvisejícím s cukrovkou, jako je poškození nervů, srdeční choroby, poruchy vidění, kožní infekce a problémy s ledvinami.
Porozumění tomu, jak určité potraviny, jako je dýně, ovlivňují hladinu cukru v krvi, je zvláště důležité, pokud máte cukrovku.
Tento článek hodnotí, zda si lidé s diabetem mohou bezpečně užívat dýně.
Dýňová výživa
Dýně je nízkokalorické jídlo obsahující mnoho živin, které podporují celkovou pohodu a zdravou hladinu cukru v krvi.
Jedna polovina šálku (120 gramů) vařené dýně poskytuje následující živiny:
- Kalorie: 50
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramů
- Sacharidy: 11 gramů
- Vlákno: 3 gramy
- Cukr: 4 gramy
- Vápník: 4% denní hodnoty (DV)
- Železo: 4% DV
- Vitamin C: 8% DV
- Provitamin A: 280% DV
Vláknina hraje prospěšnou roli při řízení hladiny cukru v krvi a bylo prokázáno, že konzumace potravin bohatých na vlákninu zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. Jedna polovina šálku (120 gramů) dýně obsahuje 12% DV pro vlákninu.
Vliv na hladinu cukru v krvi
Glykemická zátěž (GL) je systém hodnocení potravin bohatých na sacharidy. Udává počet sacharidů v porci jídla a do jaké míry dané jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. GL menší než 10 naznačuje, že potravina má minimální dopad na hladinu cukru v krvi.
Na druhé straně je glykemický index (GI) stupnice od 0 do 100, která udává, do jaké míry může potravina způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Vyšší čísla znamenají, že jídlo způsobí větší nárůst hladiny cukru v krvi.
GI však nezohledňuje obsah sacharidů v potravinách. GL tedy lépe hodnotí, nakolik realistické podávání určité potraviny ovlivní hladinu cukru v krvi.
Pumpkin has a high GI at 75, but a low GL at 3.
To znamená, že pokud se budete držet jedné porce dýně, nemělo by to významně ovlivnit hladinu cukru v krvi. Jíst velké množství dýně by však mohlo drasticky zvýšit hladinu cukru v krvi.
Stejně jako u jiných potravin bohatých na sacharidy je při řízení hladiny cukru v krvi klíčová kontrola porcí.
SOUHRNTypická porce dýně je s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem sacharidů. Zatímco dýně má vysoký glykemický index, má nízkou glykemickou zátěž, což znamená, že je nepravděpodobné, že by to mělo významný vliv na hladinu cukru v krvi, pokud cvičíte kontrolu porcí.
Dýně a cukrovka
Výzkum ukazuje, že dýně má mnoho potenciálních výhod specifických pro lidi s cukrovkou.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že sloučeniny v dýni snižovaly potřebu inzulínu u myší s diabetem přirozeným zvyšováním produkce inzulínu.
Další studie na zvířatech zjistila, že dvě sloučeniny v dýni - trigonellin a kyselina nikotinová - mohou být zodpovědné za jeho účinky na snížení hladiny cukru v krvi a prevenci cukrovky.
Navíc v jiné studii u myší s diabetem typu 2 bylo prokázáno, že kombinace dýňových sacharidů nazývaných polysacharidy a sloučenina izolovaná z rostliny Pueraria mirifica zvaná puerarin zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a citlivost na inzulín.
I když jsou tyto výsledky slibné, je k potvrzení těchto účinků nutný lidský výzkum.
SOUHRNStudie na zvířatech naznačují, že dýně obsahuje sloučeniny, které by mohly prospět lidem s diabetem 2. typu snížením jejich hladiny cukru v krvi a potřeby inzulínu. Stále chybí lidský výzkum.
Dýně v jiných potravinách
Mezi nejběžnější způsoby, jak si užít chuť dýně, patří pití dýňového koření latte a konzumace dýňového koláče nebo dýňového chleba.
Ačkoli tyto potraviny obsahují dýně, obsahují také přísady, které nejsou prospěšné pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
Nápoje s příchutí dýně a pečivo, jako je dýňový koláč, se často vyrábějí z přísad, jako je přidaný cukr a rafinovaná zrna, obě mají vysoký GI a nabízejí minimální výživovou hodnotu.
Tyto potraviny nenabízejí stejné zdravotní výhody jako konzumace dýně v její přirozené formě a mohou negativně ovlivnit vaši kontrolu hladiny cukru v krvi.
SOUHRNNěkteré z nejběžnějších způsobů, jak si užít dýni, jsou pití kávy s příchutí a konzumace pečiva, jako je dýňový koláč. I když tyto potraviny obsahují dýně, obsahují také méně zdravé přísady a nenabízejí stejné výhody jako konzumace dýně.
Chia pudink vhodný pro diabetiky
Pokud toužíte po ošetření s příchutí dýně, ale trápíte se přísadami, které by mohly bránit vaší schopnosti zvládat cukrovku, jako je přidaný cukr a rafinovaná zrna, existuje celá řada dýňových receptů vhodných pro cukrovku.
Například níže uvedený recept s vysokým obsahem bílkovin, vyšším obsahem tuku a celozrnných potravin na chia pudink z dýňového koláče používá skutečnou dýni a minimalizuje použití přidaných cukrů.
Složení
- 1 1/2 šálku (350 ml) mandlového mléka
- 1/2 šálku (120 gramů) dýňového pyré
- 1 odměrka (30 gramů) proteinového prášku
- 2 lžíce (30 gramů) ořechového nebo semenného másla podle vašeho výběru
- 1 lžíce (15 ml) surového medu
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 1/2 čajové lžičky koření dýňového koláče
- špetka soli
- 1/4 šálku (40 gramů) chia semen
- extra mandlové mléko na polevu
Pokyny
V mixovací misce smíchejte všechny přísady (kromě chia semen), dokud nejsou hladké. Poté vložte směs do uzavíratelné velké nádoby (nebo 2 menších nádob), přidejte chia semínka, nádobu uzavřete a protřepejte.
Nádobu vložte do chladničky na noc (nebo alespoň na 3 hodiny), poté ji doplňte mandlovým mlékem a užijte si ji.
SOUHRNTento recept na dezert vhodný pro cukrovku používá 100% dýňové pyré a určitě uspokojí vaše touhy po lahůdce s příchutí dýně.
Sečteno a podtrženo
Dýně je zdravé jídlo bohaté na živiny a sloučeniny, které mohou podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi.
Několik studií na zvířatech prokázalo, že může snížit hladinu cukru v krvi, což potenciálně zlepšuje zvládání cukrovky a v některých případech pomáhá zpomalit progresi onemocnění.
Většina lidí však konzumuje dýně ve formě méně zdravých potravin, jako jsou sladké nápoje, pečivo a sváteční koláče, které nenabízejí stejné výhody jako konzumace samotné dýně.
Ačkoli většina výzkumů byla prováděna na zvířatech, zjištění naznačují, že přidání dýně do vaší stravy by mohlo prospět kontrole hladiny cukru v krvi, pokud máte cukrovku - pokud si užíváte typickou velikost porce a jíte ji v nejméně zpracované formě.
