Moruše 101: Fakta o výživě a přínosy pro zdraví

Moruše jsou plody moruše (Morus sp.) a související s fíky a chlebovníkem.

Stromy se tradičně pěstují pro listy - hlavně v Asii a Severní Americe - protože jsou jediným jídlem, které bource morušového jedí.

Nesou barevné bobule - nejčastěji černé, bílé nebo červené - z nichž se často vyrábí víno, ovocný džus, čaj, džem nebo konzervovaná jídla, ale lze je také sušit a konzumovat jako svačinu.

Díky své sladké chuti, působivé nutriční hodnotě a různým zdravotním výhodám si moruše získávají na popularitě po celém světě.

Tento článek hodnotí moruše, včetně jejich výživy a výhod.

Nutriční hodnoty

Čerstvé moruše se skládají z 88% vody a mají pouze 60 kalorií na šálek (140 gramů).

V čerstvé hmotnosti poskytují 9,8% sacharidů, 1,7% vlákniny, 1,4% bílkovin a 0,4% tuku.

Moruše se často konzumují sušené, podobně jako rozinky. V této formě obsahují 70% sacharidů, 14% vlákniny, 12% bílkovin a 3% tuku - což je ve srovnání s většinou bobulí poměrně vysoký obsah bílkovin.

Zde jsou hlavní živiny ve 100 gramech čerstvé moruše:

• Kalorie: 43
• Voda: 88%
• Bílkoviny: 1,4 gramu
• Sacharidy: 9,8 gramů
• Cukr: 8.1. gramů
• Vlákno: 1,7 gramů
• Tuk: 0,4 gramů

Sacharidy

Čerstvé moruše se skládají z 9,8% sacharidů, neboli 14 gramů na šálek (140 gramů).

Tyto sacharidy jsou většinou jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza, ale obsahují také určitý škrob a vlákninu.

Vlákno

Moruše mají slušné množství vlákniny, což odpovídá 1,7% jejich čerstvé hmotnosti.

Vlákna jsou rozpustná (25%) ve formě pektinu a nerozpustná (75%) ve formě ligninu.

Vlákna vám pomohou udržovat zdravý trávicí systém, snižovat hladinu cholesterolu a snižovat riziko mnoha nemocí.

SOUHRN

Čerstvé moruše mají asi 10% sacharidů ve formě jednoduchých cukrů, škrobu a rozpustných a nerozpustných vláken. Mají dost vysoký obsah vody a málo kalorií.

Vitamíny a minerály

Moruše jsou bohaté na mnoho vitamínů a minerálů, zejména na vitamin C a železo:

• Vitamin C. Nezbytný vitamin, který je důležitý pro zdraví pokožky a různé tělesné funkce.
• Žehlička. Důležitý minerál, který má různé funkce, například transport kyslíku do celého těla.
• Vitamin K1. Vitamin K, známý také jako fylochinon, je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí.
• Draslík. Nezbytný minerál, který může snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních onemocnění.
• Vitamin E. Antioxidant, který chrání před oxidačním poškozením.

SOUHRN

Moruše obsahují vysoké množství železa i vitaminu C a slušné množství draslíku a vitamínů E a K.

Ostatní rostlinné sloučeniny

Moruše jsou bohaté na rostlinné sloučeniny, jako jsou antokyany, které přispívají k jejich barvě a příznivým účinkům na zdraví.

Mezi nejhojnější patří:

• Antokyany. Rodina antioxidantů, které mohou inhibovat oxidaci LDL (špatného) cholesterolu a mají příznivé účinky proti srdečním chorobám.
• Kyanidin. Hlavní anthocyanin v moruše je zodpovědný za jejich černé, červené nebo fialové barvy.
• Kyselina chlorogenová. Antioxidant hojný v mnoha druzích ovoce a zeleniny.
• Rutin. Silný antioxidant, který může pomoci chránit před chronickými onemocněními, jako je rakovina, cukrovka a srdeční choroby.
• Myricetin. Sloučenina, která může mít ochranný účinek proti některým druhům rakoviny.

Množství rostlinných sloučenin v moruše závisí na odrůdě. Výsledkem jsou různé barvy a antioxidační vlastnosti.

Hluboko zbarvené a zralé moruše jsou bohatší na rostlinné sloučeniny a mají vyšší antioxidační kapacitu než bezbarvé a nezralé bobule.

SOUHRN

Moruše obsahují několik rostlinných sloučenin, jako jsou antokyany, kyselina chlorogenová, rutin a myricetin. Hluboko zbarvené a zralé bobule jsou na tyto sloučeniny bohatší než bezbarvé bobule.

Zdraví Výhody moruše

Moruše nebo výtažky z moruše mohou být prospěšné proti několika chronickým stavům, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina.

Snižte hladinu cholesterolu

Cholesterol je důležitá molekula tuku přítomná v každé buňce vašeho těla. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi však souvisí se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

Studie na zvířatech ukazují, že moruše a výtažky z moruše mohou snížit přebytečný tuk a snížit hladinu cholesterolu. Mohou také zlepšit poměr mezi LDL (špatným) a HDL (dobrým) cholesterolem.

Některé experimenty se zkumavkami navíc naznačují, že snižují tvorbu tuku v játrech - což potenciálně pomáhá předcházet onemocnění jater tukem.

Zlepšete kontrolu krevního cukru

Lidé s diabetem typu 2 jsou vystaveni riziku rychlého zvýšení hladiny cukru v krvi a při konzumaci sacharidů musí být opatrní.

Moruše obsahují sloučeninu 1-deoxynojirimycin (DNJ), která inhibuje ve střevě enzym, který štěpí sacharidy.

Proto mohou být moruše prospěšné proti cukrovce tím, že zpomalí zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle. Než bude možné dospět k pevným závěrům, jsou zapotřebí studie u lidí.

Snižte riziko rakoviny

Ukázalo se, že zvýšený stres ve vašem těle vyvolává oxidační poškození buněk a tkání, což je spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny.

Po stovky let byly moruše součástí tradiční čínské medicíny jako lék proti rakovině.

Někteří vědci se nyní domnívají, že tyto údajné preventivní účinky na rakovinu mohou mít vědecký základ.

Studie na zvířatech naznačují, že antioxidanty v morušové šťávě mohou snížit oxidační stres - potenciálně snížit riziko rakoviny.

Mějte na paměti, že totéž platí pro ovoce a zeleninu obecně. Žádné důkazy nenaznačují, že moruše snižují riziko rakoviny více než jiné ovoce nebo bobule.

SOUHRN

Moruše mohou snižovat hladinu cholesterolu, pomáhat předcházet tukovým onemocněním jater a zlepšovat kontrolu hladiny cukru v krvi. Snižují také oxidační stres, což může snížit riziko rakoviny.

Nepříznivé účinky a individuální obavy

Alergie na moruše je vzácná, ale u citlivých jedinců byl hlášen výskyt pylu z moruše.

Pokud jste citliví na pyl břízy, můžete reagovat také na moruše v důsledku zkřížené reaktivity.

SOUHRN

Alergie na moruše je vzácná, ale lidé citliví na pyl břízy mohou mít alergické reakce na moruše.

Sečteno a podtrženo

Moruše jsou barevné bobule, které se konzumují čerstvé i sušené.

Jsou dobrým zdrojem železa, vitaminu C a několika rostlinných sloučenin a jsou spojovány se snížením rizika cholesterolu, cukru v krvi a rakoviny.

Tyto bobule se také používají v čínské bylinné medicíně po tisíce let k léčbě různých nemocí, i když důkazy podporující jejich účinnost jsou slabé.

Moruše mají sladkou a lahodnou chuť, jsou nabité živinami a mají řadu potenciálních přínosů pro zdraví - které jsou všechny důležité pro vytvoření zdravé výživy.