Jackfruit je ovoce nacházející se v mnoha částech Asie.
Získal si popularitu díky své lahodné, sladké chuti a různým zdravotním přínosům.
Maso však není jedinou částí ovoce, které můžete jíst - jeden jackfruit může obsahovat 100–500 jedlých a výživných semen.
Navzdory jejich prospěšným živinám jsou semena obvykle vyřazena.
Tento článek podrobně popisuje vše, co potřebujete vědět o semenech jackfruit, včetně jejich zdravotních výhod, potenciálních obav a toho, jak je přidat do své stravy.
Semena Jackfruit jsou výživná
Ve srovnání s jinými semeny tropického ovoce obsahují semena jackfruit mnoho důležitých živin.
Obsahují vysoké hladiny škrobu, bílkovin, vitamínů, minerálů a antioxidantů.
1-unce (28 gramů) porce semen jackfruit obsahuje:
- Kalorie: 53
- Sacharidy: 11 gramů
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramů
- Vlákno: 0,5 gramu
- Riboflavin: 8% referenčního denního příjmu (RDI)
- Thiamin: 7% RDI
- Hořčík: 5% RDI
- Fosfor: 4% RDI
Tato semínka také obsahují vysoké koncentrace dvou vitamínů B - thiamin a riboflavin. Oba pomáhají dodávat tělu energii a vykonávají další důležité funkce.
Semena jackfruit dále nabízejí vlákninu a odolný škrob, které oba prochází nestráveným tělem a působí jako potrava pro vaše prospěšné střevní bakterie.
Vláknina a odolný škrob byly spojeny s mnoha silnými přínosy pro zdraví, včetně kontroly hladu, snížené hladiny cukru v krvi a zlepšení trávení a citlivosti na inzulín.
souhrnSemena jackfruitů jsou dobrým zdrojem důležitých živin, včetně rezistentního škrobu, bílkovin, thiamin, riboflavin a antioxidanty.
Mají několik zdravotních výhod
Semena jackfruit se používají v tradiční čínské medicíně jako afrodiziakum a při léčbě zažívacích potíží.
Moderní výzkum zjistil, že mohou mít další užitečné vlastnosti.
Může mít antimikrobiální účinky
V tradiční medicíně se semena jackfruit někdy používají k úlevě od průjmu.
Studie ve skutečnosti ukázaly, že semena jackfruitů mohou mít antibakteriální účinky.
Jedna studie zjistila, že povrch semen jackfruitu je pokryt malými částicemi, které působí jako antibakteriální látky.
Testovalo tyto částice proti běžným bakteriím, jako jsou E-coli, a dospěli k závěru, že semena jackfruitů mají potenciál vyvinout se v terapeutická činidla pro prevenci nemocí přenášených potravinami.
Je však zapotřebí více studií, aby se prozkoumala účinnost semen jackfruit pro tato použití.
Může mít protirakovinné vlastnosti
Některé studie naznačují, že semena jackfruitů mohou mít několik protirakovinných vlastností. Předpokládá se, že to je způsobeno jejich působivou úrovní rostlinných sloučenin a antioxidantů.
Jsou bohaté na antioxidanty, konkrétně flavonoidy, saponiny a fenoly.
Studie ukázaly, že tyto rostlinné sloučeniny mohou pomoci v boji proti zánětu, posílit imunitní systém a dokonce napravit poškození DNA.
Nedávná studie ve zkumavce zjistila, že extrakt ze semen jackfruit snížil tvorbu rakovinných cév o 61%.
Výzkum je však omezen na studie na zkumavkách a na zvířatech. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda semena jackfruitů mají u lidí protirakovinné účinky.
Může pomoci při trávení
Podobně jako jiná semena obsahují semena jackfruit rozpustnou i nerozpustnou vlákninu.
Vláknina prochází trávicím traktem nestrávená a pomáhá normalizovat pohyby střev přidáním objemu do vašich stolic, čímž je měkčí a zvyšuje frekvenci.
A co víc, vláknina je považována za prebiotikum, což znamená, že pomáhá krmit prospěšné bakterie ve vašem střevě.
Tyto prospěšné střevní bakterie pomáhají podporovat zdravé trávení a imunitní funkce.
Četné studie zjistily, že zvýšení příjmu vlákniny může pomoci zmírnit zácpu.
Vláknina navíc může pomoci chránit před zánětlivým onemocněním střev a zmírnit příznaky hemoroidů.
Může snížit hladinu cholesterolu
Výzkum také naznačuje, že semena jackfruitů mohou zlepšit hladinu vašeho cholesterolu. Tento účinek je s největší pravděpodobností přičítán jejich vysokému obsahu vlákniny a antioxidantů.
Zvýšené hladiny LDL (špatného) cholesterolu jsou spojeny s vysokým krevním tlakem, cukrovkou a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Naopak bylo zjištěno, že vyšší hladiny HDL (dobrého) cholesterolu mají účinky na ochranu srdce.
Studie na potkanech zjistila, že ti, kteří jedli více semen jackfruitu, měli sníženou hladinu LDL (špatného) cholesterolu a zvýšenou hladinu HDL (dobrého) cholesterolu ve srovnání s potkany, kteří jedli méně semen jackfruitu.
Výzkum v této oblasti se omezuje na studie na zvířatech, proto jsou zapotřebí další studie na lidech.
souhrnSemena Jackfruit jsou spojena s některými přínosy pro zdraví. Výzkum podporující tato tvrzení je však slabý a omezuje se pouze na studie na zkumavkách a na zvířatech. Je zapotřebí více výzkumu u lidí.
Možné zdravotní problémy
Ačkoli semena jackfruit jsou spojena s různými přínosy pro zdraví, existují určité potenciální obavy.
Může zvýšit krvácení, pokud se užívá s určitými léky
Jednotlivci, kteří užívají léky, které zvyšují riziko krvácení, by měli být při konzumaci semen jackfruit opatrní.
V jedné studii prokázal extrakt ze semen jackfruit schopnost zpomalit srážení krve a dokonce zabránit tvorbě sraženin u lidí.
Semena jackfruit proto mohou při užívání těchto léků dále zvyšovat riziko krvácení. Pokud užíváte léky, které mohou zvýšit riziko krvácení, měli byste se vyvarovat konzumace semínek jackfruitu.
Je známo, že následující léky zvyšují riziko krvácení:
- aspirin
- léky na ředění krve (antikoagulancia)
- antiagregační léky
- nesteroidní protizánětlivé léky (ibuprofen nebo naproxen)
Obsahují antinutriční látky
Surová semena jackfruit obsahují silné antinutrienty zvané taniny a inhibitory trypsinu. Mohou narušit vstřebávání živin a trávení.
Taniny jsou druh polyfenolu, který se běžně vyskytuje v mnoha rostlinných potravinách. Mohou se vázat na minerály, jako je zinek a železo, a vytvořit nerozpustnou hmotu, což snižuje vaši schopnost absorbovat tyto minerály.
Inhibitory trypsinu jsou typem bílkovin nacházejících se v různých potravinách, včetně sójových bobů, semen papáje a semen jackfruitu. Podobně jako taniny narušují trávení bílkovin, což ztěžuje trávení jídla.
Z těchto důvodů by semena jackfruit nikdy neměla být konzumována surová.
Dobrou zprávou je, že teplo tyto antinutrienty deaktivuje. Vaření semen jackfruit tedy jejich pražením nebo vařením sníží jejich antinutriční účinky.
souhrnStudie zjistily, že přítomnost taninů a inhibitorů trypsinu v semenech jackfruitu může bránit vstřebávání bílkovin, zinku a železa. Semena Jackfruit mohou také zvýšit krvácení, pokud se užívají s určitými léky.
Snadné přidání do vaší stravy
Semena Jackfruit si můžete pochutnat podobně jako jiná semena.
Zde je několik snadných způsobů, jak je přidat do svého jídelníčku:
- Nejlepší saláty s nimi.
- Připravte si domácí hummus se semeny jackfruitů.
- Rozemlete je na mouku pro pečení nebo vaření.
- Přidejte je do smoothies.
- Připravte si domácí máslo z jackfruitových semen.
- Jezte je sami jako svačinu.
Jak je připravit
Semena jackfruit by se neměla konzumovat surová kvůli jejich obsahu živin. Vaření nebo pražení jsou dvě z nejpopulárnějších metod přípravy.
Semena jackfruit můžete vařit ve velké hrnci s vodou po dobu 20–30 minut. Jakmile jsou semena něžná, vypusťte nádobu a nechte je vychladnout a uschnout.
Semena jackfruit můžete také upéct předehřátím trouby na 205 ° C a položením na plocho na pánvi. Pečte semínka po dobu 20 minut, nebo dokud nejsou hnědá a opečená.
Můžete použít semena jackfruit pro přidání extra chuti a křupavé textury pokrmů. Vzhledem ke své velké velikosti je lze konzumovat mnoha různými způsoby.
souhrnSemena jackfruit můžete jíst mnoha způsoby. Vždy je však připravte, než je budete jíst.
Sečteno a podtrženo
Semena jackfruit jsou nejen jedlá, ale také vysoce výživná.Byly spojovány s řadou zdravotních výhod, včetně zlepšeného trávení a hladiny cholesterolu.
To znamená, že mohou bránit vstřebávání živin, pokud jsou konzumovány syrové, stejně jako zvyšovat riziko krvácení u lidí užívajících určité léky.
Až příště budete jíst jackfruit, plně využijte všeho, co nabízí, vychutnejte si semínka spolu s lahodným sladkým ovocem.
.jpg)
