Kreativita, sociální spravedlnost a špetka divné kultury jsou dnes v nabídce.
Jídlo je často více než výživa. Je to sdílení, péče, paměť a pohodlí.
Pro mnoho z nás je jídlo jediným důvodem, proč se během dne zastavíme. Je to první věc, která nás napadne, když chceme s někým trávit čas (datum večeře, kdokoli?), A nejjednodušší způsob péče o sebe.
Rodina, přátelé, kulinářské zážitky a sociální média ovlivňují způsob, jakým vidíme, vaříme, chutnáme a experimentujeme s jídlem.
Potravinářský průmysl by nebyl stejný bez lidí věnovaných vědě, potěšení a pocitu z jídla. Mnoho z těchto kreativců, kteří sdílejí svou vášeň a talent, pochází z komunity LGBTQIA.
Zde jsou někteří z kuchařů, kuchařů a potravinářských aktivistů LGBTQIA, kteří přinášejí do světa potravin svou jedinečnou chuť.
Nik Sharma
Nik Sharma je gay přistěhovalec z Indie, jehož původ v molekulární biologii se stal prostředkem jeho lásky k jídlu.
Sharma je autorka jídel v San Francisco Chronicle a autor oceněného blogu A Brown Table. Sdílí recepty inspirované dědictvím, jako je kokosové chutney a pandžábský chole, spolu s kreativními lahůdkami, jako je zmrzlina s citronovým rozmarýnem.
První kuchařská kniha Sharma, „Sezóna“, se na podzim roku 2018 dostala do seznamu nejprodávanějších kuchařských knih New York Times. Jeho připravovaná kniha „The Flavour Equation: The Science of Great Cooking“ zkoumá, jak se chuť rodí z vizuálního, aromatického, emotivního, zvukového a texturní zážitky z jídla.
Sharma je stejně pozorný k základům. Dokazuje to v tomto seznamu nezbytností pro spíž, aby se udržel v deštivém dni. Najděte ho na Twitteru a Instagramu.
Soleil Ho
Soleil Ho je kritikem restaurace v San Francisco Chronicle a podle jejího twitterového bio je válečníkem etno-potravin.
Ho je spoluautorem filmu „MEAL“, kulinářského grafického románu a podivné romantiky v jednom. Dříve byla hostitelkou oceněného podcastu „Rasistický sendvič“, který zkoumá politický rozměr jídla.
Ho se také objevuje v antologii „Ženy na jídle“, přehlídce radikálních ženských hlasů v potravinářském průmyslu.
Nedávno se zabývala rasovým problémem potravinových médií a způsobem, jakým jsme hovořili o přírůstku hmotnosti během odstávek COVID-19, a je odhodlána budovat divnou vietnamskou americkou komunitu.
Ho nejen miluje jídlo. Je připravena řešit problémy v tomto odvětví. Sledujte ji na Twitteru a Instagramu.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez je ředitel výzkumu v Bon Appetit, který žije se svým manželem a ježkem v Brooklynu v New Yorku.
Hernandez se zaměřuje na vztah mezi jídlem, vínem a cestováním a zajímá se o vytváření inkluzivních prostor pro jídlo a víno.
Podívejte se na jeho Instagram: Dobrý den, kachní tukové tortilly s vejci, sýrem pepřového jacku a Cholulou! A tvrdé ano dokonale nedokonalému čokoládovému cuketovému dortu.
Hernandez na svém blogu sdílí hluboce osobní a relatovatelné meditace. Jeho krátká esej „O citrusové sezóně“ ilustruje jeho lyrický přístup k jídlu, používající fráze jako „škvírající padající slunce pod [vašimi] nohama“ a „zachycující trochu slunečního svitu pod [vašimi] drápy.“
Chyťte ho na Twitteru.
Asia Lavarello
Asia Lavarello je divná žena specializující se na karibsko-latinskoamerickou fúzi na svém webu a kanálu YouTube, Dash of Sazón.
Manžel a dcera Lavarella se k ní připojili při vytváření krátkých videí, která předvádějí proces vaření s příjemnou, taneční hudbou. Každé video obsahuje recepty v poznámkách a na webových stránkách.
Dash of Sazón je především o chuti. A co peruánské národní jídlo, lomo saltado, na večeři?
Chyťte Lavarella na Twitteru a Instagramu.
DeVonn Francis
DeVonn Francis je kuchař a umělec odhodlaný vytvářet povznášející prostory pro barevné lidi. Dělá to částečně prostřednictvím newyorské společnosti pro kulinářské akce, kterou založil, známé jako Yardy.
Francis se dívá na marginalizované farmáře, aby získali suroviny, zaměřuje se na najímání žen a trans lidí na Yardyho akce a svým zaměstnancům poskytuje příjemné mzdy.
Jako syn přistěhovalců z Jamajky má Francis v konečném důsledku zájem o vytvoření školy potravinářského a zemědělského designu.
Na svých sociálních médiích Francis bez problémů míchá jídlo a módu. V jednu chvíli předvádí meloun a bílý rum oholil led. Další, úžasné fotografie černochů v souborech, které komunikují důvěru a sílu.
Francis přináší odvážnou a kreativní práci na jinou úroveň. Sledujte ho na Instagramu.
Julia Turshen
Julia Turshen je obhájkyní potravinové spravedlnosti a nabízí instagramový zdroj jedinečných kombinací potravin, které budete chtít vyzkoušet. Její výzvy k psaní povzbuzují její následovníky, aby hlouběji přemýšleli o jídle, jako když se ptá: „Jak mohu přimět jídlo, aby promluvilo k mým zkušenostem a sloužilo jako prostředek komunikace a změny?“
Turshen vydal několik knih, včetně příručky „Feed the Resistance“, příručky pro praktický politický aktivismus a receptů.
Epicurious ji jmenovala jednou ze 100 největších domácích kuchařek všech dob a založila databázi Equity at the Table, databázi žen a žen, které nevyhovují - v potravinářství.
Dodání jídlu další významovou vrstvu
Jednou z krásných věcí na jídle je způsob, jakým jej lze formovat pomocí instinktu, kultury a kreativity.
Těchto sedm ovlivňovatelů potravin LGBTQIA přináší své zázemí a zájmy do své práce způsoby, které jsou generativní a inspirativní.
Kreativita, sociální spravedlnost a špetka divné kultury jsou dnes v nabídce.
Alicia A. Wallace je divná černá feministka, obránkyně lidských práv žen a spisovatelka. Je nadšená sociální spravedlností a budováním komunity. Baví ji vaření, pečení, práce na zahradě, cestování a rozhovory se všemi a s nikým současně na Twitteru.
