Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Drť je krémová hustá kaše vyrobená ze sušené mleté kukuřice vařené s horkou vodou, mlékem nebo vývarem.
Jsou hojně konzumovány v jižních Spojených státech a obvykle se podávají se snídaní.
Vzhledem k tomu, že krupice má vysoký obsah sacharidů, možná vás napadne, zda jsou přijatelné pro dietu vhodnou pro cukrovku.
Tento článek vám řekne, zda můžete jíst krupici, pokud máte cukrovku.
Velmi vysoký obsah sacharidů
Drť je vyrobena z kukuřice, škrobové zeleniny, a má tedy vysoký obsah sacharidů. Jeden šálek (242 gramů) vařené krupice zabalí 24 gramů sacharidů.
Během trávení se sacharidy rozpadají na cukry, které vstupují do vaší krve.
Hormonový inzulín poté tyto cukry odstraní, aby mohly být použity pro energii. Lidé s diabetem však neprodukují inzulin nebo na něj nereagují dobře a mohou po konzumaci mnoha sacharidů zaznamenat potenciálně nebezpečné výkyvy hladiny cukru v krvi.
Doporučuje se proto omezit velké dávky potravin s vysokým obsahem sacharidů a zaměřit se na jídla, která vyváží všechny tři makroživiny - sacharidy, bílkoviny a tuky.
To znamená, že i když máte cukrovku, můžete jíst krupici - ale měli byste udržovat malé porce a nakládat s jinými zdravými potravinami, abyste omezili jejich účinek na hladinu cukru v krvi.
souhrnJelikož jsou krupice vyráběny z kukuřice, mají vysoký obsah sacharidů a mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Pro lidi s cukrovkou však nejsou zcela omezeni.
Metody zpracování ovlivňují hladinu cukru v krvi
Způsob zpracování krupice také ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Výrobky z krupice se liší v množství vlákniny, což je nestravitelný sacharid, který pomalu prochází tělem a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Čím vláknitější jsou vaše krupice, tím jsou zdravější, pokud máte cukrovku.
Drť je k dispozici v několika formách, včetně:
- Kamenná zem: vyrobena z hrubě mletých jader celé kukuřice
- Hominy: rozemleté z kukuřičných zrn namočených v alkalickém roztoku, aby se odstranila vnější skořápka
- Rychlé, pravidelné nebo okamžité: mleté z jader zpracovaných tak, aby se odstranila jak vnější skořápka, tak klíčky, část kukuřičného zrna bohatá na živiny
Vzhledem k tomu, že vnější skořápka je hlavním zdrojem vlákniny v kukuřičném zrnu, mají kamenné drcené kameny tendenci obsahovat více vlákniny než více zpracovaných odrůd, jako jsou běžné nebo instantní.
Výsledkem je, že kamenná drť je pravděpodobně nejlepší volbou pro lidi s cukrovkou, protože nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi stejně jako jiné typy.
Rychlá, pravidelná nebo instantní drť jsou však nejrozšířenějšími odrůdami mimo jižní USA.
souhrnKamenná drť se chlubí více vlákniny a živin než více zpracovanými formami, jako jsou běžné nebo instantní, a může tedy být méně pravděpodobné, že způsobí hroty cukru v krvi.
Glykemický index krupice se může lišit
Kvůli různým metodám zpracování se glykemický index (GI) krupice může značně lišit.
Na stupnici od 0 do 100 GI měří, do jaké míry určité jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Závisí to na škrobech, zpracování, dalších živinách, způsobu vaření a několika dalších faktorech.
GI okamžité, pravidelné nebo rychlé drti je pravděpodobně vysoký, protože byly zpracovány tak, aby odstranily bakterie. Na druhou stranu kamenná drť má pravděpodobně nižší GI.
Jedna studie u 11 zdravých dospělých poznamenala, že krupice vyrobená z mleté a fermentované kukuřičné mouky měla střední GI kolem 65, zatímco krupice vyrobená z nefermentované kukuřičné mouky měla skóre nad 90.
Potraviny s vysokým GI však nemusí nutně vést ke špatné kontrole hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Na množství, které jíte, a na tom, jaké potraviny spolu s nimi konzumujete, také záleží.
Například konzumace 2 šálků (484 gramů) krupice pravděpodobně zvýší hladinu cukru v krvi více než konzumace 1/2 šálku (121 gramů) vedle vajec, neškrobové zeleniny nebo jiných potravin vhodných pro cukrovku.
souhrnSilně zpracované druhy krupice mohou mít vysoký GI, což podtrhuje význam malých velikostí porcí, pokud máte cukrovku.
Jak je přidat k ucelené stravě vhodné pro diabetes
Pokud jsou krupice pečlivě připraveny, mohou být součástí vyvážené stravy vhodné pro cukrovku.
Měli byste zkusit použít kamennou drcenou drť, protože obsahuje více vlákniny a je méně pravděpodobné, že zvýší hladinu cukru v krvi. Pokud tento typ nenajdete v místním obchodě, můžete si jej koupit online.
Je také důležité vařit krupici s vodou nebo vývarem místo mléka a sýra. I když tyto mléčné výrobky mohou být oblíbenými doplňky, zvyšují také obsah sacharidů.
Stále můžete vytvořit chutné jídlo pomocí koření, jako je česnek.
Mějte však na paměti, že krupice se obvykle podává ve velkých porcích s vysoce kalorickými potravinami, jako je máslo a zpracované maso.
Zkuste se omezit na jednu nebo dvě porce a ujistěte se, že jíte také různé libové bílkoviny, zdravé tuky, zeleninu, luštěniny a ovoce. Nejlepší je vyhnout se rafinovaným sacharidům a sladkým potravinám.
souhrnDrť může být začleněna do zdravé, diabeticky příjemné stravy, která zahrnuje výživná jídla a omezuje sladkosti a rafinované sacharidy. Jen se ujistěte, že se zdržujete velkých porcí, použijte odrůdy mleté kamenem a vařte bez mléka nebo sýra.
Sečteno a podtrženo
Krupice jsou krémová jižní mísa vyrobená z mleté kukuřice.
I když mají vysoký obsah sacharidů a mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, můžete je jíst s mírou, pokud máte cukrovku.
Nezapomeňte tuto slanou kaši spárovat se zdravými přísadami s nízkým obsahem karbohydrátů a pokud je to možné, vybírejte méně zpracované odrůdy mleté kamenem.
