Přehled
Muškátový oříšek, také známý jako Myristica fragransje běžné koření na vaření známé svou teplou chutí a sladkou chutí.
Indonésie je domovem muškátového oříšku. Tento strom pěstuje ovoce, které obsahuje muškátové semínko. Po sklizni ovoce lze semeno sušit po dobu několika týdnů. Tato sušená matice pak může být použita k vytvoření koření, které tak dobře známe.
Mezi nejoblíbenější kulinářské použití muškátového oříšku patří:
- pečivo, jako jsou pudinky a koláče
- slaná jídla a omáčky
- klasické nápoje jako vaječný koňak
Možná jste také narazili na pověsti, že muškátový oříšek vás může dostat vysoko. I když to může být pravda, příběh obsahuje více.
Prozkoumejme vědu o příčině „muškátového oříšku“ a také rizika spojená s rekreačním užíváním tohoto koření.
Co je myristicin?
Chemická látka odpovědná za „vysokou“ hladinu muškátového oříšku je známá jako myristicin. Myristicin je sloučenina, která se přirozeně nachází v éterických olejích některých rostlin, jako je petržel, kopr a muškátový oříšek.
Myristicin se také nachází v různých kořeních. Obsahuje většinu chemického složení muškátového oleje a nachází se v největším množství v tomto koření. V lidském těle štěpení myristicinu produkuje sloučeninu, která ovlivňuje sympatický nervový systém.
Peyote je další známá rostlina, jejíž sloučenina, meskalin, působí podobným způsobem jako myristicin v muškátovém oříšku. Meskalin i myristicin ovlivňují centrální nervový systém (CNS) zvýšením neurotransmiteru noradrenalinu.
Tento účinek na CNS je to, co nakonec vede k vedlejším účinkům, jako jsou halucinace, závratě, nevolnost a další.
Účinky intoxikace muškátovým oříškem
Výzkum intoxikace muškátovým oříškem je řídký. Existuje však několik studií a kazuistik o některých nebezpečných vedlejších účincích konzumace příliš velkého množství myristicinu.
První tvrzení o „intoxikaci“ muškátovým oříškem se datují do roku 1500, poté, co těhotná žena snědla více než 10 muškátových ořechů. Až v 19. století začal výzkum zkoumat účinky myristicinu z muškátového oříšku na CNS.
V jedné kazuistice si 18letá žena stěžovala mimo jiné na nevolnost, závratě, bušení srdce a sucho v ústech. Ačkoli nehlásila žádné halucinace, zmínila pocit, jako by byla v transu.
Později vyšlo najevo, že zhruba 30 minut před začátkem příznaků konzumovala téměř 50 gramů muškátového oříšku ve formě mléčného koktejlu.
V mnohem novější případové studii zjistila 37letá žena příznaky intoxikace myristicinem po konzumaci pouze dvou čajových lžiček (zhruba 10 gramů) muškátového oříšku. Mezi její příznaky patřily také závratě, zmatenost, otupělost a extrémně sucho v ústech.
V obou případových studiích se příznaky objevily během několika hodin a přetrvávaly přibližně 10 hodin. Oba jedinci byli po pozorování propuštěni a úplně se uzdravili.
I když se tyto případy zdají vzácné, přehled literatury z Illinois Poison Center po dobu 10 let odhalil více než 30 zdokumentovaných případů otravy muškátovým oříškem. Analýza dat zkoumala jak úmyslné, tak neúmyslné expozice, stejně jako lékové interakce vedoucí k toxicitě.
Šetření odhalilo, že téměř 50 procent případů bylo úmyslných, pouze 17 z nich bylo neúmyslných. Největší skupinou lidí, kteří byli neúmyslně vystaveni intoxikaci muškátovým oříškem, byli nezletilí do 13 let.
Mezi nejčastější příznaky v desetiletém hodnocení patřily:
- halucinace
- ospalost
- závrať
- suchá ústa
- zmatek
- záchvat (ve dvou případech)
Některé z dalších významných vedlejších účinků byly respirační, kardiovaskulární a žaludeční potíže.
Nebezpečí otravy muškátovým oříškem
Zatímco muškátový oříšek se může zdát jako snadný způsob, jak experimentovat s nárůstem, myristicin je neuvěřitelně silná a nebezpečná sloučenina, pokud se užívá ve velkém množství.
Kromě krátkodobých účinků intoxikace muškátovým oříškem existuje mnohem nebezpečnější riziko konzumace příliš velkého množství tohoto koření. V některých případech toxické dávky myristicinu způsobily selhání orgánů. V jiných případech je předávkování muškátovým oříškem spojeno se smrtí, pokud se užívá v kombinaci s jinými léky.
Malé množství muškátového oříšku lze bezpečně použít při vaření. Většina receptů vyžaduje pouze zhruba 1/4 až 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku na recept. Tyto recepty jsou často rozděleny do několika částí, takže samotná expozice muškátového oříšku je velmi nevýznamná.
Podle případových studií z Illinois Poison Center stačí k vyvolání příznaků toxicity dokonce 10 gramů (přibližně 2 čajové lžičky) muškátového oříšku. Při dávkách 50 gramů nebo více se tyto příznaky zhoršují.
Stejně jako u jiných léků může dojít k nebezpečí předávkování muškátovým oříškem bez ohledu na způsob podání. Podle zdroje pro dodávání léků z University of Utah mohou různé metody požití ovlivnit, jak rychle se účinné látky dostanou do mozku.
Vdechování nebo kouření je jedním z nejrychlejších způsobů podávání. Injekce léku přímo do žíly je druhá nejrychlejší. Nejpomalejším způsobem podávání léku nebo sloučeniny je perorální požití látky.
Z tohoto důvodu se nebezpečí konzumace myristicinu stává mnohem pravděpodobnějším pro ty, kteří se rozhodnou použít alternativní způsoby podávání, jako je vdechování nebo injekce.
Jídlo s sebou
Jako u každé toxické látky, rizika téměř vždy převažují nad přínosy. Než zvážíte použití muškátového oříšku jako rekreační látky, abyste se dostali vysoko, uvědomte si, že s toxicitou myristicinu existují vážná rizika, včetně selhání orgánů nebo dokonce smrti.
Pro ty, kteří se chtějí vyhnout neúmyslnému předávkování muškátovým oříškem, zvažte, že vaření s muškátovým oříškem v malém množství je bezpečné. Neváhejte a vychutnejte si ten šálek vaječného koňaku nebo plátek kořeněného koláče - samozřejmě s mírou.
.jpg)
