Bakterie jsou mikroskopické jednobuněčné organismy. Vyskytují se po celém světě a v mnoha různých prostředích - dokonce i ve vašem těle. Ve skutečnosti se odhaduje, že máme v těle 10krát více bakteriálních buněk než lidských buněk.
I když většina bakterií nezpůsobuje u lidí onemocnění, existují i některé. Říká se jim patogenní bakterie. Několik příkladů:
- the Salmonella druh
- E-coli
- rezistentní na meticilin Staphylococcus aureus (MRSA)
Můžete snížit riziko onemocnění tím, že podniknete kroky ke snížení expozice těmto druhům bakterií. Ve skutečnosti existují různé způsoby, jak zabíjet patogenní bakterie ve vodě, v potravinách nebo na povrchu domácnosti.
Podívejme se blíže na to, jaké teploty mohou zabíjet bakterie, a na další kroky, které můžete podniknout, abyste se zbavili potenciálně škodlivých bakterií ve vaší domácnosti.
Jaká teplota zabíjí bakterie ve vodě?
Ve vodě může být přítomno několik druhů choroboplodných organismů, včetně bakterií. Některé příklady bakteriálních onemocnění, která můžete získat ze znečištěné vody, zahrnují:
- salmonelóza
- shigelóza
- gastroenteritida způsobená E-coli stejně jako některé Vibrio druh
- úplavice
- tyfus
- cholera
Díky moderním metodám úpravy vody se o to často nestaráme. Existují však určité okolnosti, za kterých mohou být ve vodě přítomny bakterie. Patří mezi ně scénáře, kdy:
- byl přerušen pravidelný vodovod z důvodu přerušení vodovodu nebo přírodní katastrofy
- cestujete a nejste si jisti kvalitou nebo bezpečností vody
- voda byla nebezpečně ošetřena, manipulováno s ní nebo skladováno
Světová zdravotnická organizace (WHO) konstatuje, že bakterie se rychle zabíjejí při teplotách nad 65 ° C. Tato teplota je nižší než teplota vroucí vody nebo dokonce mírného ohně.
Aby bylo jisté, že jste zabili patogenní bakterie, které se mohou vyskytovat ve vodě, doporučuje Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) následující:
- Pokud je voda zakalená, nechte ji před vařením usadit nebo ji přefiltrujte přes kávový filtr nebo čistý kus látky.
- Přiveďte vodu k varu. V tomto bodě voda velmi energicky vaří se spoustou bublin.
- Nechte vodu takto vařit alespoň 1 minutu.
- Odstraňte vodu ze zdroje tepla a nechte ji vychladnout.
- Jakmile voda vychladne, uložte ji do čisté a pevně zajištěné nádoby.
Další tipy pro zabíjení bakterií ve vodě
Pokud nemáte snadný přístup ke zdroji tepla, můžete zabít bakterie ve vodě i jinými způsoby. Například můžete použít domácí bělidlo k dezinfekci vody pomocí následujících kroků:
- Vyberte běžné neparfemované chlorové bělidlo, které je mladší než 1 rok. Zkontrolujte štítek a ověřte, zda je vhodný k dezinfekci nebo sanitaci a že aktivní složkou je chlornan sodný.
- Pokud je voda zakalená, nechte ji usadit nebo ji přefiltrujte pomocí kávového filtru nebo čistého hadříku.
- Pomocí čistého kapátka přidejte do vody odpovídající množství bělidla. Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) má graf, kolik je třeba přidat na základě objemu vody a koncentrace bělidla pro domácnost.
- Vodu promíchejte a nechte ji alespoň 30 minut odstát.
Tablety na dezinfekci vody jsou také komerčně dostupné. Pokud se rozhodnete je použít, pečlivě dodržujte pokyny uvedené na štítku produktu.
Jaká teplota zabíjí bakterie v potravinách?
Některé druhy bakterií mohou být potenciální příčinou otravy jídlem. Odhaduje se, že každý šestý Američan onemocní každý rok otravou jídlem. Některé běžné potraviny spojené s bakteriální otravou jídlem zahrnují:
- syrová nebo nedovařená drůbež (Salmonella, Campylobacter)
- syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso (E-coli, Salmonella)
- syrové nebo nedostatečně tepelně upravené mořské plody a měkkýši (Vibrio, Salmonella, Shigella)
- čerstvé produkty (E-coli, Salmonella, Listeria)
- vejce (Salmonella)
- nepasterizované mléčné výrobky (Salmonella, E-coli, Campylobacter, Listeria)
Existuje několik různých způsobů, jak můžete být vystaveni patogenním bakteriím v potravinách nebo na nich. Některé příklady zahrnují:
- jíst maso, drůbež nebo ryby, které jsou syrové nebo nedostatečně tepelně upravené
- konzumace čerstvých produktů, které nebyly vyprány
- jíst mléčné výrobky, které nebyly pasterizovány
- umožnění rychle se kazícímu jídlu příliš dlouho sedět při pokojové teplotě
- neumývejte si ruce, než začnete manipulovat nebo připravovat jídlo
- křížová kontaminace, kdy se bakterie z jedné potraviny přenášejí do jiné
Patogenní bakterie rychle rostou v potravinách při teplotách mezi 40 až 140 ° F (5 až 60 ° C). Abyste tyto bakterie zabili, je důležité vařit všechna jídla na bezpečnou vnitřní teplotu.
CDC uvádí následující teplotní směrnice pro několik běžných druhů potravin:
- drůbež, celá nebo mletá: 165 ° F (74 ° C)
- celé kusy masa (hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí): 145 ° F (64 ° C)
- mleté maso: 160 ° F (71 ° C)
- čerstvá šunka: 64 ° C
- ryby: 64 ° C nebo dokud není maso neprůhledné
- zbytky nebo rendlíky: 165 ° F (74 ° C)
Další tipy pro bezpečnost potravin
Kromě toho, že se jídlo uvaří na správnou teplotu, mohou následující strategie také pomoci snížit riziko otravy jídlem:
- Myjte si ruce. Nezapomeňte si umýt ruce před a po přípravě jídla, před jídlem a po manipulaci se syrovým masem.
- Samostatný. Syrové maso nebo vejce uchovávejte odděleně od ostatních potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci. To zahrnuje jejich skladování mimo jiné potraviny v chladničce a použití samostatné krájecí desky během přípravy jídla.
- Čisté, jak jdete. Po každém použití nezapomeňte vyčistit všechny povrchy, nádoby nebo náčiní, zejména pokud byly v kontaktu se syrovým masem.
- Chladnička. Okamžitě uložte v chladničce jakékoli potraviny podléhající zkáze nebo zbytky. Nedovolte, aby tyto typy potravin seděly při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
- Opláchněte produkty. Před konzumací nebo použitím produktu v receptu nezapomeňte důkladně opláchnout všechny čerstvé produkty.
- Bezpečné rozmrazení: Potraviny rozmrazujte v chladničce nebo v mikrovlnné troubě. Rozmrazování potravin na desce může podporovat růst bakterií.
Věděl jsi?
Některé bakterie mohou přežít při velmi vysokých teplotách. Tyto druhy bakterií se nazývají termopily, což znamená „teplo milující“.
Termofily jsou pro člověka neškodné a rostou nejlépe při teplotách mezi 45 až 80 ° C (113 až 176 ° F). Často se vyskytují v horkých pramenech a v hydrotermálních průduchech hluboko v oceánu.
Co jiného může pomoci zabít bakterie ve vaší domácnosti?
Kromě používání tepla existuje řada dalších kroků, jak se zbavit škodlivých bakterií ve vaší domácnosti.
Ničí bakterie na površích
Mnoho povrchů ve vašem domě může také obsahovat patogenní bakterie. To platí zejména pro povrchy, kterých se často dotýkáte.
Ačkoli používání běžných čisticích prostředků může pomoci snížit bakterie na povrchech domácností, dezinfekční prostředky je mohou zabít. Některé příklady dezinfekčních prostředků, které mohou ničit bakterie na površích, zahrnují:
- produkty, které obsahují alkohol, jako je ethanol a isopropylalkohol
- bělidlo pro domácnost
- výrobky, které obsahují amonné sloučeniny
Při dezinfekci povrchů ve vaší domácnosti postupujte podle následujících tipů:
- Postupujte podle pokynů k produktu. Každý produkt má svoji vlastní specifickou sadu pokynů, včetně toho, kolik je třeba použít, ideální dobu kontaktu a vhodné povrchy, na kterých je produkt používán.
- Nosit rukavice. Při dezinfekci zkuste nosit rukavice. To je zvláště důležité, pokud produkt, který používáte, může způsobit podráždění pokožky.
- Zkontrolujte větrání. Některé dezinfekční prostředky mohou produkovat silné výpary. Ujistěte se, že oblast, kterou čistíte, má dobré větrání. Pokud je to možné, otevřete okno.
- Zaměřte se na vysoce dotykové povrchy. Ne každý povrch domácnosti musí být dezinfikován. Myslete na povrchy, kterých se často dotýkáte, a zaměřte se na ně. Některé příklady zahrnují desky, rukojeti faucetu, kliky, spínače světla a zábradlí.
- Předčistit. Pokud je na povrchu spousta nečistot a špíny, před dezinfekcí jej očistěte mýdlem a teplou vodou nebo jiným čisticím prostředkem pro domácnost.
- Nemíchejte produkty. Některé produkty mohou při smíchání vytvářet nebezpečné výpary. Jedním z příkladů je bělidlo a amoniak.
- Buďte jemní k elektronice. Při čištění povrchů, jako jsou obrazovky telefonu nebo televizní obrazovky, postupujte podle pokynů výrobce. Pokud nejsou k dispozici žádné pokyny, použijte utěrku nebo sprej na bázi alkoholu.
Kromě použití dezinfekčních prostředků může otevření žaluzií také snížit bakterie na povrchech domácností. Studie z roku 2018 zjistila, že vystavení slunečnímu záření může snížit některé druhy bakterií vyskytujících se v prachu v domácnosti.
Zabíjení bakterií na látkách
Je také možné, aby se bakterie vyskytovaly na látkách, jako jsou oblečení, ručníky a ložní prádlo. Obecně řečeno, praní a sušení těchto látek obvyklým způsobem může pomoci snížit nebo eliminovat bakterie na těchto předmětech.
U některých položek je však vyšší riziko šíření nemoci. Některé příklady zahrnují:
- uniformy zdravotnických pracovníků
- ručníky nebo hadry použité při přípravě jídla
- sdílené osušky
- oblečení při sportu
- látky, které byly v kontaktu s otevřenou ranou nebo byly znečištěny zvratky nebo výkaly
Při praní vysoce rizikových látek postupujte takto:
- Tyto látky čistěte odděleně od běžného prádla. Po manipulaci s nimi si vždy umyjte ruce.
- Pro prací cyklus použijte horkou vodu - 140 ° F (60 ° C) - a bělicí prací prostředek.
- Po praní okamžitě textilie sušte v bubnové sušičce. Studie z roku 2014 zjistila, že sušení v bubnové sušičce po praní při vysoké teplotě bylo důležité pro snížení bakterií na prádle.
A co viry?
Viry jsou malé mikroby, které jsou ještě menší než bakterie. Na nejzákladnější úrovni jsou tvořeny RNA nebo DNA, které jsou uzavřeny v proteinové skořápce. Některé viry mohou být také obklopeny membránou zvanou obálka.
Viry jsou paraziti. Aby mohli replikovat, musí napadnout hostitelskou buňku. Stejně jako bakterie mohou způsobit onemocnění u lidí. Některé příklady virových onemocnění, které možná znáte, zahrnují:
- běžné nachlazení
- chřipka
- COVID-19
- spalničky
- HIV infekce
- virová hepatitida
Obecně řečeno, mnoho virů je citlivých na faktory prostředí, jako je teplota a vlhkost. Někteří přežívají mimo lidské tělo jen několik hodin nebo dní, i když jiní mohou zůstat životaschopní i několik týdnů.
Viry z vašeho domova můžete eliminovat stejným způsobem jako bakterie nebo jiné bakterie. To zahrnuje:
- dezinfekci povrchů domácnosti
- v případě potřeby vařící voda
- vaření pokrmů na správnou teplotu
Sečteno a podtrženo
Zatímco většina bakterií je neškodná, některé mohou způsobit onemocnění lidí. Tyto bakterie se označují jako patogenní.
Teplota je jedním ze způsobů, jak můžete zabít patogenní bakterie ve vaší domácnosti. Můžete to udělat:
- vroucí voda, která může být kontaminována bakteriemi a jinými mikroby
- pečte jídlo na bezpečnou vnitřní teplotu
- praní vysoce rizikových látek na horkém cyklu a okamžité sušení v bubnové sušičce
Dezinfekční prostředky jsou dalším způsobem, jak zabíjet bakterie ve vaší domácnosti. Na běžné povrchy pro domácnost můžete například použít dezinfekční prostředky nebo bělidlo. Při použití dezinfekčních prostředků vždy pečlivě dodržujte pokyny k produktu.
