Měla by nízko sacharidová strava obsahovat vysoký obsah másla?

Máslo je tuk, na který se mnoho lidí s nízkým obsahem karbohydrátů a diety s vysokým obsahem tuku spoléhá jako na zdroj energie.

Zatímco nadšenci s nízkým obsahem uhlovodíků tvrdí, že máslo je výživný tuk, který si můžete užít bez omezení, někteří odborníci na zdraví varují, že konzumace příliš velkého množství másla může poškodit vaše zdraví.

Tento článek vysvětluje, zda by máslo mělo být používáno jako hlavní zdroj tuku pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu.

Proč je máslo oblíbenou volbou pro lidi s nízkým obsahem uhlohydrátů?

Existuje mnoho druhů diet s nízkým obsahem sacharidů, včetně těch s vysokým obsahem tuku, jako je Atkinsova dieta a ketogenní dieta.

Nízkosacharidové stravovací návyky s vysokým obsahem tuku byly spojeny s některými přínosy pro zdraví, jako je podpora hubnutí a snížení vysoké hladiny cukru v krvi, alespoň v krátkodobém horizontu.

Abychom dosáhli stanovených rozsahů makronutrientů pro stravovací návyky s nízkým obsahem karbohydrátů a vysokým obsahem tuku, musí být do každého jídla a svačinky zahrnuty potraviny bohaté na tuky.

Například typické rozdělení makroživin pro tradiční ketogenní stravu je přibližně 70–75% tuků, 20–25% bílkovin a 5–10% sacharidů.

Jiné typy méně omezujících stravovacích návyků s nízkým obsahem sacharidů, například paleo dieta s nízkým obsahem sacharidů, obvykle omezují obsah sacharidů na méně než 30% kalorií, což ponechává více prostoru pro potraviny bohaté na tuky a bílkoviny.

Jak vidíte, mnoho stravovacích návyků s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem karbohydrátů vyžaduje vysoký počet kalorií ve formě tuku, zejména u těch, kteří mají ketogenní stravu.

Ačkoli mnoho potravin je bohatých na tuky, mnoho lidí po stravě s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem karbohydrátů se při uspokojování svých potřeb makroživin spoléhá na koncentrované zdroje tuků, jako je olivový olej, kokosový olej a máslo.

souhrn

Mnoho diet s nízkým obsahem sacharidů, včetně ketogenní stravy a Atkinsovy stravy, má vysoký obsah tuku a velmi nízký obsah sacharidů. Lidé, kteří dodržují tuto dietu, se při uspokojování svých potřeb makroživin spoléhají na koncentrované zdroje tuku, jako je máslo.

Je máslo zdravý tuk?

Vzhledem k tomu, že máslo je nasycený tuk, jsou jeho účinky na zdraví kontroverzní.

Po celá desetiletí byla konzumace potravin bohatých na nasycené tuky, včetně mléčných výrobků s plným obsahem tuku, jako je máslo, obviňována z toho, že způsobovala srdeční onemocnění.

Nedávný výzkum však ukázal, že i když konzumace potravin bohatých na nasycené tuky, jako je máslo, může zvýšit několik rizikových faktorů pro srdeční choroby, včetně LDL (špatného) cholesterolu, nezdá se, že by zvyšovalo riziko samotných srdečních onemocnění.

Částečně to může být proto, že zatímco příjem másla zvyšuje LDL (špatný) cholesterol, zvyšuje také HDL cholesterol chránící srdce, což znamená, že poměr LDL k HDL - důležitý ukazatel rizika srdečních onemocnění - je zachován.

Nedávný výzkum navíc ukazuje, že zejména příjem másla není spojen s nepříznivými zdravotními následky, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a cukrovka.

Například recenze, která zahrnovala 636 151 lidí z 15 různých zemí, prokázala, že příjem másla nebyl významně spojen s mrtvicí nebo srdečními chorobami a měl dokonce mírný ochranný účinek proti rozvoji cukrovky.

Studie však prokázala relativně slabou souvislost mezi příjmem másla a úmrtností ze všech příčin.

Někteří vědci navíc tvrdí, že zatímco mírný příjem másla může být zdravý pro lidi s normální hladinou cholesterolu, nemusí být bezpečný pro osoby s genetickými poruchami, jako je familiární hypercholesterolemie.

Tento stav má za následek abnormálně vysoké hladiny cholesterolu a větší riziko srdečních onemocnění.

Kromě toho je pravděpodobné, že dodržování stravy bohaté na máslo, která má také vysoký obsah zpracovaných potravin a nízký obsah živin, což je běžné v západním světě, ovlivní zdraví jinak než strava s vysokým obsahem másla, ale bohatá na zdravé potraviny, jako je zelenina bohatá na vlákninu .

Jak vidíte, tato oblast výzkumu je velmi složitá a multifaktoriální a je jasné, že k lepšímu pochopení toho, jak máslo ovlivňuje celkové zdraví, je zapotřebí více kvalitního výzkumu.

souhrn

Zatímco příjem másla může zvýšit rizikové faktory srdečních onemocnění, současný výzkum neukazuje významnou souvislost mezi příjmem másla a srdečními chorobami nebo mozkovou mrtvicí. Tato oblast výzkumu je složitá a zdůrazňuje potřebu více vysoce kvalitních studií.

Máslo je jen jednou z mnoha možností zdravého tuku

Vzhledem k tomu, že máslo je lahodné a vysoce kontroverzní, má tendenci si získávat velkou pozornost, zejména u těch, kteří dodržují nízkotučné a vysoce tučné diety.

Ačkoli současný výzkum ukázal, že máslo není zdravou volbou tuku podporující srdeční choroby, jak se kdysi myslelo, neznamená to, že by to měl být jediný tuk, který konzumujete.

Proč by máslo nemělo být jediným zdrojem tuku ve vaší stravě

Máslo, zejména z krav chovaných na pastvinách, má mnoho prospěšných vlastností.

Například máslo krav chovaných na pastvinách je lepším zdrojem antioxidantů, jako je beta karoten, a má příznivější profil mastných kyselin než máslo konvenčně chovaných krav.

Máslo je navíc velmi univerzální a chutné a dodává chuť jak sladkým, tak slaným pokrmům. Je také dobrým zdrojem vitaminu A, živiny rozpustné v tucích, které jsou zásadní pro imunitní zdraví a zrak.

Máslo však není tak výživné jako jiné zdroje tuků a nemělo by být jediným zdrojem přidaného tuku v jakékoli stravě, včetně nízkosacharidových diet.

Například extra panenský olivový olej je tuk, který je nabitý antioxidanty a má vyšší bod kouření než máslo, což znamená, že je vhodnější pro širší škálu kuchařských aplikací.

Desítky let výzkumu navíc ukázaly, že olivový olej má příznivé účinky na mnoho aspektů zdraví, včetně ochrany před srdečními chorobami a duševním úpadkem.

Avokádo je další výběr tuků, který byl dobře studován pro svou roli při podpoře celkového zdraví, včetně zvýšení HDL (dobrého) cholesterolu a usnadnění hubnutí.

Avokádový olej, kokosové výrobky, ořechy, semena, plnotučné jogurty, chia semínka, vaječné žloutky a tučné ryby jsou jen některé z dalších výjimečně výživných potravin bohatých na tuky, které lze konzumovat při nízkosacharidových dietách.

Spoléhat se na máslo jako hlavní zdroj tuků při dodržování dietního vzorce s nízkým obsahem karbohydrátů znamená, že vám chybí všechny zdravotní výhody, které nabízejí jiné potraviny bohaté na tuky.

To neznamená, že máslo nelze zahrnout jako součást zdravého stravovacího vzorce. Vždy je však nejlepší diverzifikovat stravu a konzumovat mnoho výživných zdrojů makroživiny, nikoli jen jednu.

souhrn

Máslo lze zahrnout jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem uhlohydrátů. Existuje však mnoho zdravých tuků, ze kterých si můžete vybrat, a na máslo by se nemělo spoléhat jako na hlavní zdroj tuku v potravě.

Máslo jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů

Potraviny s vysokým obsahem tuku jsou důležitou součástí většiny diet s nízkým obsahem sacharidů.Z tohoto důvodu je důležité zvolit zdravé tuky, abyste dosáhli svých cílů makroživin.

Máslo, zejména máslo krav chovaných na pastvinách, mohou lidé, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu, konzumovat jako možnost zdravého tuku.

To však neznamená, že nízkosacharidové stravy by měly mít vysoký obsah másla. Ve skutečnosti pravděpodobně není dobrý nápad, aby jakýkoli dietní vzorec obsahoval máslo.

Kromě skutečnosti, že dosud není přesně známo, jak máslo ovlivňuje vaše dlouhodobé zdraví, zejména pokud je používáno ve velkém množství, konzumace máslové a nízkosacharidové stravy znamená, že je méně prostoru pro další zdroje výživných tuků.

Chcete-li zahrnout máslo jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem karbohydrátů, je důležité si ho užít v malém množství.

Například přidání kousku másla z krav chovaných na pastvinách na neškrobová vegetariánská jídla může pomoci dietám s nízkým obsahem karbohydrátů zvýšit obsah tuku v jejich pokrmech, aby dosáhly svých tukových potřeb pro daný den.

I když sledujete extrémně nízkosacharidovou stravu s vysokým obsahem tuku, jako je ketogenní strava, máslo by mělo být jen jedním z mnoha druhů tuků, které jsou součástí jídla a občerstvení.

Pokud držíte dietu s nízkým obsahem sacharidů a zjistíte, že spoléháte na máslo jako hlavní zdroj tuku, zkuste experimentovat s dalšími možnostmi.

Například pokud si chcete ráno vařit vejce na másle, použijte při přípravě oběda a večeře olivový olej, avokádový olej nebo kokosový olej.

Existuje mnoho zdravých zdrojů tuku, ze kterých si můžete vybrat, takže se nebojte experimentovat a rozvětvujte se od svých obvyklých go-to.

Kromě výběru různých zdravých tuků je důležité zaměřit se spíše na celkovou kvalitu vaší stravy než na jednotlivé potraviny. Bez ohledu na stravovací režim, který se rozhodnete dodržovat, by měla být většina vašeho příjmu kalorií tvořena celými potravinami bohatými na živiny.

souhrn

Při dodržování dietního režimu s nízkým obsahem sacharidů je dobré zvolit různé zdroje tuků. Ačkoli máslo může být součástí zdravé výživy s nízkým obsahem uhlohydrátů, nemělo by se konzumovat jako hlavní zdroj tuku v potravě.

Sečteno a podtrženo

Mnoho diet s nízkým obsahem karbohydrátů se při úpravě tuku silně spoléhá na máslo. To však nemusí být nejzdravější volba.

Ačkoli máslo lze konzumovat jako součást výživného stravovacího režimu s nízkým obsahem karbohydrátů, nemělo by to být jediný zdroj tuku, který jíte, bez ohledu na vaše potřeby makroživin.

Místo toho se snažte jíst různé zdroje výživných tuků, abyste maximalizovali příjem živin a diverzifikovali stravu.