Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Kmín je jedinečné koření, které se dlouho používá ve vaření a bylinné medicíně.
Ačkoli se tento malý hnědý lusk často mylně považuje za semeno, je to skutečně sušené ovoce kmínu (Carum carvi L.).
Jeho mírně hořká, zemitá chuť připomíná lékořice, koriandr, anýz a fenykl. Lze jej použít celý nebo mletý do sladkých i slaných pokrmů, jako je chléb, pečivo, kari a dušená masa. Někdy je také nalita do lihovin a likérů.
Při použití jako léčivo lze z kmínu udělat čaj nebo ho užívat jako doplněk. Můžete také použít jeho éterické oleje na pokožku.
Objevující se výzkumy ve skutečnosti naznačují, že aromatické sloučeniny odpovědné za jeho odlišnou chuť mohou také poskytovat zdravotní výhody, jako je lepší trávení.
Tento článek zkoumá živiny, výhody a použití kmínu.
Nutriční profil
Kmín se může pochlubit širokou škálou základních živin, z nichž některé v západní stravě chybí. Patří mezi ně železo, zinek, vápník a vláknina.
Pouze 1 polévková lžíce (6,7 gramů) kmínu poskytuje:
- Kalorie: 22
- Bílkoviny: 1,3 gramu
- Tuk: 0,9 gramů
- Sacharidy: 3,34 gramů
- Vlákno: 2,6 gramů
- Měď: 6,7% DV
- Železo: 6,1% pro ženy
- Hořčík: 5,4% DV
- Mangan: 4,8% pro ženy
- Vápník: 3,6% DV
- Zinek: 4,6% u žen
Navíc, kmín se může pochlubit bohatým přísunem zdraviu prospěšných antioxidantů, včetně limonenu a karvonu.
souhrnKmín je nabitý vlákninou a několika důležitými minerály, včetně železa, hořčíku, mědi a vápníku. Je také bohatým zdrojem antioxidantů.
Potenciální přínosy pro zdraví
Kmín se po staletí používá v tradiční a lidové medicíně. Je zajímavé, že předběžný výzkum podporuje některé z těchto výhod.
Může snížit zánět
Několik kmínových sloučenin vykazuje silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Zatímco zánět je přirozenou tělesnou odpovědí, chronický zánět může vést k různým onemocněním, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD). Jeho příznaky mohou zahrnovat vředy, křeče, plyn, průjem, naléhavost střev a podráždění trávicí tkáně.
Ve studii na myších s IBD jak kmínový extrakt, tak éterický olej snižovaly zánět v tkáni tlustého střeva stejně účinně jako běžné léky na bázi steroidů.
Přes tyto slibné výsledky je nutný lidský výzkum.
Může podporovat zdravé trávení
Kmín byl historicky používán k léčbě několika zažívacích podmínek, včetně zažívacích potíží a žaludečních vředů.
Několik malých studií na lidech ukazuje, že kmín uvolňuje tkáň hladkého svalstva trávicího traktu, čímž zmírňuje příznaky zažívacího traktu, jako je plyn, křeče a nadýmání.
Přestože přesný mechanismus není znám, může být odpovědná jeho antimikrobiální kapacita.
Jedna studie na zkumavce ukázala, že kmínový éterický olej zablokoval růst škodlivých bakterií ve střevě a přitom ponechal prospěšné bakterie nedotčené. Tyto dobré bakterie produkují živiny, snižují zánět, zlepšují trávení a podporují vaše imunitní zdraví.
Další studie na zkumavce zjistila, že extrakt kmínu bojoval H. pylori, bakterie, o níž je známo, že způsobuje žaludeční vředy a zánět trávicího traktu.
Přesto je zapotřebí více studií.
Může podporovat hubnutí
Kmín může podporovat hubnutí a složení těla.
V 90denní studii se 70 ženami došlo u těch, které denně užívaly 1 unci (30 ml) 10% roztoku kmínu, k významně většímu snížení hmotnosti, indexu tělesné hmotnosti (BMI) a procenta tělesného tuku než u těch, které dostaly placebo.
Rovněž zaznamenali významný pokles celkového příjmu kalorií a sacharidů ve srovnání se skupinou s placebem.
Vědci spekulují, že tyto účinky mohou být způsobeny pozitivními změnami ve střevních bakteriích, které ovlivňují regulaci hormonů, metabolismus tuků a chuť k jídlu.
Pamatujte, že výzkum probíhá.
souhrnPrvní výzkum naznačuje, že kmín může podporovat hubnutí a pomáhat léčit různé zánětlivé stavy a zažívací poruchy.
Jak používat kmín
Kmín je pěstován po celém světě a relativně levný. Je snadno dostupný ve většině obchodů s potravinami i online.
Kulinářské aplikace
Kmín je nejlépe známý jako přísada do žitného a sodového chleba, ale lze jej použít také v jiných pečených výrobcích, jako jsou muffiny, sušenky, krutony, večeře a francouzské toasty.
Přidává pepřový a teplý zákusek na ovocné dezerty a sladkosti, jako jsou koláče, koláče, džemy, želé a krémy.
Může být také použit v slaných pokrmech, jako jsou suché třešně, kari, kastroly, polévky, dušená masa a omáčky. A co víc, můžete to zkusit jako koření na pečenou zeleninu nebo přidat do nakládaných nebo fermentovaných potravin, jako je kysané zelí.
Případně strmý kmín v horké vodě připravte uklidňující čaj.
Doplňkové dávkování a možné vedlejší účinky
Kmín přichází v různých formách, včetně celého ovoce (nebo semene), kapslí, éterických olejů a extraktů.
Většina typů se užije, ale olejové formulace zředěné na 2% lze bezpečně aplikovat na neporušenou pokožku.
Nebylo stanoveno žádné jasné doporučení ohledně dávkování, ale některé výzkumy naznačují, že 1/2 čajové lžičky na 1 polévkovou lžíci (1–6,7 gramů) celého kmínu rozděleného do 3 denních dávek je pravděpodobně bezpečná a účinná.
Většina zdravých lidí kmín dobře snáší a bylo hlášeno jen málo vedlejších účinků. Kvůli nedostatečnému výzkumu bezpečnosti by jej však neměly konzumovat těhotné nebo kojící děti nebo ženy.
Každý, kdo má dysfunkci jater nebo žlučníku, by se měl navíc vyhnout kmínu, protože některé důkazy naznačují, že může bránit vyprazdňování žlučníku.
Pokud si nejste jisti, zda je kmín pro vás bezpečný, obraťte se na svého poskytovatele zdravotní péče.
souhrnKmín lze přidat k nesčetným sladkým i slaným pokrmům a také ho můžete vzít jako doplněk.
Sečteno a podtrženo
Kmín je mnohostranné koření s mnoha kulinářskými a léčivými aplikacemi.
Ačkoli je široce považováno za semeno, pochází z plodů kmínu a může se pochlubit několika minerály a rostlinnými sloučeninami. Ve skutečnosti může pomoci při hubnutí, zmírnit zánět a podpořit zdraví trávicího ústrojí.
Tuto všestrannou přísadu lze použít celou nebo mletou k dochucení dezertů, omáček, chleba a pečiva.
Ačkoli je obecně velmi bezpečný, děti, těhotné a kojící ženy a lidé s onemocněním jater nebo žlučníku by neměli používat kmín. Poraďte se s lékařem, pokud máte nějaké výhrady k jeho přidání do vaší rutiny.
