Způsobuje káva rakovinu?

Zdá se, že káva je ve zprávách téměř každý týden. Jedna studie říká, že je to pro vás dobré, zatímco jiná tvrdí, že mohou existovat rizika.

Na jaře roku 2018 zahájil kalifornský soud bouři, když rozhodl, že káva prodávaná ve státě může vyžadovat varovný štítek proti rakovině kvůli přítomnosti chemikálie zvané akrylamid, potenciální karcinogen.

Vedoucí Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) odpověděl s odvoláním na roky údajů poukazujících na bezpečnost kávy a kalifornský úřad pro hodnocení zdravotních rizik pro životní prostředí (OEHHA) rozhodl proti varovnému štítku.

Možná se ale stále ptáte: „Může můj šálek kávy způsobit rakovinu?“ Jednoduchá odpověď je, že současný výzkum nepodporuje souvislost mezi kávou a rakovinou. Co tedy říká výzkum? Co přesně je akrylamid? Je káva bezpečná k pití?

Současná věda zatím nenalezla souvislost mezi kávou a rakovinou.

Co je věda?

V roce 2016 pracovní skupina Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) pro Světovou zdravotnickou organizaci (WHO) vyhodnotila, zda by pití kávy mohlo způsobit rakovinu.

Po přezkoumání více než 1000 studií dospěli k závěru, že neexistují přesvědčivé důkazy o klasifikaci kávy jako karcinogenní. Ve skutečnosti zjistili, že mnoho studií neprokázalo žádný vliv konzumace kávy na vývoj rakoviny pankreatu, prostaty a prsu.

Riziko rakoviny bylo navíc sníženo u rakoviny jater a endometria. Důkazy pro jiné typy rakoviny byly považovány za neprůkazné.

Velký přehled studií publikovaných v roce 2017 hodnotil spotřebu kávy a různé zdravotní výsledky. Nezjistil žádnou významnou souvislost mezi pitím kávy a několika druhy rakoviny, včetně kolorektálního karcinomu, rakoviny slinivky břišní a rakoviny prsu.

Přezkoumání také zjistilo, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem několika druhů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, rakoviny jater a melanomu.

Novější studie zjistily, že u velké skupiny evropských mužů neexistovala žádná souvislost s konzumací kávy a rizikem rakoviny prostaty.

Kromě toho u velké skupiny nekuřaček byla velmi malá nebo žádná souvislost mezi pitím kávy a rozvojem rakoviny pankreatu.

Co je akrylamid a měli byste se obávat?

Akrylamid je chemická látka, která se používá k výrobě komponentů podílejících se na výrobě produktů, jako jsou plasty, papír a lepidla.

Podle Národního toxikologického programu je „rozumně očekáváno“, že způsobí rakovinu u lidí na základě poznatků ze studií na zvířatech.

Akrylamid lze nalézt také v potravinách, které se zahřívají na vysoké teploty metodami, jako je smažení nebo pečení. Kromě pražené kávy jsou dalšími příklady potravin, které mohou obsahovat akrylamid, hranolky, bramborové lupínky a krekry.

Měli byste se tedy obávat obsahu akrylamidu v kávě a jiných potravinách?

Studie dosud nezjistily žádnou souvislost mezi příjmem akrylamidu ve stravě a rizikem pro několik druhů rakoviny, včetně rakoviny pankreatu, rakoviny epiteliálních vaječníků, rakoviny prsu a rakoviny prostaty.

Existují další vazby mezi kávou a rakovinou?

Prozkoumejme některé ze současných výzkumů, zda by jiné faktory spojené s kávou mohly souviset s rakovinou.

Horké teploty

IARC uvedla, že existují omezené důkazy naznačující souvislost mezi pitím velmi horkých nápojů a rozvojem rakoviny jícnu. Tyto studie však byly provedeny s maté, tradičním čajem konzumovaným v Jižní Americe, Asii a Africe.

Americká rakovinová společnost (ACS) konstatuje, že „velmi horkými“ nápoji se rozumí nápoje podávané při teplotě 65 ° C nebo vyšší.

Zatímco maté se tradičně podává při této velmi vysoké teplotě, káva a jiné horké nápoje se obvykle v USA při takových vysokých teplotách nepodávají. Někdy se však horký nápoj může podávat nad 65 ° C.

Kofein

Jednou z nejznámějších složek kávy je kofein. To je to, co nám pomáhá nastartovat ráno. Výzkum většinou neprokázal žádnou souvislost mezi konzumací kofeinu a rakovinou:

• Kohortová studie z roku 2018 zjistila, že příjem kofeinu nebo kávy může být spojen s nižším rizikem rakoviny endometria. Může to však také souviset se zvýšeným rizikem rakoviny prsu u premenopauzálních žen nebo žen se zdravou hmotností.
• Nedávná studie provedená v čínské populaci zjistila, že příjem kofeinu může snížit riziko rakoviny kůže bez melanomu.
• Nedávná metaanalýza nenalezla žádnou souvislost mezi příjmem kofeinu a rizikem rakoviny vaječníků.

Existují výhody pití kávy?

Káva je spojována s řadou zdravotních výhod. V některých studiích, které jsme diskutovali výše, jsme viděli, že káva může ve skutečnosti snížit riziko některých druhů rakoviny. Zde jsou některé další možné výhody pití kávy:

• Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny je káva dobrým zdrojem riboflavinu (vitamin B) a dalších antioxidantů.
• Studie tří velkých kohort z roku 2015 zjistila, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem celkové úmrtnosti a také nepřímo spojena s rizikem úmrtí v důsledku kardiovaskulárních a neurologických onemocnění.
• Přehled studií z roku 2017 zjistil, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem stavů, jako je cukrovka typu 2, Parkinsonova choroba a několik onemocnění jater. Autoři také zjistili, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem úmrtí na všechny typy kardiovaskulárních onemocnění.
• Studie z roku 2018 zjistila, že jak káva s kofeinem, tak káva bez kofeinu zvýšila bdělost ve srovnání s placebem. To naznačuje, že některé behaviorální výhody kávy mohou přesahovat účinky kofeinu.

Dokážete si pořád užívat svůj ranní šálek joe?

Je tedy pořád v pořádku účastnit se ranního šálku kávy? Zdá se, že pití kávy nezvyšuje vaše riziko vzniku rakoviny. V některých případech může konzumace kávy pomoci snížit riziko některých druhů rakoviny a stavů.

Ačkoli probíhají výzkumy, zdá se, že konzumace akrylamidu ve stravě nezvyšuje vaše riziko rakoviny.

FDA navíc nedoporučuje úplně se vyhýbat pokrmům vařeným při vysokých teplotách, ale místo toho navrhuje přijmout celkovou zdravou stravu zaměřenou na celozrnné výrobky, zeleninu a libové maso.

Sečteno a podtrženo

Většina nedávného výzkumu naznačuje, že káva není spojena se zvýšeným rizikem rakoviny. Pití kávy je ve skutečnosti často spojeno s přínosy pro zdraví.

Ačkoli káva obsahuje akrylamid, potenciální karcinogen, nejnovější studie týkající se příjmu akrylamidu ve stravě také nenalezly žádnou souvislost s rizikem rakoviny.

I když je v pořádku pokračovat v pití svého ranního šálku joe, nezapomeňte příliš nepít. Akademie výživy a dietetiky doporučuje vypít ne více než tři nebo čtyři šálky denně.