Dieta bez laktózy: Potraviny, které můžete jíst a vyhýbat se jim

Bezlaktózová strava je běžný způsob stravování, který vylučuje nebo omezuje laktózu, druh cukru v mléce.

Ačkoli si většina lidí uvědomuje, že mléko a mléčné výrobky obvykle obsahují laktózu, existuje mnoho dalších skrytých zdrojů tohoto cukru v potravinách.

Ve skutečnosti mnoho pečiva, bonbónů, dortových směsí a uzenin obsahuje také laktózu.

Tento článek se blíže věnuje tomu, které potraviny byste měli jíst a vyhýbat se jim jako součást bezlaktózové stravy.

Kdo by měl dodržovat bezlaktózovou dietu

Laktóza je druh jednoduchého cukru, který se přirozeně nachází v mléce a mléčných výrobcích. Obvykle se štěpí laktázou, enzymem v tenkém střevě.

Mnoho lidí však není schopno produkovat laktázu, což vede k neschopnosti trávit laktózu v mléce.

Ve skutečnosti se odhaduje, že přibližně 65% světové populace netoleruje laktózu, což znamená, že laktózu nedokáže strávit.

U osob s intolerancí laktózy může konzumace produktů, které obsahují laktózu, vyvolat nežádoucí vedlejší účinky, jako je bolest žaludku, nadýmání a průjem.

Naštěstí dodržování bezlaktózové stravy může minimalizovat příznaky u pacientů s tímto stavem.

Někteří lidé mohou také přijmout dietu bez laktózy, aby snížili spotřebu mléčných výrobků, což by mohli chtít udělat z osobních, náboženských nebo zdravotních důvodů, jakož i z hlediska ochrany životního prostředí nebo etiky.

Jiní se mohou rozhodnout vyloučit laktózu jako součást bezmléčné stravy, která se doporučuje u osob s alergií na bílkoviny v mléce, včetně kaseinu nebo syrovátky.

souhrn

Osoby s intolerancí laktózy se mohou rozhodnout přijmout dietu bez laktózy ke zmírnění příznaků. Někteří lidé se také mohou rozhodnout dodržovat bezlaktózovou dietu, aby snížili spotřebu mléčných výrobků.

Potraviny k jídlu

Mnoho potravin si můžete vychutnat jako součást zdravé stravy bez laktózy, včetně:

• Ovoce: jablka, pomeranče, bobule, broskve, švestky, hrozny, ananas, mango
• Zelenina: cibule, česnek, brokolice, kel, špenát, rukola, zelí, cuketa, mrkev
• Maso: hovězí, jehněčí, vepřové, telecí
• Drůbež: kuřecí, krůtí, husí, kachní
• Mořské plody: tuňák, makrela, losos, ančovičky, humr, sardinky, škeble
• Vejce: vaječné žloutky a bílky
• Sójové potraviny: tofu, tempeh, natto, miso
• Luštěniny: černé fazole, fazole, čočka, pinto fazole, cizrna
• Celá zrna: ječmen, pohanka, quinoa, kuskus, pšenice, farro, oves
• Ořechy: mandle, vlašské ořechy, pistácie, kešu oříšky, para ořechy, lískové ořechy
• Semena: chia semínka, lněná semínka, slunečnicová semínka, dýňová semínka
• Alternativy mléka: mléko bez laktózy, rýžové mléko, mandlové mléko, ovesné mléko, kokosové mléko, kešu mléko, konopné mléko
• Jogurty bez laktózy: kokosový jogurt, jogurt z mandlového mléka, sójový jogurt, kešu jogurt
• Zdravé tuky: avokádo, olivový olej, sezamový olej, kokosový olej
• Byliny a koření: kurkuma, oregano, rozmarýn, bazalka, kopr, máta
• Nápoje: voda, čaj, uvařená káva, kokosová voda, džus

Pamatujte, že výrobkům bez mléka bez laktózy by se měli vyhnout lidé s alergií na mléčné výrobky, protože mohou obsahovat mléčné bílkoviny, jako je kasein nebo syrovátka.

souhrn

Mnoho zdravých potravin se snadno vejde do bezlaktózové stravy, včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů, semen a luštěnin.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Laktóza se nachází především v mléčných výrobcích, včetně jogurtů, sýrů a másla. Vyskytuje se však také v řadě dalších připravených potravin.

Mléčné výrobky

Některé mléčné výrobky obsahují nízké množství laktózy a mnozí jej mohou snášet s intolerancí laktózy.

Například máslo obsahuje pouze stopová množství a je nepravděpodobné, že by způsobovalo příznaky u osob s intolerancí laktózy, pokud nebudou konzumovány velmi vysoké množství. Čiré máslo zejména neobsahuje téměř žádnou laktózu.

Některé druhy jogurtu mezitím obsahují prospěšné bakterie, které mohou pomoci při trávení laktózy.

Mezi další mléčné výrobky, které často obsahují malé množství laktózy, patří kefír, skyr, stárlé nebo tvrdé sýry a těžká smetana.

Ačkoli tyto potraviny mohou být dobře snášeny osobami s mírnou intolerancí laktózy, lidé s alergií na mléko nebo ti, kteří se z jiných důvodů vyhnou laktóze, možná budou chtít tyto přísady ze své stravy vyloučit.

Zde je několik mléčných výrobků, kterým byste se v rámci bezlaktózové stravy měli vyhnout:

• mléko - všechny druhy kravského, kozího a buvolího mléka
• sýr - zejména měkké sýry, jako je smetanový sýr, tvaroh, mozzarella a ricotta
• máslo
• jogurt
• zmrzlina, mražený jogurt a zmrzlina na bázi mléka
• podmáslí
• zakysaná smetana
• šlehačka

Hotová jídla

Kromě přítomnosti v mléčných výrobcích lze laktózu nalézt v mnoha dalších připravených potravinářských výrobcích.

Kontrola štítku s přidanými mléčnými výrobky může pomoci zjistit, zda výrobek obsahuje laktózu.

Zde je několik potravin, které mohou obsahovat laktózu:

• pohodlí jídla
• instantní bramborové směsi
• krémové nebo sýrové omáčky, polévky a omáčky
• chléb, tortilly, krekry a sušenky
• pečivo a dezerty
• krémová zelenina
• bonbóny, včetně čokolády a cukrovinek
• vafle, palačinky, muffiny a dortové směsi
• cereálie k snídani
• zpracované maso, včetně párků v rohlíku, slaniny, klobásy a uzenin
• instantní káva
• salátové dresinky
• ochucené bramborové lupínky

souhrn

Laktóza se běžně vyskytuje v mléčných výrobcích, včetně mléka, sýrů a másla. Může být také přítomen v mnoha připravených potravinách, jako jsou pečivo, omáčky na bázi smetany a zpracované maso.

Jak identifikovat laktózu v potravinách

Pokud si nejste jisti, zda konkrétní potravina obsahuje laktózu, může být kontrola štítku velmi užitečná.

Hledejte přidané mléko nebo mléčné výrobky, které mohou být uvedeny jako mléčné sušiny, syrovátka nebo mléčný cukr.

Mezi další složky, které naznačují, že výrobek může obsahovat laktózu, patří:

• máslo
• podmáslí
• sýr
• kondenzované mléko
• krém
• tvaroh
• odpařené mléko
• kozí mléko
• laktóza
• sladové mléko
• mléko
• mléčné vedlejší produkty
• mléčný kasein
• mléko v prášku
• mléčný cukr
• sušené mléko
• zakysaná smetana
• syrovátka
• koncentrát syrovátkové bílkoviny

Mějte na paměti, že i když mají podobný název, složky jako laktát, kyselina mléčná a laktalbumin nesouvisí s laktózou.

souhrn

Kontrola přidaného mléka nebo mléčných výrobků na štítku může pomoci určit, zda výrobek může obsahovat laktózu.

Sečteno a podtrženo

Laktóza je druh mléčného cukru nacházející se v různých potravinách, včetně mléčných výrobků a mnoha zpracovaných nebo připravených potravin, jako jsou polévky, omáčky a snídaňové cereálie.

Naštěstí si mnoho potravin můžete vychutnat jako součást bezlaktózové stravy, včetně ovoce, zeleniny, celých zrn, luštěnin a bílkovin.

Kontrola etikety vašich oblíbených potravin je navíc jednoduchá strategie, jak zjistit, zda produkt obsahuje laktózu.