Místní, organické, pomalé.
To jsou slova, která jsme všichni slyšeli v potravinářském sektoru v posledních několika letech, a zdá se, že nikam nevedou.
Získávání potravin z místních farmářských trhů je fantastická volba, ale co kdybyste si mohli vypěstovat své vlastní výživné jedlé rostliny?
Jako samozvaný nadšenec městské džungle jsem tu pro toto hnutí.
Existuje mnoho důvodů, proč mě baví pěstování rostlin doma. Jsou hezké na pohled, posilují mé duševní zdraví a jsou dobrými posluchači.
Navíc můžete některé z nich sníst!
Začněte s těmito 6 výživnými rostlinami
Když pěstuji své vlastní jedlé rostliny, vím přesně, odkud pocházejí a jak jsou pěstovány. Pomáhají mi také ušetřit spoustu peněz.
Kromě toho, díky rostlinám se můj byt s jednou ložnicí cítí trochu víc na zemi.
Nejlepší je začít s rostlinami, které jsou výrazně odolnější.
Jarní cibulky
Možná nejjednodušší rostliny k pěstování jsou jarní cibulky nebo zelená cibule.
Chcete-li začít, jednoduše si vezměte partu zakoupenou v obchodě, pomocí gumičky spojte žárovky dohromady a vložte je do sklenice naplněné 1 palec vody.
Změňte vodu každý den. Asi za týden se kořeny zdvojnásobí a lze je zasadit do mělkého květináče.
Udržujte je na plném slunci a pravidelně je zalévejte. Až budou připraveni, jednoduše odřízněte vrcholy.
Microgreens
Microgreens, jako je pšeničná tráva a sójové boby, jsou malé velikosti, ale velké na živiny, jako je draslík, železo, zinek, hořčík a měď.
Nejprve naplňte misku na sazenice zalévací směsí. Navlhčete půdu a semena rovnoměrně posypte. Nahoře přehrňte tenkou vrstvu půdy a lehce ji zamlžte.
Umístěte podnos na slunečný parapet, každý den zamlžujte.
Semena klíčí za 2 až 3 dny a potřebují 12 až 14 hodin světla. Ve výšce 1 až 2 palce jsou připravené k jídlu!
Rajčata
Pokud se věnujete zahradnictví, rajčata jsou do značné míry základem. Můžete je použít pro řadu věcí. Saláty, sendviče, omáčky - možnosti jsou nekonečné!
Profesionální tip: Menší odrůdy rajčat, jako je roma nebo třešeň, se lépe hodí k pěstování v květináčích a uchovávání uvnitř.
Naplňte hrnec startovací směsí a zasaďte semena přibližně do hloubky 1/4 palce.
Směs důkladně zalijte a umístěte ji na místo, které je dobře osvětleno slunečním zářením. Semena by měla začít klíčit do 5 až 10 dnů.
Když mají 3 palce, přesuňte je do půdy a důkladně je zalijte.
Budete vědět, že jsou připraveni na sklizeň, když jsou červené a pevné.
Pro tip: Pro nepřetržitý přísun rajčat začněte novou rostlinu ze semen každé 2 týdny.
Papriky
Chcete pěstovat něco, co vám rychle okoření jídlo? Papriky jsou úžasné jedlé rostliny, které lze pěstovat doma, a možnosti jsou nekonečné.
Ať už jsou to jalapeños, habaneros, banánové papriky, poblano papriky nebo dokonce papriky, lze je poměrně snadno pěstovat v květináčích na slunném parapetu.
Klíčky
Podobně jako u mikrozelenin, klíčky obsahují spoustu živin, jako jsou bílkoviny, kyselina listová, hořčík, fosfor, mangan a vitamíny C a K. Dodávají je pouze v malém balení.
Chcete mít jedlé rostliny i bez použití půdy?
Vložte několik lžící naklíčených semen do zednické nádoby a nalijte do nich přibližně 2 šálky vody. Vypusťte semena a poté je znovu podlejte více vodou.
Následujícího rána vypusťte vodu a opakujte přesně stejný postup.
Několikrát denně proveďte stejný proces. Asi za 3 až 5 dní budete mít zednářskou nádobu plnou klíčků!
Profesionální tip: Pomocí klíčícího plátna nebo plátna s víkem zednické nádoby snadno vypustíte a přidáte vodu.
Salát (a další salátové zeleniny)
Salát roste poměrně rychle a sklízí se velmi snadno.
Jediné, co musíte udělat, je odříznout vrcholy rostlin. Salát také nezabírá mnoho místa, což je v malých bytech zjevně fantastické.
Popadněte startovací rostlinu nebo semena, naplňte květináč zeminou a vystrkujte otvory o velikosti prstů asi 4 palce od sebe.
Do každého otvoru nasypte několik semen a jemně je zakryjte zeminou. Důkladně zalévejte a udržujte půdu vlhkou.
Vyhýbejte se těmto rostlinám uvnitř
Squash
Squash není příliš obtížné pěstovat a nadále produkuje celou sezónu. Zabírají však hodně místa.
Pokud nemáte velkou zahradu, tato by měla být přeskočena pro pěstitele v interiéru.
Mrkve
Někdo by namítal, že mrkev není obtížné pěstovat. Potřebují však téměř dokonalé půdní lůžko se správnými hodnotami pH.
Podle mého názoru existují mnohem lepší rostliny, které je třeba zvážit doma, než se pustíme do této.
Celer
Celeru trvá dost vlhkosti, aby vyrostl do křupavých stonků, které tak dobře známe.
To může být zátěž, kterou je třeba zvládnout, když se pokoušíte kultivovat vnitřní nebo malou zahradní zahradu. Navíc je to velmi pomalý pěstitel.
Proč pěstovat jedlé rostliny?
Existuje spousta důvodů pro pěstování jedlých rostlin, včetně čtyř velmi specifických: zdraví, bezpečnost potravin, udržitelnost a duševní zdraví.
Zdraví
Nejčerstvější potraviny jsou nepochybně nejzdravější. To znamená, že byste očekávali, že pokud budete jíst ovoce a zeleninu, je dobré jít, že?
I když je to výrazně lepší než jíst zpracované potraviny, stále existuje více výhod konzumace čerstvých potravin co nejvíce na místě. Nezíská to mnohem více místní než vaše vlastní kuchyně, terasa nebo dvůr.
Aby bylo možné držet krok s poptávkou, musí velké farmy, které produkují hromadně, používat velmi odlišné metody než ty, které používáte pro svou typickou zahradu.
Silné zpracování půdy vede k rozkladu organických látek a uvolňuje živné prvky. V podstatě odstraňujeme půdu jejím nadužíváním.
Zabezpečení potravin
Americké ministerstvo zemědělství definuje nízkou bezpečnost potravin jako „zprávy o snížené kvalitě, rozmanitosti nebo vhodnosti stravy“ a velmi nízkou bezpečnost potravin jako „zprávy o několika známkách narušení stravovacích návyků a sníženého příjmu potravy“.
Tyto oblasti s omezeným přístupem k cenově dostupným a výživným potravinám jsou také běžně známé jako „potravinové pouště“.
Na některých místech, jako jsou městská centra nebo vzdálené oblasti, je nejbližší přístup k čerstvému jídlu často na míle daleko. Vzhledem k tomu, že jídlo putovalo z dálky, jsou produkty podstatně méně čerstvé.
S těmito faktory a vyššími životními náklady je potravinová nejistota běžná a vede k méně výživné stravě a potenciálním zdravotním problémům.
Kristen Fulmer, expertka na udržitelnost a životní prostředí a zakladatelka společnosti Recipric, konstatuje, že mnoho komunit, které žijí v pouštích, jsou „komunity, které trpí špatnou kvalitou ovzduší, nesprávnou zdravotní péčí, nedostatkem zeleného prostoru a financováním vzdělávání.“
V důsledku toho „tyto komunity často trpí cukrovkou, astmatem a v poslední době koronaviry,“ říká Fulmer.
Městské zahrady v centru města poskytují tolik potřebný prostor pro pěstování rostlin a čerstvých produktů.
To není dokonalé řešení, ale pomohlo to snížit nejistotu potravin. Pokud komunitní zahrada není proveditelná možnost, může být pěstování jedlých rostlin doma fantastickou alternativou.
Udržitelnost
Pozitivní důsledky pěstování jedlých rostlin doma jsou jasné. Tímto způsobem měníme řadu různých postupů.
Pro jednoho to znamená méně času dojíždění do obchodů, což pomáhá snižovat emise skleníkových plynů spojené s přepravou produktů zakoupených v obchodech na dlouhé vzdálenosti.
Znamená to také minimalizovat spotřebu vody a chemikálií.
Podle Fulmera to „vede ke snížení spotřeby pitné vody, podporuje lepší kvalitu ovzduší a vody v komunitě a je pravděpodobně mnohem zdravější pro lidi, kteří rostou a pro lidi, kteří jí plodiny.“
Duševní zdraví
Péče o rostliny má mnoho výhod pro duševní zdraví.
Z mnoha zkušeností mohu říci, že jednoduchý úkon pěstování rostlin, zejména ze sazenic, je velmi naplňující.
"Podpora růstu rostlin přináší přímější spojení [s potravinami] a vzájemný prospěch z toho, že se stanete správcem rostliny, se objeví, jakmile rostliny začnou s péčí vracet péči," vysvětluje Fulmer.
Jednoduše na zem
Pěstování vlastního jídla nám pomáhá spojit se s tím, odkud jídlo skutečně pochází.
Vytváří uzavřenou smyčku, která je nekonečně lepší pro naše zdraví a životní prostředí než masově vyráběné potraviny pěstované mimo náš vlastní ekosystém.
Nejen to, pěstování vlastního jídla je jednoduše praktické.
Může to pomoci našemu konečnému výsledku i naší pohodě. S ohledem na to je snadné pochopit, proč je pěstování vlastního jídla tak obohacující zkušeností.
Ashley Hubbard je spisovatelka na volné noze se sídlem v Nashvillu v Tennessee, která se zaměřuje na udržitelnost, cestování, veganství, duševní zdraví, sociální spravedlnost a další. Vášnivá v oblasti práv zvířat, udržitelného cestování a sociálních dopadů vyhledává etické zkušenosti, ať už doma nebo na cestách. Navštivte její web wild-hearted.com.
