Jaké je spojení mezi botulismem a medem?

Med byl používán jako jídlo a lék po tisíce let - a to z dobrého důvodu.

Výzkum nejen naznačuje, že může pomoci při léčbě různých typů onemocnění, jako je cukrovka, ale také se prokázalo, že má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Med může být také zdravým a chutným doplňkem vaší stravy. Je to však zdroj potravy, který může být kontaminován bakteriemi, které způsobují botulismus. I když je botulismus vzácný, je potenciálně fatální a vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Pokračujte v čtení, abyste zjistili, u koho je nejvyšší riziko rozvoje botulismu z medu a jak můžete snížit své šance na rozvoj této závažné nemoci.

Co je to botulismus?

Botulismus je vzácné, ale potenciálně smrtelné onemocnění způsobené toxinem produkovaným bakteriemi Clostridium botulinum. Nemoc se zaměřuje na váš nervový systém a může vést k paralýze a selhání dýchání.

Nejběžnějším způsobem, jak získat botulismus, je konzumace potravin kontaminovaných bakteriemi. Můžete také získat:

• dýchání spór
• přicházející do styku s kontaminovanou půdou
• skrz otevřené rány

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) jsou bakterie Clostridium botulinum produkuje sedm druhů spor. Ale pouze čtyři typy mohou vést k botulismu u lidí a jeden je velmi vzácný.

Tyto spory rostou v podmínkách bez obsahu kyslíku a prospívají v nesprávně skladovaných fermentovaných a domácích konzervách.

Jaké je spojení mezi botulismem a medem?

Med je jedním z nejčastějších zdrojů botulismu. Asi 20 procent případů botulismu zahrnuje med nebo kukuřičný sirup.

Jedna studie z roku 2018 zkoumala 240 vícebarevných vzorků medu z Polska. Vědci zjistili, že 2,1 procenta vzorků obsahovalo bakterie odpovědné za produkci botulinového neurotoxinu. Vědci také poznamenali, že jejich výsledky jsou v souladu s výsledky z jiných zemí.

Kojenci a děti do 12 měsíců mají nejvyšší riziko rozvoje botulismu z medu. Je to proto, že nemají stejnou obranyschopnost jako starší děti, aby bojovaly proti sporům v trávicím systému.

Klinika Mayo nedoporučuje dávat med dětem mladším 12 měsíců.

Existují další zdroje botulismu přenášeného potravinami?

Nesprávně konzervované nebo fermentované potraviny patří mezi nejčastější zdroje botulismu. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) byly s botulismem spojeny následující potraviny:

• konzervovaný chřest
• konzervované zelené fazole
• konzervované brambory
• konzervovaná kukuřice
• konzervovaná řepa
• konzervovaná rajčata
• konzervovaná sýrová omáčka
• fermentované ryby
• mrkvový džus
• pečené brambory ve fólii
• nasekaný česnek na oleji

Kdo je nejvíce ohrožen?

Asi 90 procent případů botulismu se vyskytuje u kojenců mladších 6 měsíců. Děti do 12 měsíců jsou také vystaveny zvýšenému riziku rozvoje botulismu.

Starší děti a dospělí mají trávicí systém, který je lépe vybaven k potírání bakteriálních spór nalezených v kontaminovaných potravinách, jako je med.

Bakterie Clostridium botulinum může klíčit v zažívacím traktu dětí mladších 12 měsíců. Z tohoto důvodu se příznaky botulismu mohou vyvinout až 1 měsíc po expozici.

Podle CDC můžete mít také zvýšené riziko vzniku botulismu, pokud:

• vyrábět a jíst domácí kvašené nebo konzervované potraviny
• pít domácí alkohol
• získejte kosmetické injekce botulotoxinu
• injekčně podávejte určité léky, například heroin z černého dehtu

Jaké jsou příznaky botulismu?

Příznaky se obvykle objevují přibližně 12 až 36 hodin po vystavení toxinu.

U dospělých a starších dětí botulismus způsobuje slabost svalů kolem očí, úst a hrdla. Nakonec se slabost rozšíří na krk, paže, trup a nohy.

Mezi příznaky, které mohou mít botulismus, patří:

• potíže s mluvením nebo polykáním
• suchá ústa
• svědění a slabost obličeje
• dýchací potíže
• nevolnost
• zvracení
• žaludeční křeče
• ochrnutí

U kojenců první příznaky často začínají:

• zácpa
• ochablost nebo slabost
• potíže s krmením
• únava
• podrážděnost
• slabý výkřik
• pokleslá víčka

Jak se léčí?

Botulismus je potenciálně smrtelný a vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Pokud má váš lékař podezření, že jste byli kontaminováni botulismem, pravděpodobně objedná laboratorní test, který potvrdí přítomnost bakterií ve stolici nebo v krvi.

Botulismus se k léčbě nemoci obvykle léčí botulotoxinem. Droga zabraňuje botulismu v dalším poškození nervů. Neuromuskulární funkce se nakonec regeneruje, jakmile je toxin vyplaven z vašeho těla.

Pokud jsou příznaky závažné, může to způsobit selhání dýchání. Pokud k tomu dojde, může být zapotřebí mechanické větrání, které může trvat několik měsíců.

Moderní medicína pomohla drasticky zvýšit míru přežití botulismu. Před padesáti lety podle CDC zemřelo na botulismus asi 50 procent lidí. Ale dnes je to fatální v méně než 5 procentech případů.

S kojenci s botulismem se zachází stejně jako s dospělými. Antitoxinový lék BabyBIG® se obvykle podává kojencům ve Spojených státech. Většina kojenců, kteří dostanou botulismus, se plně uzdraví.

Jak můžete zabránit kontaminaci botulismem?

Riziko rozvoje botulismu můžete snížit dodržováním těchto návyků bezpečnosti potravin z CDC:

• Konzervované nebo nakládané potraviny uchovávejte v chladu.
• Všechny zbytky a připravená jídla zchlaďte do 2 hodin od vaření nebo 1 hodiny, pokud je teplota vyšší než 32 ° C.
• Pečené brambory uchovávejte ve fólii nad 66 ° C, dokud nejsou podávány.
• Vyvarujte se konzumace potravin z netěsných, vypouklých nebo nafouklých nádob.
• Domácí olej obsahující česnek a bylinky uchovávejte v chladničce nejdéle 4 dny.

U kojenců a kojenců mladších 12 měsíců je nejlepším způsobem, jak zabránit botulismu, je nedávat jim med. I malá chuť může být nebezpečná.

Sečteno a podtrženo

Botulismus je vzácné, ale potenciálně smrtelné onemocnění, které ovlivňuje váš nervový systém. U kojenců je nejvyšší riziko rozvoje botulismu.

Med je častou příčinou botulismu u dětí mladších 12 měsíců. Děti do 1 roku věku by neměly dostávat žádný druh medu kvůli riziku botulismu.

Pokud si myslíte, že vy, vaše dítě nebo někdo jiný může mít botulismus, je důležité okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.