Přehled
Vaše tělo neustále pracuje na udržení zdravé rovnováhy. To zahrnuje vyvážení kyselosti a zásaditosti, známé také jako úrovně pH.
Vaše tělo pečlivě kontroluje hladinu pH tekutin, jako je krev a trávicí šťávy.
Krev má rozmezí pH 7,35 až 7,45. Díky tomu je mírně zásaditý nebo zásaditý.
Kyselina žaludku má nízké pH asi 3 až 5,5. To pomáhá žaludku trávit jídlo a chrání vás před napadením choroboplodnými zárodky.
Stupnice pH se pohybuje od 0 do 14:
- 7: neutrální (čistá voda má pH 7)
- pod 7: kyselé
- vyšší než 7: alkalické
Rozsah se může zdát malý. Každá úroveň pH je však desetkrát vyšší než ta následující. To znamená, že pH 5 je 10krát kyselější než pH 6 a 100krát kyselější než 7. Podobně je pH 9 10krát zásaditější než hodnota 8.
Vaše tělo je účinné při udržování stabilních hodnot pH. Dieta může dočasně změnit celkovou hladinu pH vašeho těla. U některých potravin může být mírně kyselější. Jiné potraviny mohou pomoci udržet ji zásaditou.
Jíst vyváženou stravu však nebude mít významný vliv na hladinu pH, pokud jste jinak zdraví.
Mléko je oblíbený nápoj, o kterém se horlivě diskutuje, pokud jde o výhody a nevýhody pro vaše zdraví. Alternativní mléka, jako jsou ořechová mléka nebo sójová mléka, jsou často nabízena pro své zdravotní výhody oproti tradičním mléčným výrobkům.
Čtěte dále a dozvíte se, kde tyto nápoje spadají na stupnici pH a co byste měli vědět o tom, jak ovlivňují rovnováhu vašeho těla.
Účinky kyselinotvorných a zásadotvorných potravin
Jídlo nemusí mít kyselou chuť nebo mít nízké pH, aby v těle vytvářelo kyselinu. Toto je populární mylná představa.
Živiny, minerály a vitamíny v potravinách způsobují, že se tvoří kyselě nebo zásaditě. Příliš mnoho kyselin v těle může způsobit zdravotní potíže, zvláště pokud máte základní onemocnění.
Jíst potraviny s nízkým obsahem kyselin může pomoci podmínkám, jako je kyselý reflux nebo pálení žáhy. Lékařská studie z Japonska zjistila, že konzumace více zásadotvorných potravin zřejmě odstraňuje kyseliny z krve, což může mít příznivý účinek na dnu.
Jíst více zásadotvorných potravin, jako je ovoce a zelenina, může také pomoci zlepšit a udržet svalovou hmotu. Studie zjistila, že ženy, které jedly více zásadotvorných potravin, měly méně přirozeného úbytku svalové hmoty v důsledku stárnutí.
Může to být proto, že tyto potraviny mají vysoký obsah minerálů, jako je draslík, které jsou důležité pro zdraví svalů a kostí.
Obecně platí, že mléčné výrobky (například kravské mléko), maso, drůbež, ryby a většina obilovin jsou potraviny tvořící kyselinu. Většina ovoce a zeleniny tvoří zásadité látky. Vyvážená strava by měla obsahovat více zásadotvorných potravin.
To může být trochu komplikované, protože úroveň pH pod 7 nemusí nutně znamenat kyselinotvornou látku. Ukázkovým příkladem jsou citrony, které jsou před trávením kyselé, ale obsahují alkalické vedlejší produkty, které se v těle jednou rozloží.
Úrovně pH různých druhů mléka
Kravské mléko
Mléko - pasterizované, konzervované nebo suché - je kyselinotvorná potravina. Jeho hodnota pH je pod neutrálním kolem 6,7 až 6,9. Je to proto, že obsahuje kyselinu mléčnou. Pamatujte si však, že přesná úroveň pH je méně důležitá než to, zda jde o tvorbu kyselin nebo zásad.
Kyseliny tvoří i další mléčné výrobky, jako je máslo, tvrdé sýry, tvaroh a zmrzlina. Jogurt a podmáslí jsou zásadotvorné potraviny, přestože mají nízké hodnoty pH mezi 4,4 a 4,8.
Americká vysoká škola zdravotnických věd konstatuje, že syrové mléko je také výjimkou; může tvořit zásadité látky. Pití neošetřeného mléka však nemusí být bezpečné.
Mléko nechutná. Je dokonce považován za lék na kyselý reflux nebo pálení žáhy. Mléko může dočasně pomoci uklidnit příznaky. Je to proto, že tuk v mléce pomáhá pokrýt jícn (dýmku) a žaludek.
Konzumace mléka však může způsobit více příznaků pálení žáhy. Mléko způsobuje, že žaludek produkuje více kyselin, což může zhoršit žaludeční vředy nebo narušit hojení.
Kozí mléko
Stejně jako kravské mléko závisí i pH kozího mléka na tom, jak se s ním zachází. Syrové kozí mléko je v těle zásadité. Většina kozího mléka dostupného v obchodech je však pasterizovaná a kyselinotvorná.
Sójové mléko
Sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů, což jsou luštěniny. Zatímco většina luštěnin jsou kyselinotvorné potraviny, sójové boby jsou neutrální nebo zásadité. Sójové mléko se v těle obvykle tvoří zásaditě.
Mandlové mléko
Potravinový graf American College of Healthcare Science uvádí, že mandle jsou zásadotvorné potraviny. Mandlové mléko je také alkalické. Tento nápoj má také mnoho dalších výhod.
Kokosové mléko
Účinek kokosového mléka na pH vašeho těla závisí na tom, jak je vyrobeno. Čerstvý kokosový ořech je zásaditý, zatímco sušený kokosový je kyselinotvorný.
Ovesné mléko
Ovesné mléko je vyrobeno z ovsa a je kyselé. Zrna, jako je oves a ovesné vločky, jsou kyselinotvorné potraviny, i když mají jiné výhody.
Kešu mléko
Kešu mléko tvoří kyselinu. Je vyroben z kešu ořechů. Většina ořechů, jako jsou kešu oříšky, arašídy, vlašské ořechy a pistácie, jsou kyselinotvorné potraviny.
Musím změnit stravu nebo mléčné návyky?
Vaše tělo potřebuje kyselinotvorné i zásadotvorné potraviny. Jíst vyváženou stravu vám pomůže získat všechny živiny, které potřebujete pro dobré zdraví.
Vyberte si zdravé kyselinotvorné potraviny, jako jsou ryby, celozrnné výrobky, libové maso a mléčné výrobky. Vyvažte svůj jídelníček spoustou zásadotvorné zeleniny a ovoce.
Poraďte se se svým dietologem nebo odborníkem na výživu o nejlepší vyvážené stravě pro vás. Pokud máte zdravotní stav, který může změnit hladinu pH tak, aby byla kyselější, jako je cukrovka, možná budete potřebovat zásaditější potraviny.
To může zahrnovat omezení mléka a mléčných výrobků nebo přechod na zásadité rostlinné mléko, jako je sójové mléko nebo mandlové mléko.
Kyselost těla můžete otestovat pomocí pH nebo lakmusového papíru. Tento test používá sliny nebo moč k získání přibližného výsledku. Modrá část papíru zčervená, pokud je vaše tělo kyselé. Červená část testu se zbarví modře, pokud je vaše tělo zásaditější.
Vaše hladina pH se může během dne měnit. Požádejte svého lékaře o přesný test pH. To může určit, zda vaše hodnoty pH klesají v normálních rozmezích.
.jpg)
